这篇文章给大家聊聊关于土鸡脚怎么弄好吃软烂，以及鸡爪怎么煮又烂又软对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鸡脚怎么入味不烂
2. 怎么才能使卤出来的猪蹄、鸡脚等吃起来熟烂饱满
3. 鸡爪怎么做不烂又入味
4. 鸡爪怎么煮又烂又软

鸡脚怎么入味不烂

鸡脚怎么入味不烂？龙小伟为您解答。

首先我们对于鸡脚的做法有很多种，选择一种合适自己口味的鸡爪很重要，以下龙小伟为您列举了四种好吃又入味的鸡脚做法。

一、卤鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉。

4.葱姜切片，准备冰糖适量。

5.锅内放适量的油放入冰糖炒制糖色，待到糖色炒出后，加水，放入料包

（配好卤料包），葱姜、干辣椒，盐、生抽老抽。

6.烧开后，占一点料汁尝一下盐味，适当的可以咸一点点，然后放入鸡爪。

7.中火煮30分钟后，熄火，让鸡爪在里面泡制温凉。

总结：要想鸡脚入味，在卤汁熬制过程需要多一点点盐，想要不烂则需要控制好火候，大火烧开后切记要转中火，时间不宜太久不然鸡脚容易煮烂。

二、泡椒鸡脚

1.鸡爪洗净去指甲对半切开，冷水下锅焯水。

2.水开后，撇去浮沫后捞出冲洗干净，换水后，放入葱姜片，料酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开

3.水开后转中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

4.准备一个够大的盆盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

5.加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

6.放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。然后将鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。可以在里面放入一点点芹菜，使其清香味更浓。

总结：这道菜如果想要入味不烂就得掌控煮鸡爪的时间，想要入味就得掌控泡制的时间。

三、藤椒鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉后，加入白醋，倒入少凉白开，放入盐，搅拌均匀，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一夜。

4.第二天取出鸡爪，在放入少许盐鸡精白糖,姜蒜小米辣切丁备用放入鸡爪中搅拌均匀。

5.配料芹菜洗净后切段，放入盐少许鸡精腌制半小时。

6.把腌制好的芹菜倒入鸡爪中，加入适量藤椒油和香油，搅拌均匀。装入盘中。

总结：鸡脚煮熟后需要放置一夜以上才能入味，在搅拌过程中尽量保持鸡爪的完整性，这样既美味又好看的藤椒鸡爪就完成了。

四、红烧鸡脚

1.鸡爪的指甲剁掉，冷水下锅，放入姜片焯水，烧开后捞出冲洗干净，沥干水分。

2.放油，烧热后把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

3.放白糖，小火让他刚刚化开，把鸡脚放倒入锅中，

（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4.加入适量的水，依次加入生姜，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开了，转小火炖半小时出锅即可。

总结：这道菜味道属于甜香味，如果想要麻辣味也可以加入少许豆瓣酱和干辣椒。掌握好火候就可以做到色香味俱全。

以上就是为您分享的鸡脚的四种做法，我是龙小伟专注于家乡美食分享，关注我，了解更多关于好吃不胖的秘诀。

怎么才能使卤出来的猪蹄、鸡脚等吃起来熟烂饱满

怎么才能使卤出来的猪蹄，鸡脚等皮感到熟烂饱满？

你好，很高兴可以为你解答，以下我分享一个我自做非常好吃的卤猪蹄方法。

1,首先把猪蹄洗干净。

2,准备，2块桂皮，八角4粒，香叶4至5块

3,几片薑和葱段

4,把薑和葱冷水放进锅中，然后把猪蹄放入，焯水五分钟。

5,把焯完水的猪蹄捞起备用

6,准备一块片糖

7,做一个酱汁，三汤匙柱侯酱，两汤匙蚝油，三汤匙老抽，半杯水，拌匀

8,把香叶，桂皮，八角，冰糖，冷水放入锅中，把猪蹄放入，倒入调好的酱汁，水煮开，开始计时炆两个小时左右。

9,炆了两小时，开始慢慢收汁，喜欢重口味的，可加人少许盐，生抽，老抽各少许，把猪蹄夹起，最后把汁淋上，即成????

用这方法做出的猪蹄又林又香，非常好吃，八九十岁老人家都咬到??????????，有兴趣学做的朋友们，可以关注我，里面有详细的视频教程，我是

(美食简煮意)，谢谢大家！

鸡爪怎么做不烂又入味

第一步，将买来的鸡爪清洗干净，砍去鸡爪的指甲，然后将鸡爪切成两半，这样更容易入味。接着把准备好的生姜清洗干净切成片，大蒜洗干净拍一下即可，洋葱头清洗干净切成小块，将这些配料装好留作备用。

第二步，起锅倒入半锅清水，将切好的鸡爪冷水下锅，往锅里将入两片姜和两勺料酒，将水烧开把鸡爪汆烫去腥，鸡爪焯好水以后，捞出来在凉水里过一下，这样鸡爪会更加Q弹。

第三步，起锅烧油

（可以比平时炒菜稍微多放一点点），油烧好以后将切好的生姜、大蒜和洋葱头下锅去煸香，这些配料炒香以后盛出来。再将炒配料的底油小火加热，热好后放一小把冰糖下锅去炒糖色，炒至冰糖融化并微微冒泡即可。

第四步，糖色炒好后将处理好的鸡爪也下锅去炒，炒至鸡爪均匀上色后，往锅里倒入半锅开水

（开水要差不多能没过鸡爪），急着把炒香的葱蒜和洋葱头也下锅，再往锅里加入两勺生抽，一大勺蚝油，一勺酱油，最后加入小半杯白酒，然后转小火盖上盖子，将鸡爪焖煮半个小时以上。

第五步，半个多小时以后，将盖子打开，往鸡爪；里加入半勺盐，再转大火将鸡爪进行收汁，收汁完成后，到了将鸡爪变软糯的关键步骤了，将鸡爪转到自家的砂锅里，用小火将鸡爪在砂锅里焖煮5分钟左右，记住多做了这一步，鸡爪做出来才会更软糯哦！煮好后关火，往鸡爪里撒上一点熟白芝麻，最后撒一小把香菜

（不吃香菜也可以不放的），红烧鸡爪就可以出锅了！享用美食吧！

鸡爪怎么煮又烂又软

1.鸡爪要先剪去指甲，用厨房剪把指甲根部一起剪掉。

2.如何才能做到鸡爪软烂，皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢？需要注意的是鸡爪要先焯水，去除腥味，在焯水之后需要迅速过冷水，能让鸡爪变得很有弹性。

3.在煮制的过程中，需要注意的是一定要开盖，防止温度过高，鸡爪这就不会变的皮开肉绽。

4.在挑选鸡爪的时候就需要注意，最好选择肉质饱满的，个头不要过大，担心不够入味的话可以把鸡爪从中劈开，更方便煮熟

关于土鸡脚怎么弄好吃软烂到此分享完毕，希望能帮助到您。