【淄博市美食街】详细菜谱

一、菜品介绍 1.青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的传统鲁菜。青椒富含维生素C、纤维素，具有清爽利口、口感鲜嫩的特点；肉丝选用瘦肉丝，口感嫩滑，富含蛋白质和碳水化合物。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是餐桌上不可缺少的佳肴。 2.红烧肉 红烧肉是一道色香味俱佳的传统鲁菜。红烧肉色泽鲜艳，口感软糯，入口即化，肥而不腻，味道鲜美。这道菜需要选用优质的猪肉，经过煮、炒、炖等多道工序制作而成。红烧肉的制作方法繁琐，但是经过长时间的制作，出来的红烧肉口感鲜美，是家庭聚餐的必备菜品。 3.葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道鲁菜中的特色菜品。这道菜以羊肉为主料，配以大葱、姜等调料，经过爆炒制而成。葱爆羊肉口感鲜美，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是餐桌上不可缺少的佳肴。这道菜需要选用优质的羊肉，配以多种调料，经过烹制而成。 4.糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是一道口感鲜美、味道独特的鲁菜。糖醋鲤鱼色泽金黄，口感酥脆，酸甜可口。这道菜需要选用新鲜的鲤鱼，配以多种调料，经过炸、炒、烹等多道工序制作而成。糖醋鲤鱼是一道深受人们喜爱的菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合所有人食用的佳肴。

二、制作流程 1.青椒炒肉丝 将青椒洗净，切成细丝；将肉丝洗净，切成细丝。将肉丝和青椒丝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒、验证码等调料，搅拌均匀。热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒，炒至变色捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入青椒丝煸炒，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。 2.红烧肉 将猪肉切成小块，用开水焯水去腥；将猪肉块放入锅中煸炒，加入料酒、糖、酱油、盐、姜、葱等调料，翻炒均匀；最后加水，焖煮30分钟至肉烂即可。 3.葱爆羊肉 将羊肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉、验证码等调料，搅拌均匀；热锅凉油，将羊肉块放入锅中煸炒，加入葱姜蒜爆香，最后加入酱油、糖、醋、料酒等调料，翻炒均匀即可。 4.糖醋鲤鱼 将鲤鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状；加入盐、料酒、验证码等调料，腌制15分钟；热锅凉油，将腌制好的鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖醋汁、糖、醋、酱油、水等调料，翻炒均匀；最后将煎好的鲤鱼块放入锅中，翻炒均匀即可。

三、适合人群 1.青椒炒肉丝 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和老年人。青椒富含维生素C、纤维素，具有清爽利口、口感鲜嫩的特点；肉丝选用瘦肉丝，口感嫩滑，富含蛋白质和碳水化合物。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是餐桌上不可缺少的佳肴。 2.红烧肉 这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和老年人。红烧肉色泽鲜艳，口感软糯，入口即化，肥而不腻，味道鲜美。红烧肉的制作方法繁琐，但是经过长时间的制作，出来的红烧肉口感鲜美，是家庭聚餐的必备菜品。 3.葱爆羊肉 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和老年人。葱爆羊肉口感鲜美，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是餐桌上不可缺少的佳肴。这道菜需要选用优质的羊肉，配以多种调料，经过烹制而成。 4.糖醋鲤鱼 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和老年人。糖醋鲤鱼是一道口感鲜美、味道独特的鲁菜。