大家好，今天给各位分享折耳根芽怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对折耳根是什么菜，好吃吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 折耳根是什么菜，好吃吗
2. 狗牙菜怎么做好吃
3. 农村野菜你们喜欢吃吗，觉得如何，折耳根，野葱，指甲菜
4. 刺老芽号称“山野菜之王”，凭什么价格比肉贵怎么做好吃

折耳根是什么菜，好吃吗

很多人都知道折耳根就是鱼腥草，有很好的药用价值。很多人喜欢用它来做菜，但也有很多人不喜欢吃，一般怎么做比较好吃呢？

一是要选择比较好的折耳根，选择比较肥嫩的，最好是那种纯野生的，长在土地比较肥沃的地方，叶子刚钻出土面还没有伸展开的，这种比较脆嫩，口感好，腥味和涩味相对较低，如果叶子已经完全长开长大，根子很长，那可能就有点老了。

折耳根的做菜当时，有的是凉拌，有的与肉一起做炒菜，也有下火锅的，用折耳根做菜一般调味料会放的稍微重一点，对于它的腥味和涩味有一定的减轻作用，吃起来的口感要更好一些。

再就是这类特殊的菜就是有一些特殊的味道，刚开始接触很多人都会不喜欢或不习惯，但经过几次尝试以后，慢慢也就习惯了它的味道，并从中品尝一种特殊的美味。

狗牙菜怎么做好吃

狗牙菜怎么做好吃？

春天到了，农村的很多野菜、野草也长出来了。生活水平提高了，大众的养生保健意识也得到了明显提升，如今城里很多人就对农村山上的一些野菜有着特殊的偏爱。可能是因为平时山珍海味吃腻了，想要换换口味吧。过去农民是因为生活条件艰苦，吃不饱才会去山里采摘野菜吃。可现在很多的城里人宁愿花钱，也要吃过去农民不爱吃的野菜。在春天还没到的时候，有一种野菜就早已经长出来了。在农夫的家乡这边它叫狗牙草，有些地方也叫它狗牙菜，而它的学名叫垂盆草。既然名字带菜字，那当然是可以做菜吃的了。

小时候，常要帮妈妈扯猪草，而狗牙菜就是最常用来扯给猪吃的杂草。这种植物的生命力极其的顽强，也不怕冻，在春天还很冷的时候就发芽了，绿油油的，再加上叶子很厚，非常像多肉植物，看起来也是非常可爱的。这种植物即便是在石头上也一样能生长，并且一长就是一大片，只要有几根，那就每年都会生长，还是越长越多。小时候去扯猪草的时候，遇到有狗牙菜了，往往就在一块地方，一会儿就能扯一大篮子。

其实，狗牙菜不仅猪能吃，人也能吃的，还有一定的药用价值。狗牙菜的食用方法也比较多样，既可以炒着吃，也可以凉拌着吃。听说营养价值很高，但是农夫不爱吃，也不怎么好吃。如果是凉拌的话，先把新鲜的嫩狗牙菜用水洗干净，之后再用开水烫一下，然后再加入适量的佐料，搅拌好了之后，就可以吃了，方法和凉拌折耳根其实差不多，非常的简单。

值得一提的是，狗牙菜还有一定药用价值的。小时候在野外如果被蚊虫叮咬了，那把狗牙菜的叶子挤出水了，涂抹在患处，一会儿就不痛不痒了。这是因为狗牙菜有清热利湿、解毒消肿的功效，对于毒蛇咬伤、水火烫伤也有效果。另外还对于急性肝炎、低热烦躁、脾胃虚弱、食欲不振等病症也有一定的效果。

这两年，每年到了夏天都有人来村里收购狗牙菜，晒干的狗牙菜能卖到几块钱一斤呢，村里的一些老头、老太太，每年光是卖狗牙菜也能挣上千元。现在城里很多人把它当多肉来种植，也是不错的。你们吃过吗？

农村野菜你们喜欢吃吗，觉得如何，折耳根，野葱，指甲菜

家乡在西北黄土高原，小山村向南200多米便是在寂静的夜晚都能听得见哗哗作响的黄河，北方的土地上多的是粮食，有小麦、玉米，小米、黄米，更多的还有杂粮，土豆、谷子、高粱、豌豆、荞麦和青稞。

一直觉得自己最喜欢的饮食还是家里做的糁饭，伴着一些韭菜、茄子辣椒，天下再也没有比这更好吃的美食了。这种饭食至少在唐代就已经在我们当地所存在了，但分布范围也仅限于甘肃兰州黄河流域的靖远白银等地。

春天来临之际，田里几乎是没有啥菜的，主要还是前一年储存的大白菜、蒜苗、萝卜，还有用大白菜和着胡萝卜、野葱野蒜苗腌制的酸菜、泡菜，每次吃完饭，喝一口那酸酸的甜甜的泡菜汤，心里有说不出的舒服。

上世纪九十年代初期，在市里的一所高中学习，离家有三十多公里，能从家里带来的东西除了烤制的馍馍之外，就是用玻璃罐头瓶子装的满满的腌制的咸菜了，原料主要就是一些山里长的野菜，野葱、野蒜、野韭菜。这些野菜中，最为普遍和好吃的便是沙葱。这种细细嫩嫩的野菜有其无比独特的魅力。可以用开水烫着吃，也可以腌制成咸菜，无论在何时，只要在山坡上走一遭，总会发现它们的身影。

有几次回兰州，就想吃点家里的东西，可惜父母已不再，很难去品味那种家乡的味道！不过在城里也可以在一些小店里寻找到它们的踪迹，不过那饭食也已经由黄米加玉米面变成了大米加荞麦面或是大豆面等其他的替代品了，配菜也做的更加精细。虽说入口滑腻，但我还是喜欢以前的，配菜总觉得用开水烫一下，加点盐和醋，用烧开的胡麻油炝一下，更有说不出来的感觉，一个字就是“爽”。

自然还有一些名字的野菜我是不一定能分辨出来，但是生活在不同地区的人，总有自己的最爱。想起一句话来，无论你走多远，回头来家乡还是你的归处。那回头不就是那些生长在山坡上的野菜，不管你来不来，它总是在哪里等着你呢！

刺老芽号称“山野菜之王”，凭什么价格比肉贵怎么做好吃

刺老芽又名“刺老包”，是我国独具特色的山野菜，具有非常高的食用价值和药用价值，被人们誉为“山野菜之王”。

刺老芽在我国多数省份都有分布，主要分布于中国东北地区，生长于海拔300～1200米的杂木林、次生林及针阔叶林，以山坡、河谷多见。刺老芽除了嫩芽可以食用外，其种子可以榨油，植株又是绿化树种，在农村其木材是做刺篱的好材料。

在农村集市，荠荠菜、香椿、蕨菜、刺老芽是最受人欢迎的四种野菜，其中以刺老芽和香椿的价值最高。刺老芽从春季到夏初均可采摘，刺老芽刚上市的时候可以卖到50元/斤，其价格远远比猪肉贵，是市场上的畅销货，非常受城里人欢迎！

为什么刺老芽的价格比肉还贵？

1、人们的健康意识增强。随着人们生活水平的提高，人们对食材的要求也越来越高，风味独特、天然无污染、营养价值高、药食同源的野菜更加受人欢迎，野菜可作为天然绿色健康食品，其价格往往远比一般蔬菜价格贵。

2、刺老芽的营养价值很高。刺老芽是营养非常丰富的山珍，其含有其它植物比较稀有的矿物质，以及人体所需要的蛋白质、维生素、脂肪糖类、胡萝卜素等，其所含有的营养成分远远高于蔬菜，是名副其实的“山野菜之王”。

3、物以稀为贵。随着市场上刺老芽需求量加大，大量的野生资源被破坏，山里野生的刺老芽数量也越来越少，这也进一步推高刺老芽的价值。目前，野生的刺老芽根本满足不了市场的需求，很多地方都在进行人工种植，栽培刺老芽是人们致富的新途径。

4、刺老芽比较难采摘。刺老芽植株上密生很多刺，看上去就像“狼牙棒”一样，人们在采摘的时候稍不留神就容易刺到手，会感到非常痛，一个农村妇女一天能摘2～3斤就算厉害了。可以说，山珍不是那么容易吃到的。

刺老芽的嫩芽以10～15厘米长，嫩叶拳曲未伸展者为佳，当嫩叶变老就不能食用了。很多人在摘刺老芽时喜欢把树砍断，这种方法会严重的破坏资源，我们可以把镰刀绑在长棍子上，然后就可以轻轻地把它割下来，这样来年还可以进行采摘。

刺老芽如何食用？

刺老芽风味独特，可凉拌、蘸酱吃、炒腊肉、炒鸡蛋、炖汤、盐渍，无论怎么吃都必须先焯水，焯水后用清水浸泡两三个小时，水更换三次左右，这样可以去除苦涩味。

我最喜欢的做法就用刺老芽炒腊肉，炒腊肉是配上自己做的豆豉，真的是绝配！在我们这里还有种吃法那就是裹着蛋液或者面糊油炸，这样能够保留刺老芽原始的清香味，吃起来也非常美味。

我们在采摘刺老芽时如果收获比较多，我们也可以把刺老芽焯熟控水后冷冻保存，这样可以保存较长的时间。不过野菜就是吃个“鲜”，保持食材新鲜最好。

刺老芽如何进行人工栽培？

近年来，野生的刺老芽越来越少了，一人上山采摘不了几斤，而进行人工种植

（大棚），不仅可以反季节上市，而且还可以降低采摘难度，种植的经济效益很高，有的人看准时机，把刺老芽出口到国外。

刺老芽用种子繁殖，9月中下旬果实成熟后采种，来年5月上旬播种育苗。刺老芽种子采用条播，播种后覆盖半厘米厚的细腐殖土，把土壤浇透，然后盖上稻草保墒。此后每天早晚各浇一次水，播种后20天即可出苗，出苗后及时揭掉覆盖物。

当幼苗高20厘米时即可进行移栽，移栽时株行距控制在1米，移栽3年后需要进行修剪，保留3～5个粗壮枝条即可，有利于提高产量。

总结，刺老芽号称“山野菜之王”，其营养丰富、市场稀缺、采摘十分不方便，售卖的价格自然比较昂贵。不过我国幅员辽阔，饮食文化差异巨大，就说折耳根，北方人多数人吃不了，而对于云贵川人却非常美味，刺老芽也是相同的道理，虽然并不符合所有人的口味，但是并不影响它的价值。

你喜欢吃“刺老芽”吗？

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