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清淡的月子餐怎么弄好吃(清淡月子餐鱼的做法)

模板小编- 2024-06-22 05:42:50

很多朋友对于清淡的月子餐怎么弄好吃和清淡月子餐鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

清淡月子餐鱼的做法
月子餐百合瘦肉粥怎么做法
四川月子餐30天菜谱
月子餐怎么做简单又好吃

清淡月子餐鱼的做法

秘诀一：选好食材

鱼的大小很重要：大小适中，一般建议700g左右，鱼太大既不利于成熟，肉质也会粗糙。

鱼的新鲜很重要：蒸鱼，最好选择鲜活，现杀鱼，当天买当天蒸，买来杀好的鱼，因为刚宰杀的鱼肉有一个排酸期，不适合烹调，放置2小时

（10度左右）以后蒸，口感更好，这样鱼肉才鲜。在济南这种内陆市，海鱼相对来讲冰鲜和冷冻多，冷冻时间过长的鱼不适合蒸着吃，冷冻水分也会有所失，肉质会发柴，腥味也会增加。

秘诀二：巧去腥味

鱼的清洗很重要：蒸鱼也好，烧鱼也罢，清洗过程需要去掉：鱼鳃、鱼腹中黑膜、鱼腹中血块、鱼体表面粘液，这几个部位是鱼腥味的来源，一定要去除干净。

鱼的改刀很重要：鱼清洗干净以后，腌制以前为了更好的入味，需要在鱼肉表面切花刀，重点：不单单是两侧，在鱼的背部需要开刀，因为鱼背部肉厚，开刀既能帮助入味，又能促进鱼的成熟。

鱼的腌制很重要：腌制也是去腥的一个关键步骤，腌鱼需要依次加入葱姜，料酒，盐。重点：盐的量切不可多加，因为盐加多了以后会使鱼肉中的水分流失，导致鱼肉发柴。

鱼的蒸至加葱垫底：鱼在蒸的过程中，为了更好的去除鱼的味，在鱼的背面可以用葱段垫在盘子上，这样既能保证蒸汽均匀上升，促进鱼的成熟，又能更好的去除鱼的腥味。姜片可以放在鱼鳃中，因为鱼鳃处血腥味很大。

秘诀三：把控火候

上汽以后鱼下锅：蒸鱼切忌凉水下锅，一定要等锅中水沸腾上汽以后在把鱼入锅，如果凉水下锅蒸至时间过长会导致鱼肉口感发柴。

蒸锅密封要好：蒸锅密封要好，气足火大鱼蒸出来才好吃。

锅底水中加料酒：蒸鱼的水中可以适当的加点料酒，料酒的挥发可以带走鱼的腥味。

蒸鱼时间：一般10分钟左右，根据鱼的大小，看到鱼眼睛涨出，鱼肉裂开，鱼肉变色，就可以出锅了。

秘诀四淋热油

鱼蒸好以后，需要把蒸鱼过程中的葱姜检出，放上新的葱丝，淋入蒸鱼豉油，如果没有可以用味达美代替，最重要的一步，是把油烧热，微冒烟，淋在葱丝，用热油淋出葱香和蒸鱼豉油的豉香味。

月子餐百合瘦肉粥怎么做法

做法如下:

主料:

?百合30克,去膜切段

?瘦肉150克,切片

?粳米100克

?水适量

辅料:

?葱段、豆瓣酱、葱花、鸡精、胡椒面各适量

做法:

1.瘦肉片用葱段、豆瓣酱、鸡精、胡椒面腌制30分钟,腌制好的瘦肉片取出备用。

2.百合切段用温水浸泡30分钟,捞出沥干水分。

3.锅内烧开适量清水,加米、百合段,用中火煮30分钟,期间用筷子不停搅拌,以免粘底。

4.粥煮至米破而不烂时,加入部分瘦肉片,继续煮10分钟。

5.出锅前用锅铲不停搅拌,使瘦肉片均匀分散在粥里,起锅盛入碗中。

6.装饰用葱花、剩余瘦肉片,起锅即成。

食用提示:

1.百合具有补血活血、润肺生津的功效,适宜产妇食用。

2.瘦肉可以补充蛋白质,营养丰富。但月子期应避免过多动物性蛋白,以免肾脏负担过重。

3.米粥易于消化吸收,产妇必另每日补充500毫升奶类,增加钙质及其他营养素摄入。

4.胡椒面可选,根据个人口味添加,但不宜过浓,以免刺激肠胃。

5.鸡精可增添鲜味,但也可不加,根据个人口味选择。

6.多饮温开水,以促进洁净,利尿通便。

7.可适当添加萝卜、栗子等食材,丰富营养。但进食过程避免遇冷。

四川月子餐30天菜谱

四川月子餐的菜谱如下：

1.食物以清淡、好消化的为主，以猪肝、乌仔鱼、小黄鱼为主，通常会吃生化汤。生化汤顺产者的7份，剖腹产14份，每天得吃300mL。麻油炒猪肝两份，甜糯米粥每天两碗，红豆汤每天两碗，鱼汤有乌鱼、鲈鱼、黄花鱼，用低温烤胡麻油做汤，或者鲫鱼豆腐汤、猪蹄汤。坐月子的饮料，通常会吃杜仲养生茶、栗子壳茶或者桂圆枸杞茶，止渴养生，可以开水后饮用，也可以吃一些益母饭、木瓜茶、养肝汤等等。2、第二周通常是给生化汤、糯米粥或者桂圆粥、红豆汤、鱼汤、薏米饭和木瓜茶。3、第三周一般给品性温和的蔬菜每日两份，水果以哈密瓜、木瓜、葡萄、樱桃、水蜜桃等等，这样的水果每天一样。薏米饭、猪蹄汤、章鱼猪手汤每天一碗，另外可以给一些药膳，还有木瓜茶，通常是给奶水少的人吃，这就是月子30天菜谱。