这篇文章给大家聊聊关于拌凉皮的面筋怎么弄好吃，以及做凉皮的面筋怎么发酵对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 做凉皮的面筋怎么发酵
2. 凉皮面筋要放酵母吗
3. 凉拌凉皮面筋需要焯水吗
4. 凉面里的面筋如何做

做凉皮的面筋怎么发酵

取一个大一点的碗,称好面筋粉。面筋粉网上有卖。

2.

加入酵母,先搅和均匀。

3.

然后分几次加入水,边加水边揉和。

4.

直到面筋粉再也吸收不了水为止。然后将碗放一个比较温暖一点的地方发酵2-3小时,差不多有原来的2倍大。可以盖上一个盖,防止表面发干。有点象发馒头面包一样的。

凉皮面筋要放酵母吗

蒸面筋无需酵母，这东西放进去虽然能让面筋发酵的快，但是蒸出来的面筋发虚，就是下面发扁，如果你是洗面的话，俩个办法，一：洗出来的面筋放1—2小时开始上锅蒸，蒸出的面筋瓷实，有小孔，但不大，而且给人一种很厚实的感觉。二：洗出的面筋放盆里不要动，等什么时候洗出的面筋表面出现气泡的时候就可以上锅蒸，注：是起气泡，而不是面筋发胀的时候，发胀那是发过的现象。在不行的买谷元粉放进去，不过成本代价太高，不建议使用！

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米

(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉拌凉皮面筋需要焯水吗

凉拌凉皮里面的这个面筋是不需要过水的，面筋在制作的时候，用蒸锅把它蒸熟了之后就可以使用了，不再需要过水。如果您把它过水了，这个面筋的味道就会变淡，口感就会没有嚼劲，不好吃。所以不需要过水煮，只需要把它蒸熟之后切成小块，就可以放在凉拌里面食用。

凉面里的面筋如何做

1、小麦面粉边加河边搅拌成絮状物。

2、搓成面糊盖上静放三十分钟。面糊成形稍微揉光就可以。

3、盆中放水，反复用力搓揉面糊。

4、直到面和水越来越十分粘稠，捞起来面糊，把面和水倒进一个较为大的盆中，此盆再次放水，搓揉面糊。

5、这般反复六次，把全部的面和水装同一盆里静放，使其沉定层次。

6、洗完的面筋此外置放。

7、取一小块面筋，扯成较薄的条形沿着手指头盘绕结团。

8、面筋放蒸屉上火灾蒸八分钟。水焯也可。那样把蒸熟的面筋放凉，就可以切片放进到凉面中了。

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