粤菜猪脚怎么弄好吃窍门 怎样做才好吃
14512024-09-29
这篇文章给大家聊聊关于连州腊猪手怎么弄好吃,以及广东连州腊猪脚吃法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
食材用料
萝卜1千克
腊猪脚1根
葱适量
生姜适量
花椒籽适量
1.腊猪脚洗干净,放入水中煮沸过水
2.起锅后用水再冲洗干净
3.放入锅中,炖一个半小时,再放入萝卜
4.再把准备好的配料放进去
制作:
1、选用上好的猪蹄,将其表皮用燎火烧尽余毛,至皮焦黄,浸泡后刮净焦皮,并砍成大块,入沸水锅中加料酒汆透后捞出,接着用清水冲净。
2、再放入炖锅内,加清水、姜块、香葱结,炖3小时直至皮糯酥软而不烂,肉嫩化渣不腻时,捞出待用;
3、自制酸菜切成节;西红柿切成半月片。
4、炒锅置旺火上,放入适量的熟猪油烧热,下入姜片、酸菜节煸炒至出香,然后掺入猪蹄鲜汤,放入炖好的猪蹄花,加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后,起锅倒入火锅盆内,撒上西红柿片、葱节即成。
5、取一个小碗
(按人数每份计),放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸水,加一点原汤蘸食即可。
从这些天得到腌腊肉的配方看,我才知道同是一个传统美食,却又因地方,加工方法、口味、形态的不同而又各具特色。那么,在此我就把这些腊肉的腌制方法说一下,希望能给您一点帮助。
一、香猪一头,酱油、白糖、高度酒、食盐和猪肉的重量比为10:5:4:3:100;将整个香猪的内脏取出,剔去骨头,保留猪脚及尾巴。再将辅料放在一起,混拌均匀,再均匀的涂在猪的瘦肉部位上,腌制一晚,即可用竹片将猪的腹部撑开,晒干。
二、腊肉条100斤、白糖4斤、盐2.5斤,红酱油3斤,高度酒2斤,大小茴香100克,桂皮100克,花椒100克;腌制猪肉时,每隔2小时上下翻动一次,一共腌制8--10小时即可串绳子,烘烤
(不要晒)即可。
三、我家腌腊肉的方法大体上就是十斤肉,三两盐,六两糖、二两高度酒,酱油一两,腌制六小时左右即可串绳子晾晒,烟薰。
总之,在这十里不同风,八里不同俗的地方,每个地方腌制腊肉的配方也不尽相同。
图片来于网络
来到这个大连洲,必吃的菜包,星子牛肉面,腊猪脚,腊肠,还有连州菜心,还有切粉,还有牛肉干,还有炸酱面,还有粉蒸肉,炸牛肉糍粑,确实每一样吃了都回味无穷
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