其实蒜蓉鲍鱼的调料怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蒜蓉鲍鱼做法的窍门是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享蒜蓉鲍鱼的调料怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 蒜蓉蒸龙虾的蒜蓉怎么熬
2. 蒜蓉鲍鱼空气炸锅做法
3. 蒜蓉鲍鱼做法的窍门是什么
4. 蒜蓉豉油蒸鲍鱼怎么做

蒜蓉蒸龙虾的蒜蓉怎么熬

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2019年12月12日·涿州市千味山食品有限公司总经理优质美食领域创作者

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蒜蓉蒸龙虾的蒜蓉怎么熬？

大家好我是千味山美食，作为专业厨师出身的我，其中一道拿手菜就是：黄金蒜蓉酱，也就是你说的蒸龙虾的蒜蓉酱。龙虾吃法一般家庭吃蒜蓉蒸的比较多，因为操作简单易学，做好蒜蓉酱蒸一下就可以享用了，今天我就把我个人操作经验流程给你详细介绍一下：黄金蒜蓉酱

先上一张图你看看我做的蒜蓉酱：

我今天给大家一个简单版的蒜蓉酱教程，我平常制作的一次制作太多，算是商用版的，一般都是连锁店定制的，香料用的也太多，制作比例也大，不适合家里操作，首先我制作蒜蓉酱讲究去腥，我会用一点香料，比例如下：具体可以根据自己喜好可以不放。

蒜蓉酱香料比例：

八角1个，花椒5粒，香叶1片，桂皮指甲大小1片，陈皮一小块或者3条细丝状

准备食材主料：蒜子500克色拉油750克

配料：盐6克，味精5克，鸡粉5克，美极鲜10克，耗油5克，胡椒粉3克白糖5克。

步骤一：处理蒜子

蒜子500克用刀剁碎，大小颗粒约1厘米大小

(注意：我说的大小也要看自己的实际情况，只是参考意见)

把剁好的蒜子用水浸泡一下，多洗几次！

(注意：目的是去除蒜汁里的苦味，剁碎后蒜子氧化的味道也不好)

清洗好的蒜米用细漏勺控水，用干净毛巾拧干水份备用。

步骤二：炸蒜蓉

锅内加入油等油温达到锅内没有气泡上升时，说明油温热了，就可以加入一半蒜米。

(注意：我们炸蒜米是炸一半，一半留在一个盆里备用。放蒜米入锅时要用小勺一点点的放入，防止油溢出来)

蒜蓉放入锅内要用勺子彻底打碎，不要有大颗粒状，

(目的：有颗粒会造成蒜蓉颜色不一样，有的会提前糊掉)

等炸的蒜蓉微微发黄时慢慢放入另一半蒜蓉，放蒜蓉时一小勺一小勺放入，此时先关火在操作。

(注意：放的时候要一点点放入，此时油温高，放入太多油会立刻溢出来，会烫着你)

步骤三：调味

我们先把准备的香料用少量油炸香捞出来，只要油就行，陈皮用50克热水泡开只要水，把准备好的料油和陈皮水倒入蒜蓉内

(注意：香料我们只要料的香味所以炸的香料就不要了，也可以留着做菜用)。

把准备好的盐，味精，鸡粉，胡椒粉，美极鲜所有料加入蒜蓉内，此时开小火煮1分钟关火。

顺序如图所示：

加入所有调料美味的蒜蓉就做好了，这款蒜蓉适合各类海鲜，蒸，烤，做菜都?，蒜蓉粉丝蒸扇贝，娃娃菜，龙虾，炒菜都可以，做多了可以多加点盐放入冰箱冷藏起来，冷冻可以放2个月左右，以后做菜随时拿出来用哦！很方便！

下图是我用真空包装袋封装的：想吃的时候就拿出来一袋用，做菜很简单实用！

蒜蓉我们制作好了，准备制作蒸龙虾了，首先要准备食材和工具：

主料：龙虾一只

辅料：粉丝

(提前泡开)，蒜蓉酱50克，葱花

工具：蒸锅

调料：蒸鱼豉油

制作方法：

第一步：处理龙虾

我们把买来的龙虾一只手用毛巾盖在龙虾头上，一只手在尾巴上抓紧，拧上一圈一拔龙虾头和尾就分开了，分开后我们把龙虾清洗一下，虾尾用到在腹部开一刀，去除虾线如图所示：

清理完龙虾尾，我们处理龙虾头，可以把虾脑取出来做蒸蛋也不错哦！把龙虾的腮去掉，如图所示

第二步：蒸龙虾

清理干净后，把粉丝放到龙虾下面，龙虾铺在粉丝上，用勺子把做好的蒜蓉放到龙虾上，上笼屉蒸手即可。

(龙虾怎样检查熟了小窍门：翻开龙虾下面看到变色，和龙虾上面的颜色一样就说明熟了)

最后一步：调味

龙虾蒸好了，加入我们准备的蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可享用美味的：蒜蓉粉丝蒸龙虾了。

蒸龙虾要注意，不可以蒸太久，一般蒸5分钟可以检查一下生熟，太久了龙虾口感就会差点，水份都出来了不够鲜嫩了。

蒜蓉制作要点总结：

㈠：蒜蓉必须要用水清洗一下，最好用水浸泡一会，作用是：第一可以清除蒜的氧化味道，第二：炸蒜时蒜蓉不易发黑变色，发苦的问题，第三：保存时不会变色。

㈡：炸蒜蓉时要慢慢放入蒜蓉，防止油冒出来，你们制作时建议直接把炸的蒜和油倒入没炸的蒜盆里，加入盐味调料搅拌均匀后，再次倒入锅内熬开即可。原因就是：你们制作可能控制不好火候。

㈢：炸的另一半蒜蓉一定要在蒜微微发黄就要倒出来，等你感觉刚刚好时，你倒出来就会发现已经糊了，油温高会快速变色，所以一定要控制好。

㈣：炸好的蒜吃不完可以放到一个密封的瓶子里，可以保存2个月，用的时候拿出来就可以做菜，特别方便。

㈤：香料可以打成粉，少量放入，一定不要多放，放多了香料味太重影响蒜蓉的味道。

以上是个人纯经验之谈，希望能帮到你！码字不易，喜欢的可以收藏，转发哦！

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蒜蓉鲍鱼空气炸锅做法

步骤1：小鲍鱼清洗干净，去掉里面脏胃，放切板上。

步骤2:小鲍鱼切花刀，容易入味。

步骤3：放耗油，味极鲜，料酒，盐，糖适量，腌制半小时。

步骤4：大蒜瓣切碎待用。

步骤5：腌制好的鲍鱼肉放入贝壳内，撒上蒜蓉、葱花、辣椒圈。

步骤6：放入空气炸锅，设定温度180度，8-10分钟。注意，鲍鱼上面浇上刚才的汁和几滴油，让蒜蓉更香。

蒜蓉鲍鱼做法的窍门是什么

鲍鱼，名字是鱼，实则是一种深海贝类。其营美丰富，富含氨基酸和各种矿物质。

鲍鱼入菜有两种形式。一种是鲜活直接入菜，另一种是经干制以后再经过泡发煨制入菜。第一种主要体现鲍鱼的鲜，制作起比较简单省时如:清蒸，蒜茸粉丝蒸，，多用鲍鱼仔制作，第二种主要体出鲍鱼的醇，厚。这种作法就比较考验师傅技术，和功力了，也比较费时，但价格相对的高了不少，如红烧吉品鲍，一品网鲍，扒鲍脯等。

今天分享一下用蒜茸蒸鲍鱼

(仔)

1，选用鲜活的鲍鱼仔十只，用小刀把肉与壳分离，去掉肠子及杂质洗净，鲍鱼壳用刷子刷干净备用。

2，红椒粒，香葱叶切成小粒，

3，把洗净的鲍鱼仔肉在肉足一面切双十字花刀，放回壳里，在改刀的一面盖上一层自制蒜茸酱，用样步骤把十分全部做完，摆在盘中，盘底淋一些料氿。

4，放λ开锅的蒸箱中蒸7至八分钟拿出撒上红椒和香葱粒，浇上热油即完成。

蒜蓉豉油蒸鲍鱼怎么做

1.

3个鲍鱼去内脏洗净

2.

在表面划十字花刀用1勺料酒、5克盐和5克胡椒粉腌制15分钟左右

3.

10克香葱切颗粒，30克大蒜剁成末

（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）

4.

热锅冷30ml油将30克蒜末放入炒至微黄状态

5.

盛出加入1勺生抽豉油拌匀

6.

40克蒜蓉酱填在3个鲍鱼上面、烧100ml开水放入蒸7分钟左右

7.

取出，撒上10克香葱末，浇上20ml热油即可

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