各位老铁们好，相信很多人对辣牛肉干怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于辣牛肉干怎么弄好吃以及麻辣牛肉干的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉干的正宗做法酸辣
2. 麻辣牛肉干的家常做法
3. 炒麻辣牛肉干的做法
4. 麻辣牛肉干的正宗做法教程

牛肉干的正宗做法酸辣

主要材料：牛肉

(胖瘦)500克

辅材：豆腐乳

（红）250克

调味品：黄豆酱15克,豆瓣电影辣椒酱15克,白糖50克,盐10克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

2.酱卤：将生牛肉用冷水清洗、控干，工君主专制，放进卤料中侵泡1天，随后取下系好，挂在荫凉阴凉处吹干1天，再侵泡再吹干，这般往复式数次，待卤料所有被吸走后，应贴荫凉阴凉处再次吹干10至15天。

3.煮制、切成片：吃时，稍稍清洗，煮熟切成片就可以。

麻辣牛肉干的家常做法

1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使

2.凉水入锅再焯水，大约5分钟

3.捞出晾凉

4.撕去筋皮

5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适

6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟

7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟

8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面

9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右

10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面

11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可

炒麻辣牛肉干的做法

做法：先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。

锅烧热，放油

（可以兑一点花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。

加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。

撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

麻辣牛肉干的正宗做法教程

【主料】：牛肉

【配料】：葱、姜、蒜、白芝麻、干辣椒

【调料】：食用油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉、白糖、豆瓣酱、香油

烹饪步骤

准备好所需的配料、调料

把买来的牛肉用刀切成1.5厘米宽，10厘米长的长条。

切好的牛肉条放入盆中，用清水浸泡3小时，中途换水1次。

锅加少量水然后放入姜片、葱段、料酒、食盐、牛肉条，然后大火煮开转小火，牛肉煮熟煮软后捞出。

（中途需要去除水上面的浮沫）。

起锅烧油，油温至5成热，下入牛肉条，开小火慢慢炸干水分。

炸好的牛肉条捞出控油备用。

锅留少许底油，下葱姜蒜爆香，炸干后，捞出葱姜蒜残渣。

下豆瓣酱、干辣椒炒出香味，加入炸好的牛肉条翻炒2分钟，加入少量清水、五香粉、白糖、鸡精、料酒、辣椒面继续翻炒1分钟，待锅内水分收干后，加入花椒面，炒熟的白芝麻，滴入几滴香油，充分翻拌均匀。

起锅装盘，麻辣鲜香的麻辣牛肉干就制作完成了。

关于本次辣牛肉干怎么弄好吃和麻辣牛肉干的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。