大家好，关于酸梅汤该怎么弄好吃的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于何大厨酸梅汤正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 求酸梅汤最佳配方
2. 何大厨酸梅汤正宗做法
3. 酸梅汤怎么煮
4. 桑葚酸梅汤的做法，秘制桑葚酸梅汤怎么做好吃

求酸梅汤最佳配方

很高兴回答你的问题，酸梅汤可是个好汤，酸梅汤可抑制导致疲劳的乳酸，使人迅速恢复体力，还具有抗菌，防腹泻及安眠之功效。在制作过程中加些养颜的玫瑰和桂花，末入口已闻到花香。

材料准备：

乌梅50克，山楂干20克，甘草2片，陈皮2片，麦芽糖2大匙，冰糖80克，清水2800毫升，干玫瑰15朵，糖桂花1大匙

(可用干桂花)。

材料处理：

洗净乌梅，山楂干，甘草，清水浸泡30分钟，陈皮用沸水浸泡30分钟，用汤勺刮走浮物，倒掉泡过的水，备用。

做法步骤：

1.2800毫升清水煮沸，加入备用的乌梅，山楂干及陈皮，煮沸后改为小火熬煮40分钟，放入糖桂花，麦芽糖及冰糖，用木勺搅拌一下。

2.玫瑰花用布袋装好备用。等冰糖完全溶解，调至大火，煮沸，关火，放入玫瑰花布袋，加盖焖10分钟，待玫瑰花香释放出，取走玫瑰花布袋。

3.刚煮好的酸梅汤有少许涩味，把汤汁和汤渣一起放进冰箱冷冻一夜，次日再次煮沸，用网勺过滤，味道就更香醇了。

安全事项：

1.金属锅与酸性食材容易产生化学反应，宜用玻璃容器或者砂锅熬煮。

2.酸梅汤最好放进冰箱储存，温度超过30℃，容易变质。如在静置的状态下汤面浮起细沫，就是已经变坏不能喝了。

何大厨酸梅汤正宗做法

做法如下：乌梅10-15粒

（大约30克）干山楂片30克，陈皮10克甘草5克

冰糖适量水适量

步骤如下：

将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。然后加纯净水浸泡半小时以上。连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。

酸梅汤怎么煮

首先是把材料贮备好，比如山楂、乌梅和陈皮等等，这些都准备好之后，使用清水清洗干净，然后用纱布包裹起来，放入到锅里进行大火煮沸，等到火开始慢慢的沸腾之后，就可以在里面加入一些冰糖了，然后充分的进行搅拌，注意这个时候观察冰糖的融化情况。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜进行搅拌，加入蜂蜜后，不需要很长的时间，因为蜂蜜煮久了就会失去营养了，所以加入蜂蜜搅拌一下，大概二十秒就可以出锅了。你也可以在出锅之后，加入蜂蜜，因为余温还在，依然有同样的效果。等到出锅之后，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花干了，然后把这些都倒入到一个玻璃容器之中进行自然的冷却。

等到完全的冷却之后，放入到冰箱的保鲜层进行冷冻。注意如果没有完全的冷却，千万不要放在冰箱中，很有可能会发生冻裂的情况，到时候损失的就不仅仅是酸梅汤了，还可能让你的冰箱受到污染，需要打理很长的时间。在保存的过程中，可以适当的调低温度，一般在冰箱内，可以保存三天左右，也不要保存时间太久，因为可能会发生变质，或者是受到其他食物的污染，也会带来影响。还有一种做法就是，把乌梅和山楂使用清水反复的进行冲洗，把里面的杂质完全的去除掉，然后在碗里浸泡一段时间，这个时间一般保持在二十分钟以上，浸泡完善之后，可以把这些材料放入到锅中，然后加入水和适量的干草，首先使用大火进行煮开，完全的沸腾之后，就可以调整到小火炖煮了。使用小火炖煮大概四十分钟，就可以加入冰糖了，同样是等到冰糖完全融化，这个过程中注意不断的进行搅拌，可以在冰糖完全的搅拌融化之后，就关掉火，放置到冷却之后，把其中的固体杂质过滤掉，倒入到碗里保存，也可以放在冰箱中冷却保存。一样是保存三天的时间，不要太久，这种酸梅汤做出来就和上面的口感完全不同，会有一种浓浓的口感。

我们同样也可以购买干乌梅来制作，首先把购买来的乌梅使用温水进行浸泡，完全的泡发大概需要两个小时以上，等到泡好之后，把泡发的乌梅放入到锅里进行蒸煮，同时加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水来进行煎制，等到水开后，加入少量的蜂蜜来调味，然后晾至冷却就可以饮用了。喜欢冰镇的，就可以放入到冰箱之中进行处理，大概处理三个小时之后，就可以直接饮用了。这种酸梅汤做起来最简单，但是口感就要次一些了，没有那么多的营养。

现在市面上卖的酸梅汤有很多，但是有很多都是调料调出来的，并没有使用酸梅来进行制作，所以就没有什么营养了，也并没有解暑的作用，就跟喝冰水是一样的。所以我们平时应该注意掌握鉴别酸梅汤的真伪方式，就可以避免被这些不法商贩给欺骗了。而且很多的不法商贩使用的都是化学物质来调配的，可能对于身体还有危害，所以一定要谨慎对待。我们可以观看它的颜色，因为使用了乌梅山楂等等材料做成的酸梅汤，色泽肯定是非常浓厚的褐色，颜色也非常的润泽，如果使用一些焦糖进行勾兑出来的，颜色就比较的浅一些，而且非常的清淡，谈不上润泽，经过对比，很明显就可以看出来。从味道上看，正宗的酸梅汤口感是很好的，而且具有着一些烟熏味，因为乌梅是使用烟熏做成的，所以熬制出来的汤就有着非常不错的味道了。

因为熬制的过程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的调制成的酸梅汤，口感就非常的涩，就好像吃了没有熟的橘子一样，牙齿上的感觉是很不好的。好啦，今天的内容就到这里了，对于酸梅汤怎么做，这三种方法，让你作出美味酸梅汤有哪些看法，欢迎留言评论！作者最新文章腐竹应该怎么做，什么做法最好吃，这几种方式可以尝试蛋挞如何做好吃，在家中做蛋挞要这样做，具体的方法介绍怎样做苦瓜才不会苦，有什么技巧，这几种苦瓜做法很简单相关文章一到夏天女儿就馋这道美食，补铁补锌又不失营养，三天两头做一回只需面粉和鸡蛋，自己在家炸油条，金黄酥脆，10分钟就能炸一锅水煮玉米别只用清水，多加2样东西，煮出来的玉米香甜又软糯做糖蒜不要直接加醋腌，多加这一步，糖蒜更爽脆，没有辛辣味这个菜再贵也要买，熬成汤，鲜美养人，爱出虚汗更得常喝

桑葚酸梅汤的做法，秘制桑葚酸梅汤怎么做好吃

食材主要食材：乌梅30克。其他食材：桑葚

(干)10克、洛神花10克、甘草2克、陈皮5克、山楂30克、水2000克、冰糖60克、桂花适量。做法步骤1.乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。2.冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。3.晾凉捞出材料。4.放入水壶冰镇。5.喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可。

关于酸梅汤该怎么弄好吃的到此分享完毕，希望能帮助到您。