茄汁鱼美食详细菜谱

(一)制作流程

1.准备材料：鱼、茄子、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、料酒、淀粉、油等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和淀粉腌制15分钟左右。
3. 茄子去蒂切段，放入开水中焯水，去除苦涩味道，沥干备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。 6. 加入腌制好的鱼块，煸炒至鱼肉变色。 7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒，翻炒均匀。 8. 加入焯过水的茄子，翻炒均匀。 9. 加入适量的水，焖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。 10. 最后翻炒均匀即可。

(二)适合人群

1.适宜年龄：无限制。
2. 适宜人群：孕妇、小孩、老年人、成年人均可食用。
3. 禁忌人群：肝病患者、心脏病患者、高血压患者、胃肠道疾病患者、海鲜过敏者等特殊人群应避免食用。

(三)注意事项

1.腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 茄子焯水时，应去除苦涩味道，以免影响口感。
3. 烹制时不宜过多油，以免油腻。

(四)总结 茄汁鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。无论是鱼肉的鲜嫩，还是茄子的清爽，都能让这道菜更加美味。