法国西点工匠美食——法式面包
【制作流程】
适合人群:所有人,无特殊人群禁忌
【材料】
- 高筋面粉 500克
- 酵母 10克
- 盐 5克
- 温水 300克
- 黄油 20克
【步骤】
1.将高筋面粉、酵母、盐和温水混合在一起,揉成面团。
2. 面团揉成光滑后,加入黄油,继续揉面。
3. 揉面到一定阶段时,面团会变得光滑、柔软,并且有弹性。
4. 将面团取出来,放在台面上,用力揉搓5分钟,直到面团表面出现光泽。
5. 将面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时。
6. 发酵好的面团取出来,重新揉搓5分钟,然后分成大小相等的面团。
7. 将每个面团揉搓成长条状,然后擀成薄片。
8. 在薄片上撒上一层面粉。
9. 将薄片卷成长条,然后切成长度相等的小段。
10. 将每个小段搓成圆形。
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1.将每个圆形面包放入烤盘中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行二次发酵,大约需要1小时。
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2. 发酵好的面包,在烤箱中烤15-20分钟,或者用叉子插入面包中心,如果里面有孔洞,说明已经烤好了。
【注意事项】
- 发酵的时间和温度需要根据面团的发酵程度来调整。
- 烤制的时间和温度也需要根据面包的大小和烤箱的火力来调整。
【总结】
法式面包是一种口感柔软、外皮酥脆、内部松软的面包。这种面包的制作过程需要耐心和细心,需要多次发酵和烤制,才能制作出美味的法式面包。制作法式面包需要掌握一定的技巧,需要多次试验和调整,才能制作出口感最好的面包。
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