漕河美食小吃街

(1) 详细菜谱 【菜名】红烧肉 【食材】五花肉 500克 姜 20克 葱 1根 料酒 20毫升 生抽 30毫升 老抽 20毫升 冰糖 50克 食用油 适量 【步骤】

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 【禁忌】红烧肉的汤汁较为油腻，因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不宜多吃。 【注意事项】在制作红烧肉时，应注意火候和时间的掌握，否则肉的口感会变硬。

(2) 详细制作流程 【步骤】

1.将五花肉块切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 将焯好水的五花肉块捞出沥干水分备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软；
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 【适合人群】这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 【禁忌】红烧肉的汤汁较为油腻，因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不宜多吃。 【注意事项】在制作红烧肉时，应注意火候和时间的掌握，否则肉的口感会变硬。

(3) 适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 【禁忌】消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不宜多吃。 【注意事项】在制作红烧肉时，应注意火候和时间的掌握，否则肉的口感会变硬。