大家好，今天小编来为大家解答后腿牛肉怎么弄好吃又嫩这个问题，牛后腿肉的最简单的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 黄牛后腿肉怎么处理肉最嫩
2. 牛后腿肉的最简单的做法
3. 牛腿肉怎么切比较嫩一点
4. 牛后腿肉怎么做好吃

黄牛后腿肉怎么处理肉最嫩

其实不同的口感有不同的办法，这里给你介绍几种：淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。苏打法将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

牛后腿肉的最简单的做法

主料：

牛后腿肉600g

辅料：

圆葱一个

黑胡椒粒碎适量

料酒15ml

盐适量

柠檬汁少许

百香里碎少许

糖5g

蒸鱼豉油3ml

老抽5滴

葱姜蒜少许

鸡蛋清一个

烹饪步骤

步骤

1.牛肉切薄片，葱姜蒜切片，圆葱切粒。

2.将黑胡椒碎，料酒，柠檬汁，盐，糖，蒸鱼豉油，一个蛋清，适量百香里碎，20粒圆葱粒，与牛肉片抓揉均匀，腌制10分钟。

3.锅中倒入适量玉米调和油，

5分热时放入葱姜蒜爆香。迅速滑入牛肉片翻炒稍变色加入剩余的圆葱粒，翻炒15下左右，出锅前将老抽放入调色。摆盘，再滴几滴柠檬汁，出锅！撒上少许香菜和或薄荷叶点缀～完美

牛腿肉怎么切比较嫩一点

牛腿肉要过筋并切薄片，这样更嫩牛腿肉是运动量比较大的肉部位，所以肉质相对较硬，如果过筋并切薄片，可以让其更加嫩滑另外，在切片之前，可以先把肉放入冷水中浸泡一段时间，这样还可以进一步提高肉质的柔软程度

牛后腿肉怎么做好吃

1.

准备牛后腿肉800克。

2.

装入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。

3.

准备葱段5克。姜片2克，蒜子2克。

4.

准备黄豆酱50克？

5.

准备花椒2克。

6.

把泡好的牛肉放入砂锅，加入清水2L，加入葱段，姜片，蒜子。

7.

加入黄豆酱，花椒，加入料酒20克，食盐5克。

8.

大火烧开，小火炖煮2小时。

9.

时间到关火，把肉在汤里面浸泡一夜，方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

文章分享结束，后腿牛肉怎么弄好吃又嫩和牛后腿肉的最简单的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！