很多朋友对于猪皮焯水怎么弄好吃窍门和肉皮是冷水焯吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 肉皮是冷水焯吗
2. 炖猪皮怎样煮好吃烂得快
3. 沙子烧猪皮过程
4. 猪皮油脂处理干净小窍门

肉皮是冷水焯吗

肉皮是冷水焯。焯水是为了排除血污和肉皮腥味，热水下锅，肉皮会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉皮的变柴，吃起来很硬，导致口感不好。

冷水的时候将肉皮放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉皮已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉皮的口感很好。

炖猪皮怎样煮好吃烂得快

步骤/方式1

猪皮我用热水灼了一下，准备黄豆，葱姜，辣椒，八角，桂皮

步骤/方式2

倒上油把大料花椒桂皮八角先放进去炸一下然后再放葱姜辣椒倒进去翻一下就把猪皮倒进去炒

（注意：这会儿油已经很热了，别把葱炸糊

步骤/方式3

炒猪皮的时候就开始加料酒老抽酱油或者味极鲜耗油，在翻炒几下把黄豆也倒进去翻炒几下。

步骤/方式4

放点盐和五香粉，然后就加水莫过猪皮煮。

步骤/方式5

开了要用锅铲炒两下，不然会沾锅

步骤/方式6

水煮差不多干了就调小火熬着。

步骤/方式7

喜欢有汤的就别熬干了，不喜欢有汤就时不时翻一下肉皮别让他干锅，等汤汁收差不多就OK了

沙子烧猪皮过程

猪皮处理干净，然后处理好的猪皮焯水。

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将猪皮煮至变硬，捞出用温水洗净，然后切成小段。

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青椒切丝备用。

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姜切丝。葱花切末

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放适量的油，加入葱姜丝。

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放入猪皮一起炒，加入一小勺生抽。

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把青椒一起放下去，中火快炒，加一勺盐。最后可以加入点鸡精

猪皮油脂处理干净小窍门

1猪皮可以通过特定的方法洗掉油脂。

2猪皮的油脂主要来自于皮下的脂肪，因此要先将皮下脂肪切除。

接着，可以将猪皮浸泡在盐水中，用刷子刷洗，再用开水烫洗，最后再用清水冲洗即可。

3如果需要更彻底的清洁，可以加入醋或柠檬汁等酸性物质，可以达到更好的去油效果。

需要注意的是，洗猪皮的过程中要注意卫生，避免交叉污染。

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