大家好，今天给各位分享川味泡菜葱怎么弄好吃的一些知识，其中也会对葱烧鱼川菜怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 川味泡菜正宗做法
2. 川味酸菜牛杂正宗做法
3. 酸菜泡椒鲫鱼的川味做法
4. 葱烧鱼川菜怎么做

川味泡菜正宗做法

材料：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；

调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。

做法：

1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片

2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包

3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶

（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

川味酸菜牛杂正宗做法

用料:

牛杂适量

酸菜适量

芹菜2根

蒜苗1根

干辣椒4个

牛杂汤适量

姜葱蒜若干

调味步骤2

川味酸菜牛杂正宗的做法步骤:

步骤1准备食材：牛杂+酸菜+芹菜+蒜苗+干辣椒+牛杂汤+姜葱蒜。把芹菜+蒜苗+小葱切成段；酸菜清洗干净切成小段焯水，待用。把牛杂洗干净焯水，倒入高压锅，加入食盐适量+料酒半勺+姜葱若干+白胡椒少许+清水2大碗，压制10分钟晾凉，捞出牛杂切成薄片，牛杂汤倒入砂锅。

步骤2砂锅牛杂汤煮至沸腾，放入酸菜和牛杂，大火烧开。锅热油，放入葱蒜+干辣椒

(不喜辣不放)爆香；倒入砂锅牛杂上面，炖煮5分钟，撒入芹菜+蒜苗+葱段，搅匀即可。

步骤3牛杂酸菜汤锅热油，放入姜葱蒜+干辣椒

(不喜辣不放)爆香，加入牛杂+酸菜，大火煸炒。调味：食盐少许+生抽1勺+白糖少许+蚝油半勺+白胡椒粉少许。倒入高汤或清水烧开，炖煮5分钟，撒入芹菜+蒜苗+葱段煮断生即可。

(汤汁可以撒粉面吃)

酸菜泡椒鲫鱼的川味做法

用料

鲫鱼2到3条

泡椒泡萝卜泡黄瓜适量

姜4-5片

豆瓣酱适量

料酒适量

蒜瓣

小葱根

味精适量

大葱2根

醋适量

高汤适量

淀粉适量

川味泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤1

将清洗干净的鱼抹盐肚子里放姜片大葱段加点料酒腌制10到20分钟

步骤2

把泡椒泡萝卜泡黄瓜切碎备用

步骤3

姜蒜大葱切碎备用

步骤4

锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎至两面金黄

步骤5

煎的程度根据自己喜欢的程度来定我喜欢嫩一点的这样就好喜欢脆一点可以多煎一会儿

步骤6

用煎鱼的油留在锅里放泡椒姜蒜末和适量豆瓣酱翻炒可以加点醋来炒出香味后放高汤没有放清水就好

步骤7

水开后放入煎好的鱼煮8分钟左右把鱼盛出把大葱末放入锅中翻炒大概两分钟后加入淀粉水收汁汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的鱼上面即可

葱烧鱼川菜怎么做

用料：鲫鱼300克，小葱100克

辅料：色拉油100克，生抽30毫升，老抽10毫升，香醋15毫升，白糖30克

配料：姜20克，小蒜2根，八角2颗

烹饪步骤：

1.食材准备

2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片??葱白和葱叶分开，以防止葱叶变焦。

3.鲫鱼洗净，鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味。

4.热锅倒油，油温5分热下入葱白段爆香。

5.下入鱼，用中火

（5档）鱼煎至两面金黄后捞起。

6.另起锅重新倒入15毫升油，下入八角、姜、葱叶、蒜片爆至变色出香味。

7.把鱼回锅倒入生抽、老抽。

8.加入开水

9.大火煮开转小火，火煮10分钟。

10.倒入香醋和糖烧2分钟即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味泡菜葱怎么弄好吃和葱烧鱼川菜怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！