大家好，今天来为大家分享鱼头剁椒酱怎么弄好吃视频的一些知识点，和剁椒鱼头的做法步骤视频王刚的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 想做剁椒鱼头，网上哪家的剁椒较好
2. 酱椒鱼头和剁椒鱼头有什么区别这两种椒又有什么不同
3. 剁椒鱼头王刚视频做法
4. 剁椒鱼头的做法步骤视频王刚

想做剁椒鱼头，网上哪家的剁椒较好

大家好，我是擅长做下饭菜的美食达人：湘菜大厨不吃辣，很高兴能来为您解答这个问题。

以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我对今天这个问题的解答是：天猫上面的津山口福剁辣椒非常不错，因为我们店之前的主打菜剁椒鱼头用的就是津山口福牌子的剁辣椒。

其实，这个剁椒鱼头做起来是简单，关键的是一个剁椒酱的制作，下面是鱼头上面剁椒的一个配方和比例：

那么，剁椒酱制作好之后下面的步骤就简单了：

1.将2.5斤左右的雄鱼处理好，鱼头处理干净之后大概是1.5斤，肚子的黑膜一定要刮干净，放少许葱姜料酒腌制备用；

2.准备关键的剁辣椒，把半成品剁辣椒、新鲜二荆条

（切成米）、酱椒沫、野山椒沫、黄灯笼酱按照图中的比例拌好

（放一晚风味会更佳），再准备少许姜、蒜沫，豆豉，锅里放适量菜籽油、猪油，先下姜、蒜沫，豆豉，再把辣椒混合体放下去，调少许味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油；

3.把鱼头放在盘子里

（下面可以垫两根筷子，这样可以方便鱼头熟的更快），淋上20克的蒸鱼豉油，多放些味精，再均匀的盖上熬好的剁辣椒，上锅里大火蒸8～10分钟

（锅里的水开后方可放入鱼头，否则鱼头的肉会很老）；

4.最后，撒少许葱沫，浇上热油即可出锅了，这一部也很关键，如果是鱼头吃完了，可以煮点碱面或者手工面，放入汤汁里拌着，那绝对是爽歪歪。

本文为【湘菜大厨不吃辣】的原创，期待您的果断关注，因为他的头条内容里有鱼头酱的制作和蒸制鱼头的详细视频，欢迎你能亲临现场，能和您一起互相学习，共同进步，配图部分选用网络图片，在此感谢图片作者提供，如涉侵权请联系删除！

酱椒鱼头和剁椒鱼头有什么区别这两种椒又有什么不同

剁椒一般是红色的，酱椒一般是黄色的。

剁椒鱼头的辣椒，一般情况都是经过炒制的，炒的过程中会加入豆鼓，蒜子。

酱椒鱼头，一般是采用泡制的野山椒，加蒜子淋油，制作而成

蒜子最好的话是事先炸过的，这样淋辣椒就行了。

你能看的出哪个是酱椒，那个是剁椒吗？

剁椒鱼头王刚视频做法

主料：鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

剁椒鱼头的做法步骤视频王刚

主料：鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙

（5g），盐1茶匙

（5g），红油2茶匙

（10ml），

辅料：油适量

做法

1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。