海鲜是美食大餐中不可或缺的一部分，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面是一份详细的海鲜菜谱，供您参考。 【海鲜大餐菜谱】

1.清蒸鲈鱼 材料： - 鲈鱼一条 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 清蒸鲈鱼专用蒸盘 做法：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右；
2. 切好葱姜蒜，放入蒸锅中；
3. 把腌制好的鲈鱼放入蒸盘里，撒上葱姜蒜末，淋上料酒；
4. 大火蒸10分钟左右，直到鱼熟透，起锅前5分钟可淋上少许热油和酱油。
2. 蒜蓉粉丝虾 材料： - 虾 - 粉丝 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 蒜蓉酱、生抽、白糖、醋、香油适量 - 粉丝 做法：

1.虾去头去壳，洗净，用葱姜蒜料酒盐胡椒粉腌制10分钟左右；
2. 粉丝泡软备用；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入蒜蓉酱、生抽、白糖、醋、香油翻炒均匀；
4. 加入腌制好的虾，翻炒几分钟，再加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟左右；
5. 加入泡软的粉丝，煮2-3分钟，起锅前淋上少许热油即可。
3. 香辣蟹 材料： - 螃蟹一只 - 葱姜蒜适量 - 辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 豆瓣酱、料酒、生抽、白糖适量 - 葱姜蒜末、香菜适量 做法：

1.螃蟹去壳去头，切成小块，加入盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱、辣椒、花椒翻炒均匀；
3. 加入腌制好的螃蟹块，翻炒几分钟，再加入适量清水，加入适量的生抽、白糖，大火煮开后转小火煮5-10分钟；
4. 最后加入葱姜蒜末、香菜即可。
4. 红烧肉 材料： - 五花肉 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精适量 - 生抽、老抽、清水 做法：

1.五花肉切成方块，用开水焯水备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀；
4. 加入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到肉熟烂即可。 以上就是一份详细的海鲜大餐菜谱，希望您能喜欢。