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本文目录

1. 鱼翅丝做法
2. 鲍鱼土豆丝做法
3. 鲍龙怎么做好吃
4. 凉拌鲍鱼黄瓜丝怎么做

鱼翅丝做法

鱼翅丝的做法

原料:水发玉脊翅1500克，肥母鸡1000克，火腿200克，干贝50克，高级清汤4000克，绿豆芽150克，精盐5克，料酒200克，味精1.5克，老姜100克，葱白100克，冰糖色15克，鸡油100克，麻油25克。

制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针

（约1000克），清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，取出滗去汤汁，再放入姜

(拍破)、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅用干净纱布包起使用。用鸡、火腿、干贝、清汤等调制成上等红汤，放入鱼翅包在小火上煨2小时。待鱼翅软糯，汤汁浓稠时，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时，将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内，用小火收汁并加入味精，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。此时将绿豆芽急火爆炒，起锅放鱼翅周围即可上桌。

鲍鱼土豆丝做法

1.土豆洗净切成小块。

2.

鲜鲍鱼洗净一分为四。

3.

锅内烧水,加料酒,鲍鱼过水焯一下。

4.

炒锅倒底油，放葱花炒香后加鲍鱼汁，放土豆翻炒。

5.加蚝油，放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟。

6.最后放鲍鱼，转小火烧2—3分钟即可出锅。

鲍龙怎么做好吃

材料：龙虾、鲍鱼各1500克，土豆丝100克，西芹、胡萝卜各75克，白糖、醋、鸡酱、藏红花汁、生粉、味素、盐各适量龙虾取头、尾，调味后蒸熟，摆盘边。

1，龙虾肉洗净，改刀成圆块，放调料腌制，拍生粉备用。

2、土豆丝炸好，调味，摆入盘中。

3、鲍鱼改树叶花刀，飞水，加入上汤，用高压锅压40分钟后加调料烧制，围边。4、旺火坐锅放油，烧至七成热入龙虾肉，炸至金黄色捞出。另起油锅，爆香葱姜后加料酒、调料对成的芡，淋在龙虾肉上即成。

凉拌鲍鱼黄瓜丝怎么做

将黄瓜洗净，切成丝备用，准备好将鲍鱼蒸熟，将黄瓜和鲍鱼到一起，加入调料搅拌均匀即可

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