腌凤爪怎么弄好吃窍门，怎么做腌鸡脚
8792024-09-26
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享小孩鸡爪怎么弄好吃视频，以及小作坊工人用嘴啃出无骨鸡爪的视频流出，看完你还敢吃那些东西吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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鸡脚怎么入味不烂？龙小伟为您解答。
首先我们对于鸡脚的做法有很多种，选择一种合适自己口味的鸡爪很重要，以下龙小伟为您列举了四种好吃又入味的鸡脚做法。
一、卤鸡脚
1.鸡爪洗净，剁去指甲。
2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。
3.捞出，洗净，晾凉。
4.葱姜切片，准备冰糖适量。
5.锅内放适量的油放入冰糖炒制糖色，待到糖色炒出后，加水，放入料包
（配好卤料包），葱姜、干辣椒，盐、生抽老抽。
6.烧开后，占一点料汁尝一下盐味，适当的可以咸一点点，然后放入鸡爪。
7.中火煮30分钟后，熄火，让鸡爪在里面泡制温凉。
总结：要想鸡脚入味，在卤汁熬制过程需要多一点点盐，想要不烂则需要控制好火候，大火烧开后切记要转中火，时间不宜太久不然鸡脚容易煮烂。
二、泡椒鸡脚
1.鸡爪洗净去指甲对半切开，冷水下锅焯水。
2.水开后，撇去浮沫后捞出冲洗干净，换水后，放入葱姜片，料酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开
3.水开后转中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
4.准备一个够大的盆盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。
5.加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
6.放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。然后将鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。可以在里面放入一点点芹菜，使其清香味更浓。
总结：这道菜如果想要入味不烂就得掌控煮鸡爪的时间，想要入味就得掌控泡制的时间。
三、藤椒鸡脚
1.鸡爪洗净，剁去指甲。
2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。
3.捞出，洗净，晾凉后，加入白醋，倒入少凉白开，放入盐，搅拌均匀，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一夜。
4.第二天取出鸡爪，在放入少许盐鸡精白糖,姜蒜小米辣切丁备用放入鸡爪中搅拌均匀。
5.配料芹菜洗净后切段，放入盐少许鸡精腌制半小时。
6.把腌制好的芹菜倒入鸡爪中，加入适量藤椒油和香油，搅拌均匀。装入盘中。
总结：鸡脚煮熟后需要放置一夜以上才能入味，在搅拌过程中尽量保持鸡爪的完整性，这样既美味又好看的藤椒鸡爪就完成了。
四、红烧鸡脚
1.鸡爪的指甲剁掉，冷水下锅，放入姜片焯水，烧开后捞出冲洗干净，沥干水分。
2.放油，烧热后把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
3.放白糖，小火让他刚刚化开，把鸡脚放倒入锅中，
（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
4.加入适量的水，依次加入生姜，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开了，转小火炖半小时出锅即可。
总结：这道菜味道属于甜香味，如果想要麻辣味也可以加入少许豆瓣酱和干辣椒。掌握好火候就可以做到色香味俱全。
以上就是为您分享的鸡脚的四种做法，我是龙小伟专注于家乡美食分享，关注我，了解更多关于好吃不胖的秘诀。
感谢官邀！肯定不能吃啊，先不管他做的味道咋样，就说现在很多流传病就是这样传染的，如果有一个人有隐藏病史，导致很多顾客吃了他的鸡爪，一传十十传百，就非常可拍，希望相关部门严格把关，不要让这些无良的人出来捣乱了。然后教大家做正确的红烧无骨鸡爪的做法。食材：鸡爪1kg、食盐、糖适量、姜片2块、大葱2段、豆瓣酱、淀粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻适量。
配方：桂皮一皮、香叶2片、八角2个、小茴香5克、陈皮2克、草果半个、辣椒花椒适量、水5斤左右。
做法：1.先把鸡爪的爪去掉，然后把香料冷水中泡制10分钟，接着放在热水中煮制30分钟同时加入糖色，既成卤水，然后把鸡爪放入煮15分钟，放置一晚就成卤鸡爪
（如何详细卤菜可以看我以往文章）。
2.第二天，把鸡爪进行加热一下-，然后从背部开口，开始慢慢剔除骨头，细心耐心一点，就不会破。
3.锅底给油，然后把姜片、大葱爆香，给入豆瓣酱炒香，加入鸡爪炒制30秒，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻即可出锅
（不需要加盐了，最后可以勾芡也可以不勾），在家里一份自制无骨鸡爪就做好了。
虽然在家里制作一份无骨鸡爪花费的时间较多，但是对于吃货来说，时间算啥，只要能做出美味就可以了，感谢支持，今天回答完毕，喜欢胡师傅作品的欢迎关注喔，需要1000道菜谱的可以关注我！
九种鸡爪凉拌菜做法，好多大饭店都这样做，看看有没有你喜欢的。
泡椒鸡爪
鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味，凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。五香酱鸡爪
鸡爪汆水待用。鸡汤加入八角，花椒，草果，小茴香，砂仁，香叶，丁香，白芷，调入盐，味精，酱油制成酱汤。慢火煮二十分钟，将鸡爪放入小火煮透捞出，装盘即可。蒜末凤爪
鸡爪处理干净，放入沸水焯水捞出冲凉沥干。锅中放入清水，鸡爪，姜葱，料酒，烧沸转小火，煮熟撒盐，再煮一下捞出，乘热脱骨。锅热下香油，加入葱姜蒜末，略炒，倒入适量原汤，味精，胡椒粉烧沸，即为卤汁。将鸡爪放入，浸泡片刻关火，冷后沥干即可出锅上盘。蚝油凤爪
鸡爪处理干净焯水沥干，放入料酒，酱油拌匀腌制片刻。炒锅油八成热，放鸡爪炸金黄捞出，迅速放凉水浸泡表皮起软捞出沥干改刀切块。干净的锅倒入清汤，酱油，料酒，蚝油，放入鸡爪，葱姜，白糖，盐，味精，烧开大火收汁装盘即可。五香卤凤爪
鸡爪处理干净，焯水，捞出。锅倒入适量高汤，加大料，桂皮，小茴香，丁香，草果，豆蔻，干辣椒，酱油，料酒，高汤，白糖，柠檬片，鸡爪，小火炖熟，大火收汁，捞出放冷装盘。白云凤爪
鸡爪处理干净。砂锅中倒入高汤，放入葱姜蒜，盐，大料，白糖，醋烧开盛出，放冷冷藏片刻成调味汁。砂锅倒入清水烧开，下入鸡爪，醋，煮12分钟左右，捞出，用冷水浸泡2小时，捞起沥水放入调味汁中，浸泡约十小时捞出装盘即可。糟浸凤爪
鸡爪处理干净，最好把鸡爪黄皮去掉。取一大碗或者盆，放入糟卤，味精，凉白开，搅匀成香糟卤汁。锅中倒入适量冷水，放入鸡爪，料酒，葱姜，大火烧沸，改小火煮至软熟，捞出，放入香香糟卤汁中泡1小时，取出切块，装盘即可。泡菜凤爪
白菜洗净切块，蒜苗洗净切段。鸡爪处理干净，放入开水锅中煮熟捞出沥干。盆中加入白醋，蒜苗，泡椒，盐，白糖，白酒，姜片，凉开水搅匀腌制一小时。鸡爪放入盆中，密封浸泡2即可食用。翡翠凤爪
青红椒去籽切块，焯熟，过凉。拆骨凤爪洗净，沿着脚趾切开，锅上火，下入鸡爪，清汤，卤汁，绍酒，旺火烧开，小火煮熟烂，蒜泥下锅，再下盐，味精调味。捞出凤爪冷凉后装盘，边上可以围上青红辣椒块即成。看完了吗？看完了别忘了点击收藏转发评论分享加关注吧。
传说中的柠檬凤爪，网红级的美食！我终于吃上了！
酸辣柠檬凤爪，入口是清新的柠檬风味，酸辣脆爽，我的夏日标配要改成空调+WiFi+西瓜+凤爪了！
做这道菜之前参考了很多热门的配方，大家的做法都有些细微的差别。也看见有人反馈加了柠檬之后鸡爪会发苦！总结了大家的意见，柠檬泡了约一个小时我就把它从鸡爪里面取出来扔掉了，最后的成品不负所望，没有发苦！
因为柠檬泡的时间短，怕柠檬的味道不够，成品没有那种夏日小清新的感觉，所有这次就加了两个柠檬，味道绝对足够了！
配方不是绝对的，所有的调料用量大家可以根据自己的口味调整。
还有做饭这件事儿，有些人会因为自己做的不成功迁怒于菜谱，如果坚信自己的味觉，就应该多尝试多调整。众口难调，能做出自己喜欢的味道就算是成功了！
【食材】
鸡爪10个，洋葱半个、柠檬2个
（买好一点的）、小葱3根、小米辣10个左右、线椒5个、花椒、姜、耗油1勺、盐2勺、白糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺
（可以不放）、花椒粉
（我觉得不够麻后来加的）
【做法】
步骤1：鸡爪洗净，剪去指甲切开，冷水入锅，加入姜片、小葱和2勺料酒煮15分钟左右。
步骤2：煮鸡爪的时候准备材料，柠檬两端切了扔掉，其余部分切片；洋葱、大蒜切碎；线椒、小米辣切成圈备用。
步骤3：鸡爪煮好之后捞出来洗两遍，然后用凉水冲十分钟左右，捞出来沥干装在大小合适的容器中
（凉水冲过的鸡爪吃起来会更有弹性。）
步骤4：把蚝油、盐、白糖、陈醋、生抽、香油调在一起拌成调料汁，多搅拌一会儿，以免白糖还没有完全融化掉。
步骤5：将切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱和一小把花椒粒，铺在鸡爪上面，然后把调料汁都倒进鸡爪里，搅拌均匀。
尝了觉得不够麻，又加了一小勺花椒粉，最后用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。
酸辣柠檬凤爪的味道跟泡脚凤爪的差别还是挺大的，不仅仅有柠檬的清香味儿，也有辣椒的后劲。如果喜欢味道更醇厚一点，还可以加一些辣椒油。怕酸的话可以少放一点柠檬或醋。
总之，这道菜非常适合夏天用来当做解馋的小零食，值得推荐~
OK，关于小孩鸡爪怎么弄好吃视频和小作坊工人用嘴啃出无骨鸡爪的视频流出，看完你还敢吃那些东西吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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