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年肉怎么弄好吃视频教程？怎么做牛肉好吃

小编原创- 2024-08-25 15:05:28

很多朋友对于年肉怎么弄好吃视频教程和怎么做牛肉好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

高压锅煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
怎么做牛肉好吃
喜欢吃牛肉，牛肉怎么煮又嫩又好吃
大块牛肉怎么煮才好吃

高压锅煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

高压锅炖煮牛肉要想又嫩又烂还不缩水，需要掌握好下面几点：

1、牛肉提前浸泡清水中2小时去除血水。

2、牛肉冷水下锅，加好调料后盖上盖子，全程小火慢炖

（小火烧开喷气），火急牛肉收缩严重。

3、高压锅喷气后炖20分钟后关火，等不喷气后开盖加盐和酱油，然后盖盖全程再小火慢炖20分钟。

这样炖出的牛肉保证软，嫩，烂，还不缩水。

怎么做牛肉好吃

建议做成酱牛肉，软烂不柴入味浓。

牛肉好吃的小窍门：肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道。还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁。

【酱牛肉】

材料：牛肉1000克。

调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽10克。

b.葱1颗，姜1块，香叶4片，桂皮1小块，八角2颗，花椒1勺。

c.盐2克，白糖2勺。

做法：调味料a全部放入碗中拌匀，b材料全部准备好。

锅中油热，倒入拌匀的a料，小火翻炒出香味。

然后加入开水，拌匀煮开即可关火。

洗净的牛肉切成大块，放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。

加盖大火煮开后撇去浮沫，然后转最小火焖煮1小时，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。

很关键的入味程序。关火晾半小时后，继续大火煮开，然后转最小火再煮半个小时，关火。

关火后晾半小时到四十分钟，加入c料，再次大火煮开，转小火再煮半小时，然后关火，不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉，这样能更好的入味。

小贴士：

1.最后一步的加盐，可以尝尝汤汁再加，因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。

2.三次煮与晾凉很重要，这样才能让牛肉更好的入味，不一定凉透，但是最少得半小时。

3.牛肉这样会煮的很烂，所以得晾凉透再切片，热的时候一切就会散。

喜欢吃牛肉，牛肉怎么煮又嫩又好吃

牛肉怎么做才可以嫩一点？可以好嚼一些。

首先牛肉在全国各地都是老百姓重要的肉类食品。特别是部分民族的主要食品。所以牛肉的制作多种多样，但牛肉的质量又要己地区分部来定，牛肉又己部位分成炖，炒，炸，烧，伴等部位分割。如果牛肉要嫩，好嚼，那部位很重要主要以牛里背，牛腰柳，制作最佳。当然这还要于制作水平有关如牛肉浆制，油温，火喉等。牛肉要嫩，又好嚼的牛肉菜品如川菜的水煮牛肉，粤菜的青瓜牛柳都是相当嫩滑的牛肉制作精品。在此来和大家共同分享一道水煮牛肉吧。

1，首先备好牛里脊肉500克，鸡蛋一个，芹菜250克，蒜苗250克，青笋尖250克，姜蒜各50克，香菜50克，海椒面20克，花椒面10克，豆办20克，酱油10克，盐15克，胡椒5克，料酒20克，鸡精10克，味精10克，白糖，豆粉15克备用。

2，牛里脊洗净并去除底筋皮切成3公分宽，4公分长的片，用盐，胡椒，料酒，酱油，鸡蛋清，豆粉浆制，注意在浆制时水要给足，浆制30分钟。蒜苗，芹菜切5公分长的段，青笋尖先切片后切段，姜蒜切米，香菜切节代用。

3，锅里下油烧自60度时下浆制的牛肉在锅里轻轻滑制到牛肉表面有一定直感时到起备用，注意不要在锅里时间太长。锅里烧油下切好的蒜苗，青笋尖，芹菜在锅里炒制断生到入大碗里打底。锅里放油下豆办，姜蒜粒炒制出香味时给老汤加盐，酱油，鸡精，味精，料酒，白糖后到入滑好的牛肉片煮制大约1分钟给豆粉起锅到入大碗内，在在牛肉上面撒上海椒面和花椒面，并在在锅里烧油至100度时淋在海椒面上面放上香菜及成。

此菜特点

肉质细嫩爽滑，麻辣味浓味厚，色泽红亮美观。

原创不易，喜欢点赞。