大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下川味腊肠怎么弄好吃视频的问题，以及和川味正宗腊肠配方10斤多少盐的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 如何评价川味香肠的味道
2. 川味腊肠的做法王刚
3. 川味正宗腊肠配方10斤多少盐
4. 正宗四川10斤麻辣香肠配方

如何评价川味香肠的味道

川味香肠在我记忆中深深留存，那时我还在部队里，艰苦的生活条件，能吃上一桶泡面都感觉到是一件多么幸福的事，那年战友的父亲从四川带了香肠，从来不吃的我被香味吸引，尝了一口，瞬间被这等美味吸引，，从那以后，对川味香肠情有独钟，每次去四川旅游都会去战友家尝尝。衷心推荐大家可以去尝尝，虽比上山珍海味，但却能让人难以忘怀。

川味腊肠的做法王刚

食材：瘦猪肉500克，肥猪肉200克，猪大肠300克，

调料：盐8克，白砂糖50克，料酒20克，酱油60克，白酒3克

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透；

2.猪肠用温水浸软留用；

3.将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可；

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下；

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

川味正宗腊肠配方10斤多少盐

一、原料：猪前腿肉

（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末

（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

二、配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

正宗四川10斤麻辣香肠配方

材料：现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒

(度数越高越好)50g、盐70g、绵白糖63g

做法

1.将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。

(我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好!)

2.食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。

3.肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。

4.肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。

5.接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。

6.做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

文章分享结束，川味腊肠怎么弄好吃视频和川味正宗腊肠配方10斤多少盐的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！