酿客家米酒怎么弄好吃呢 客家糯米酒的做法

模板大师- 2024-09-06 17:41:35

酿客家米酒怎么弄好吃呢 客家糯米酒的做法

大家好,今天来为大家分享酿客家米酒怎么弄好吃呢的一些知识点,和客家糯米酒的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 夏天客家糯米酒要酿多久
  2. 客家糯米甜酒的做法
  3. 客家糯米酒的做法
  4. 客家糯米酒怎么做

夏天客家糯米酒要酿多久

客家糯米酒一般2到5天就可以完全发酵。

客家糯米酒

(又称客家酒娘)是一种汉族客家传统名酒,客家人民利用糯米,通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。糯米酒香甜醇美,甘甜醇香、香醇浓郁又好喝,深受大家的喜欢,不管是大人还是孩子都喜欢喝,做法简单又好喝。

客家糯米甜酒的做法

用料

甜酒酿适量,糯米粉适量,枸杞几粒,糖适量

做法步骤:

1/11准备一点糯米粉,根据个人需求准备

2/11慢慢加入一点点温开水,搅拌均匀,水不能多,因为糯米粉越揉越稀

3/11糯米团准备好,糯米甜酒准备,枸杞冷水泡一会

4/11糯米搓成小圆子

5/11锅水开,下入糯米圆子

6/11糯米甜酒用勺子压散

7/11圆子飘起来就好了

8/11加入酒酿,烧开撇去浮沫

9/11加入枸杞

10/11煮开,喜甜的再加点糖,糯米甜酒是甜的

11/11装盘

客家糯米酒的做法

首先需要准备以下食材:糯米5斤,酒饼1个,凉白开1壶。

第一步:将5斤的糯米放到水盆里面,加水搓洗一下,再换水,提前将糯米泡2个小时,这样蒸糯米饭的时候,就比较容易熟透!

第二步:等糯米泡好之后,起锅烧水,准备一个蒸饭桶,放到锅里面,再用漏勺将糯米捞起来,放到蒸饭桶里面,放完之后,将糯米铺平,然后盖上盖子,大火将糯米蒸成糯米饭,蒸约20分钟左右的时候,将盖子打开,然后用筷子在糯米饭上面,戳上很多的孔,方便透气,这样糯米饭会受热均匀,熟得更快!再等20分钟左右,等糯米饭蒸熟后出锅,转移到一个大盆里面,摊开放凉备用!

第三步:在等糯米饭放凉的过程中,将准备好的酒饼,放到捣擂里面,捣碎成粉状,越细越好,捣好之后放着备用!

第四步:等糯米饭放凉之后,用筷子稍微搅散,然后将捣好的酒饼粉,撒入糯米饭里面,再次搅拌均匀!这时的糯米饭,大多还是成坨的,要边淋入准备好的凉白开,边用手揉动,将糯米饭揉成一粒一粒的!

第五步:糯米饭揉成粒不成团之后,再将糯米饭铺平,然后在中间戳一个孔,用于发酵的时候透气。这里说明一下,洗糯米饭的凉白开,千万不能用自来水烧,因为自来水有漂白粉,容易质变,做出来的糯米酒有可能会变酸!如果在农村一般都用井水或者山泉水,城市里建议用纯净水和矿泉水之类的!

第六步:一切准备就绪之后,装有糯米饭的大盆盖个盖子,再那个闲置的棉被,包起来!保证常温,放在阴凉干燥处,发酵3天即可!如果太冷的话,发酵的时间会变慢,所以大家记住要包起来!

这个做法做出来的的客家糯米酒酒水多,并且非常地香甜,做好之后可以直接吃。

客家糯米酒怎么做

在客家人的各种宴席中,老酒始终是无法撼动的必备饮品,如新年期间,家家都请“新年酒”,小孩出生后,三朝要请“三朝酒”,满月要做“满月酒”;子女毕业要请“毕业酒”;订婚请“订婚酒”;结婚请“结婚酒”;建新房迁屋要请“乔迁酒”;老人寿诞请“贺寿酒”。这说明客家娘酒在客家人心里有着非常重要的地位。

俗话讲:“做酒磨豆腐,冇人敢称师傅”,客家娘酒酿造看似简单,但每道工序都不能一点马虎,中间有一道工序不够细心,都会影响娘酒的口味,客家娘酒的主要原料用垄谷糯米

(带谷衣的糯米),水,酒饼,50度以上的白酒。下面小编简单介绍一下娘酒的制作过程。将洗净的糯米放入大锅中煮熟成饭,用客家话说这就是酒饭,出锅前大人都会盛一碗酒饭加双筷子放在灶台上,据说是供奉灶神和酒神,保佑这次酿酒圆满顺利完成,不知道你家酿酒时有过这个小举动吗?将煮好的酒饭取出放置米筛摊开降温,洒上适当清水,等到酒饭晾至一定温度时,均匀的洒上研磨成粉的酒饼搅拌,一定要均匀全面哦!将准备好的酒缸用白酒或布惊树开水清洗干净,擦干水,然后把酒饭放入酒缸中,在酒缸中心挖个酒窝,上面撒上些酒饼和适当的清水,最后把酒缸严密捂实,注意保暖,娘酒可是很怕冷的哦,三至七天后加入高度白酒平酒饭面,再严密封存等待几个月的最后发酵,中途切勿经常开缸搅拌查看,防止漏气走味了,客家娘酒就算完成了!是不是觉得很简单?不会的年轻人有机会记得一定要动手尝试酿造,别让祖先传下的手艺从我们这代人消失遗忘!

关于酿客家米酒怎么弄好吃呢的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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