大家好，关于鸭肉片怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于片鸭片的方法是什么的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 北京烤鸭片鸭过程
2. 片鸭的三种刀法
3. 炒鸭肉的家常做法
4. 片鸭片的方法是什么

北京烤鸭片鸭过程

片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头，然后以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。

片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。

片鸭的三种刀法

片鸭有三种片发；

第一点；先片皮；月牙片；皮片一盘；在鸭肉片肉；杏叶片；在片两个鸭腿肉皮肉相连。

第二点；先卸鸭兄皮；在片鸭兄肉；给鸭兄皮切成柳叶条；覆盖在鸭肉上；在片皮肉相连的鸭腿肉；

第三点；就是鸭兄肉和鸭腿肉一起片；片成杏叶状即可

炒鸭肉的家常做法

用料:土鸭1只、泡椒泡姜1小碗、蒜十瓣、尖椒4个、菜油适量、郫县豆瓣酱适量、花椒十粒、盐适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤1鸭子洗干净，宰成块，沥水备用蒜瓣拨好备用青椒切断备用

步骤2菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤3爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤4锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤5至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。

（如淡，加入适量盐）

片鸭片的方法是什么

片鸭有三种片发；

第一点；先片皮；月牙片；皮片一盘；在鸭肉片肉；杏叶片；在片两个鸭腿肉皮肉相连。

第二点；先卸鸭兄皮；在片鸭兄肉；给鸭兄皮切成柳叶条；覆盖在鸭肉上；在片皮肉相连的鸭腿肉；

第三点；就是鸭兄肉和鸭腿肉一起片；片成杏叶状即可

文章到此结束，如果本次分享的鸭肉片怎么弄好吃和片鸭片的方法是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！