各位老铁们好，相信很多人对上海青白菜怎么弄好吃的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于上海青白菜怎么弄好吃的以及怎么炒上海青才好吃呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧
2. 青末菜怎么吃
3. 怎么炒上海青才好吃呢
4. 白菜和上海青区别

上海青这道菜怎么做有哪些烹饪技巧

上海青营养丰富，口感清甜，是做造型菜的一种好食材，它具有降低血脂，散血消肿，促进血液循环等功效。

上海青怎样做好吃呢？我喜欢荤素搭配着来做，既美观又美味又营养。

以下是我的做法:

准备的食材有:上海青，肉末，海虾米，蒜米，小米辣。

1:用开水把海虾米泡发待用。

2:上海青洗净，均匀的切开分成四等份。

3:锅中加入清水，油，食盐，水烧开后，下入上海青焯熟，起锅摆盘。

4:下入蒜米，小米辣爆香，再下入肉末，海虾米爆香，加入盐，生抽，蚝油，白糖翻炒，加入一小碗水，小火焖煮3分钟分钟，勾薄芡，起锅装盘。

5:汤汁淋入上海青上，摆自出己喜欢的造型就OK啦??

此做法仅供参考，谢谢您的点赞??

青末菜怎么吃

凉拌青麻菜

现在的青麻菜可以凉拌以后食用，平时大家可以把采收的新鲜青白菜用清水洗净，去掉干叶和根，在去掉水分，

把它切成自己喜欢的段状，随后加入适量的葱伴侣酱，以及白糖和生抽，还有香醋，最后加入香油调匀以后就可以食用。

怎么炒上海青才好吃呢

上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句。

上海青的家常做法

白灼上海青

材料：

主料500g上海青适量胡萝卜丝配料适量油盐适量水

做法：

1、一棵上海青用刀一开为4份；

2、锅中煮水至开，下盐

（盐量要比平时煮汤的水时多出一倍）、滴几滴油，把青菜倒下；

3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出。

上海青炒鱿鱼

材料：

主料鱿鱼60g，上海青250g，辅料油适量盐适量鸡精适量

做法：

1.上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀；

2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用；

3.热锅冷油，放入大蒜和上海青煸炒；

4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入鱿鱼卷；

5.快速翻炒均匀，调味。

香菇炒上海青

材料：

鲜蘑菇、鲜香菇各100g，上海青300g，清油30g，盐、味精等适量

做法：

1、洗净并沥干上海青上的水；

2、洗净双菇并沥干水；

3、沸水氽烫上海青，保持青绿为准；

4、起油锅，放入双菇翻炒，加少量水焖烧一会；

5、放入极少量淀粉快速翻炒，量少指几乎看不出放淀粉；

6、放入盐、味精适量。

7、倒入上海青，快速翻炒并起锅。

水炒菜

青菜中的许多营养素为水溶性，水煮青菜会使营养流失。所以掌握“蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少”的原则，愈来愈多人用“水炒法”来炒菜。水炒菜就是在油锅中加入少量的水，水滚后加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，并于起锅前再加上油和盐调味。传统热油爆炒会产生油烟，油质也会因此变性，不益健康，而水炒法不仅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀释，不需太多调味料的使用，可减少油盐的摄取，蔬菜一样青脆好吃。

青菜做法大全炒青菜

材料：

青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

做法：

（1）青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。

（2）烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。

（3）烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

青菜豆腐汤

材料：

豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。

做法：

（1）豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

（2）青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。

（3）汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。

（4）调入盐，继续煮3分钟左右即可。

金银蛋炒青菜

材料：

龙须菜300公克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙。

做法：

（1）先将龙须菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。

（2）皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。

（3）咸蛋去壳切丁；锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。

（4）另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙须菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。

鸡肉青菜粥

材料：

鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。

做法：

（1）鸡腿洗净，去骨，切成小丁。

（2）锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。

（3）木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。

（4）将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。

（5）关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。

肉燥烫青菜

材料：

青菜200克，五香肉燥3大匙。

做法：

（1）将五香肉燥加热。

（2）青江菜洗净，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分盛盘，再淋上作法1肉燥即可。

青菜的注意事项青菜四误区

误区一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。

解析：青菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素c，遇到空气容易氧化分解而损失。许多b族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。

误区二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。

解析：反复加热，会导致青菜中的叶酸、维生素大量流失。

误区三：先切后洗，用水浸泡切过的青菜，或切好后放置很长时间再炒。

解析：青菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。青菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。

误区四：老年人为了便于咀嚼，为了将青菜做得烘烂，而长时间炖煮青菜。

解析：青菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，例如，青菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50%～90%。

如何清洗蔬菜上残留的农药？

用清水洗干净后浸泡。特别的叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。

先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干部，浸泡到碱水中5～15分钟，然后用清水清洗3～5遍。

加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分角会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。

淘米水洗菜。对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

适当用阳光照射。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。

饮食宜忌

特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者食用。

青菜能缓解精神紧张，考试前多吃青菜，有助于保持平静的心态。

青菜有助于荨麻疹的消退。

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

脾胃虚弱者、大便溏薄者，不宜多食。

不宜生食。

制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

青菜茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

如何挑选青菜

选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者，洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的青菜。避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的青菜。

青菜的储存

买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。

绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质，所以绿叶菜不宜存放时间过长。

白菜和上海青区别

白菜和上海青主要区别在于色泽和品种，白菜大圆颗主要产地应该在上海崇明、而上海靑主要产地分布在浦东南汇和奉贤等地区，上海青个头小、如果降霜之后特别好吃。崇明大白菜是上海蔬菜中的佼佼者、个大，每颗要有七八斤左右，个人以前在农场常常带回家。

关于上海青白菜怎么弄好吃的，怎么炒上海青才好吃呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。