【美食石锅茄子】

一、制作流程

1.茄子去皮，切成长条，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 干辣椒剪成段，蒜切末，姜切片备用；
3. 锅中倒油，加入干辣椒和蒜末爆香；
4. 加入茄子煸炒，炒至茄子变软；
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀； 6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让茄子入味； 7. 最后再开火收汁，撒上葱花即可。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病患者。茄子富含膳食纤维和维生素C，有助于降低胆固醇和血糖，促进肠道蠕动，缓解便秘等问题。

三、禁忌

1.茄子属于感光蔬菜，易使皮肤曝晒引起皮肤过敏。因此，在食用茄子之前，最好先清洗干净，避免直接炒制。
2. 茄子中含有一种维生素P成分，会影响钙、铁等营养素的吸收。因此，在食用茄子时，应适量减少对其他食物的摄入，如钙、铁等营养素的过量摄入。

四、小贴士

1.炒茄子时，可以先用盐腌制一会儿，这样可以让茄子更加入味。
2. 煮茄子时，可以加入一些辣椒和花椒，这样可以让茄子更加香脆。
3. 如果想要让茄子的颜色更漂亮，可以在炒制之前加入一些豆瓣酱。