大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烧白梅菜扣肉怎么弄好吃的问题，以及和雪菜扣肉的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 什么菜蒸烧白最好吃
2. 红烧梅菜扣肉的做法
3. 烧扣肉块的正宗做法
4. 雪菜扣肉的正宗做法

什么菜蒸烧白最好吃

白菜蒸烧白最好吃。

蒸白菜最美味。将大白菜切小块，放入蒸锅，再加一小勺盐与一小勺精盐，加入一小杯水，蒸煮10-15分钟。蒸煮时间短，在蒸煮期间，大白菜不仅维持原有的新鲜汁液，而且口感爽滑，甜中带酸，具有鲜美风味和香洝洝的口感。

红烧梅菜扣肉的做法

用料

主料：

五花肉400克

梅干菜200克

辅料：

花椒半勺

白沙糖18克

白酒几滴

郫县豆瓣酱半勺

具体做法步骤

步骤1.五花肉清理干净，放入冷水锅，加入生姜片和花椒，大火烧开后，焯6分钟。然后，捞出，沥干水。

步骤2.将适量红烧酱油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各个表面抹上酱油，肉皮多抹几遍，放置10分钟。

步骤3.冷锅放油，中火烧至8成热时，放入抹好酱油的五花肉，肉皮朝下，煎2分钟。

步骤4.2分钟后，捞出，煎好表皮的五花肉放凉。将五花肉肉皮朝上，用切片刀，从肉皮开始切，切成6mm宽的肉片。

步骤5.将红烧酱油，蚝油，生抽，料酒，白糖，郫县豆瓣酱混合搅拌匀，加入几滴白酒，做成酱料。

步骤6.把酱料倒入盘子里，把五花肉放进去，不停翻动，使得每面都抹上酱料，然后，用勺子把酱料浇在肉片缝隙里，让肉片两面都抹上酱料，放置20分钟。

步骤7.把事先泡好

（泡30-60分钟）的梅干菜洗净，沥干水份，切碎，放入油锅，加入生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，备用。

步骤8.把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜覆盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。

步骤9.蒸好后，放置至不烫手，上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子，压紧，然后慢慢拿出，然后整个再翻过来，即可。

烧扣肉块的正宗做法

先首选择优质的五花肉，除毛洗净，将肉冷水下锅大火煮沸，煮沸5分钟，将肉起锅冷却，第二步上色：甜酒酱油勾兑并匀均涂摸在猪皮上，3油炸肉，起锅烧油，油度在70°时下肉，炸至皮成老红，肉成金黄捞出，4蒸肉：将炸好的肉，皮向碗底装在碗里，放进蒸笼，大火蒸半小时。5扣肉：将大一点的碗盖在蒸好的肉碗上，再将盈肉碗倒扣过来，红红的皮在上面即可。

雪菜扣肉的正宗做法

所需食材：五花肉500g、梅菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

梅菜扣肉

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

梅菜扣肉

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

梅菜扣肉

5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

梅菜扣肉

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

梅菜扣肉

7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。

梅菜扣肉

8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

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