很多朋友对于在家拍蛋糕卷怎么弄好吃和小飞象蛋糕卷教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋糕卷如何不掉皮
2. 戚风蛋糕卷是怎么做的
3. 爱马仕图案蛋糕卷做法
4. 小飞象蛋糕卷教程

蛋糕卷如何不掉皮

蛋糕卷烤过程中，表面受热快，内部温度较低，而两端受热更强，容易出现过度干燥，失去水分和油脂的情况，进而导致蛋糕皮的开裂和掉皮。

解决方法可以是在烤制蛋糕卷时，将温度缓慢提升，逐渐加热，让温度均匀分布，避免两端温度过高，再将烤出的蛋糕卷立刻包裹在湿布中，让蛋糕卷充分吸收水分，保证不会掉皮。

戚风蛋糕卷是怎么做的

戚风蛋糕卷是一种口感轻盈、柔软的甜点，下面是一种常见的戚风蛋糕卷的制作方法：

所需材料：

-鸡蛋4个

（分离蛋黄和蛋白）

-细砂糖60克

-低筋面粉60克

-牛奶60毫升

-植物油30毫升

-香草精少许

-盐少许

-糖粉

（用于装饰）适量

步骤：

1.预热烤箱至180摄氏度。

2.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油无水的容器中。

3.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，并且糖溶解。

4.加入香草精和牛奶，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，用刮刀轻轻地拌匀，避免过度搅拌。

6.在另一个容器中的蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器将蛋白打至起粗泡。

7.逐渐加入细砂糖，继续搅拌打发至硬性发泡，即可形成挺立的尖峰。

8.将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻地切拌均匀，使面糊变得光滑。

9.将植物油倒入面糊中，再次轻轻地搅拌均匀。

10.准备一张铺有烘焙纸的烤盘，倒入面糊，并将它平均地撒开，去除气泡。

11.将烤盘轻拍几下，以去除更多的气泡。

12.把烤盘放入预热好的烤箱中居中烤约15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。

13.烤好后取出戚风蛋糕卷，并立即反转在一层清洁的布上放凉。这样做可以防止戚风蛋糕卷收缩。

14.轻轻地剥离底部的烘焙纸，将蛋糕卷和布一起卷起，并放置在架子上完全冷却。

15.冷却后，慢慢展开蛋糕卷并去掉布。

16.将喜欢的馅料均匀地涂抹在蛋糕上，然后轻轻地将蛋糕卷紧密地卷起。

17.最后，撒上适量的糖粉装饰即可。

戚风蛋糕卷是一道美味又好看的甜点。你可以选择各种不同的馅料，如奶油、巧克力、水果等来增加口感和风味。希望你成功制作出美味的戚风蛋糕卷！如果有其他问题，请随时向我提问。

爱马仕图案蛋糕卷做法

用料

蛋白糊

蛋白4个

柠檬汁几滴

白砂糖40克

蛋黄糊

蛋黄4个

玉米油40克

胡萝卜汁50克

低筋面粉50克

香草荚半根

夹心奶油馅

铁塔奶油200克

细砂糖15克

爱马仕图案蛋糕的做法步骤

步骤1

space

胡萝卜加少量牛奶，放进破壁机搅碎，越浓缩越好，出来的颜色会越橙。

步骤2

space

玉米油和胡萝卜汁用手动打蛋器拌均，需要一两分钟，搅拌至无油星状态。

步骤3

space

筛入低筋面粉，用划一字的办法搅拌至均匀无粉粒，不要搅拌太久，面糊会起筋。

步骤4

space

加入蛋黄，同样用一字法拌匀，不要过度搅拌。搅拌好了分出一勺，一会用来写字。

步骤5

space

香草荚取半根，中间划开，刮出香草籽。

步骤6

space

刮出来的香草籽

步骤7

space

香草籽加入大份的蛋黄糊里，稍微拌匀，把两份面糊分别包上保鲜膜，放冰箱待用。

步骤8

space

把剩下的香草荚外衣放进朗姆酒里，过一段时间就成了香草精哦。没有朗姆酒的也可以把香草荚放到盐罐里糖罐里等等都可以哦。

步骤9

space

小份的蛋黄糊加入少量巧克力粉或者黑色色素拌匀，加入2-3倍蛋黄糊量的蛋白糊，切拌均匀，装入小号裱花袋，剪小口，在油纸上写字，放入预热好的烤箱，烤40秒左右取出，把其他的蛋糕糊拌好，倒进去，震几下震出大气泡。

步骤10

space

140度，上下火，30分钟即可

小飞象蛋糕卷教程

用料

低筋面粉50g左右

鸡蛋2个

糖20-30g

（也是估算的.看个人口味）

植物油20g左右

（少油刻意少放，但是一定要有）

牛奶5-6勺

泡打粉少许

番薯1小个

葡萄干适量

炼乳适量

双色番薯蛋糕卷

（电饭煲版）的做法

将蛋黄、牛奶、植物油混合

加入低筋面粉，搅拌的手感是有点滞，不能太稀也不能太绸

打发蛋白到干性发泡

取一半2面糊加入一半蛋白，上下搅拌均匀，放入加了两张油纸的电饭煲，刚好铺上一层，不是很厚的一层，太厚就成了蛋糕啦...当然具体要看你的电饭煲的容量..按下煮饭键，跳起一次后，保温闷一段时间，打开看看是否凝固，如果已经开始凝固了，再按下煮饭键，很快跳起后再闷一段时间，总共时间大约20分钟左右就好了，薄的话可能不到20分钟，开锅后拿出一张油纸，就是装了普通蛋糕片的油纸，剩下的一片准备装可可蛋糕糊

另一半2面糊加入可可粉，搅拌均匀，加入剩下的蛋白，上下搅拌均匀，按照4的操作进行

蒸熟番薯，如果有淡奶油可以加淡奶油，如果没有的话就加少许牛奶或者干脆加炼乳也可以，再加入葡萄干做成内陷

分别卷起即可

关于在家拍蛋糕卷怎么弄好吃和小飞象蛋糕卷教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。