大家好，关于咸鱼和茄子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鱼肉茄子家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 咸鱼炖茄子这道菜怎么做
2. 茄子煮咸鱼的家常做法
3. 鱼肉茄子家常做法
4. 鱼炒茄子的做法

咸鱼炖茄子这道菜怎么做

用料

长茄子

400克

咸鱼

一小块

姜丝

适量

葱

少许

油

适量

糖

少许

蚝油

适量

生粉

少许

清水

少许

料酒

少许

做法

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1/12备料长茄子和咸鱼洗干净

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2/12茄子切滚刀块

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3/12葱切段姜切丝，咸鱼取小块肉切成粒

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4/12把切好的茄子放入开水锅中蒸5分钟

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5/12另起油锅放入姜丝和咸鱼粒爆香

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6/12接着放入蒸过的茄子一起炒淋入一点料酒

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7/12用糖蚝油淀粉加清水调一个汁

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8/12淋入酱汁小煮一会

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9/12加入葱段大火收汁

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10/12再转入砂锅中焖煮片刻即可

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11/12一道鲜香美味的咸鱼茄子煲就做好了

12/12撒上点葱花或者香菜就可以吃了。

茄子煮咸鱼的家常做法

用料

长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量

做法

梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉

茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，

放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

炸好的咸鱼粒

炸好的茄子，滤油备用

砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，

因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！

出锅！

鱼肉茄子家常做法

草鱼半条，茄子一根，葱适量，姜适量，蒜6瓣，辣椒3个，豆瓣酱适量，生抽适量，米醋适量，料酒适量，白糖适量，菜籽油适量

做法步骤

步骤1

鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；

步骤2

茄子切块，用水泡着备用；

步骤3

平底锅加热，倒入适量的菜籽油；

步骤4

将鱼皮部分先煎到焦脆，再翻面煎熟；

步骤5

锅里倒少许菜籽油，将油烧热，茄子皮朝下，煎一分钟；

步骤6

再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用；

步骤7

将葱、姜、蒜炒香，保持小火，放入豆瓣酱炒香；

步骤8

加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁，煮开；

步骤9

放入鱼肉和茄子，再次烧开收汁，即可出锅。

鱼炒茄子的做法

原料：茄子、油、盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、剁椒、花椒、郫县豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净去头。

第2步、茄子切成长条。

第3步、放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。

第4步、茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。

第5步、将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条。

第6步、小火慢慢煎软

第7步、煎好的茄条呈出备用。

第8步、重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后，将花椒捞出，放入剁椒辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。

第9步、放入葱姜炒香。

第10步、加入茄条翻炒。

第11步、倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。

第12步、装盘上桌即可食用。

OK，关于咸鱼和茄子怎么弄好吃和鱼肉茄子家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。