大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白连怎么弄好吃视频讲解，花白鲢怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 十斤多的大花鲢怎么做好吃
2. 钩白鲢魚用什么方法钓
3. 花鲢鱼和白鲢鱼肉吃起来差不多吗
4. 花白鲢怎么做好吃

十斤多的大花鲢怎么做好吃

这么大的花鲢可以一鲢多吃，一桌丰盛的鱼宴[呲牙]首先把花鲢鱼宰杀去鳞，去腮，去内脏，去内脏时记得把鱼肚里的黑膜去干净

（黑膜很腥），宰杀干净，大厨闪亮登场[可爱][耶]

一、剁椒鱼头

1、将鱼去头，把鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

2、一勺料酒、一勺耗油、适量葱段、姜片、柠檬汁

（柠檬汁去腥增果香，可加可不加），将鱼头放入盆中抹匀并腌制10分钟去腥。

3、将葱段、姜片放入盘底，把鱼头正面朝上放在姜片上。

4、将剁椒酱放入碗中，加入蒜末、姜末、葱末，一勺耗油，一勺料酒，白胡椒粉适量，拌匀涂抹在鱼头上，上锅笼中火蒸15分钟左右。

5、出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

二、酸菜鱼

1、将鱼身从鱼脊骨剁成两半，去骨，切片。

2、将切好的鱼片加入少量盐、一个蛋清、适量淀粉，搅拌腌制。

3、炒锅放油加热

（比平时炒菜的油多些），放入葱段、姜片、蒜片，倒入洗净切成块的酸菜炒出香味，再放入泡椒翻炒，倒入泡椒水，再加入适量水，放入鱼骨烧开。

4、将盆内放入焯过水的黄豆芽

（根据个人喜好可省略）

5、把烧开的酸菜倒入黄豆芽上，锅中留部分汤汆鱼片

6、把汆好的鱼片倒在酸菜上

7、炒锅倒油，放入红辣椒段，花椒粒，炸制十几秒钟，淋在鱼片上

8、放上香菜段点缀！

三、鱼丸

1、将鱼去骨，用刀斜45度刮茸去刺。

2、刮好的鱼茸加入淀粉、蛋清、葱姜水、适量盐、胡椒粉搅拌均匀，顺着这方向搅打上劲

3、准备一锅冷水开始挤鱼丸，将搅拌好的鱼茸放入手中，拇指先在虎口处滑一下，磨平鱼茸，这样挤出的鱼丸又圆又光滑

4、往上挤，勺子沾水接鱼丸放入冷水锅中。

（勺子沾水是更好的脱落）

5、将锅开火煮制鱼丸漂起捞出！

6、可根据自己的需求做青菜鱼丸汤、咖喱鱼丸等！

四、炸鱼块

1、将鱼身剁块，放葱段、姜片、料酒、盐、生抽、胡椒粉搅拌腌制

2、酥皮糊：面粉、淀粉、油，2：1：1，一个鸡蛋，拌匀

3、锅中加油烧制六成热，鱼块挂糊入锅炸制金黄捞出

4、将锅中油烧制九成热，将捞出的鱼块进行复炸，复炸即酥脆又能把鱼块中多余的油逼出来！

5、可以洒上自己喜欢的调料，比如椒盐、孜然、辣椒粉等。

五、鱼块豆腐汤

1、鱼块或者鱼骨放入砂锅中加水，放入姜片、八角、葱段、料酒，烧开

2、撇去浮沫，加入豆腐块，熬制汤发白，加入白胡椒粉、盐、味精或者鸡精、香油

3、洒上香菜碎、香葱碎即可

钩白鲢魚用什么方法钓

想要钓到白鲢鱼，首先了解一下它的习性

白鲢鱼又称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是我国著名的四大家鱼之一，在我国的各大水域都有广泛的分布。白鲢鱼是典型的滤食性鱼类，主要食物为浮游植物，喜香、甜、酸类的食物。白鲢鱼喜高温，温度在23-32℃时最为活跃，属于中上层鱼类，温度适宜时常在水域的中上层游动滤食，而冬天及初春气温较低时会潜到深水。

白鲢鱼性情活泼，善于跳跃，胆子小，受惊吓常常跃出水面。白鲢鱼体型大，行动比较笨拙，冲击力较猛，但是耐力不足，在钓到白鲢时，往往两三个回合就能遛翻。白鲢鱼的耐低氧能力差，水中溶氧度低时，会马上浮头，有的甚至会很快死亡。

垂钓白鲢分为手竿钓和抛竿钓

手竿钓时多为上钩挂饵，下钩空钩，白鲢鱼在钓点滤食饵料时会误吞下钩。也可以用上钩带饵下钩带散炮的方法垂钓，中鱼率也非常不错。

抛竿垂钓白鲢，一般使用爆炸饵，4-6枚鱼钩构成一个钓组，将饵料装在弹簧上或者镂空的饵料笼子里，白鲢鱼在滤食饵料的同时也会把四周漂浮的鱼钩误吞，从而上钩。

钓白鲢的饵料除了味型要符合它们的口味外，饵料的状态也非常关键

白鲢是滤食性鱼类，所以垂钓时它们主要食用的饵料在水中的雾化颗粒，所以钓白鲢鱼的饵料其雾化性一定要好。饵料中以细小比重轻的成分为主，大颗粒不宜太多，常用到的是在饵料中添加“白面”，“白面”在水中会形成一片立体的雾化区，吸引白鲢鱼前来滤食。

垂钓白鲢鱼的饵料雾化时间要控制好，一般手竿控制在3-5分钟雾化完，而抛竿垂钓要控制在20-30分钟雾化完，这是因为白鲢生性胆小、敏感，如果频繁换饵，抛竿入水的声音会惊吓到他们，从而逃离钓点。

浮钓白鲢

白鲢鱼属于中上层鱼类，所以在垂钓时常用到浮钓法，手竿垂钓一般从1.5米水深钓起，抛竿可以钓深一些，3、4米到7、8米都可以钓到白鲢鱼。

总结来看，钓白鲢一是要选择好垂钓的季节，一般是在夏季和秋季，温度在23-32℃活跃性最好；二是要确定好饵料的味型，以香、酸、甜为主；三是要控制好饵料的雾化性；四是要以钓浮为主。熟练掌握了这四点，基本上就能钓到白鲢鱼了。

——上弦月

花鲢鱼和白鲢鱼肉吃起来差不多吗

我来回答吧

（一个从业好多年的手艺不咋地的厨师，哈哈）

先说说花鲢鱼

（有的地方叫胖头鱼或者包头鱼），学名鳙鱼，是中国著名的四大家鱼之一，现在的行情价再8块钱左右一斤，头部比起白鲢鱼要大上一倍，所以一半做鱼头类的菜用的最多，比如著名湘菜：剁椒鱼头，还有在北方很流行的一道“鱼头泡饼”，都是用花鲢鱼的鱼头做的，花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”，鱼头剁椒，清真，土烧，鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧，都很好吃，应该这么说吧，是全中国人都比较喜欢吃鱼。

下面再说说白鲢鱼，现在的行情价格再3块钱左右一斤，也是四大家鱼之一，如果是论价格，它则是最贱的，原因在于，口感实在是太差，花鲢鱼吃起来口感带点Q弹，白鲢鱼吃起来则是粉粉的感觉，随便怎么烧就是没有花鲢鱼的那种口感，而且白鲢鱼是生活在水塘的最底层，土腥味特别重，哪怕是再好的水质养殖，吃起来就是差点意思，而且鱼刺也要比花鲢鱼多，且细小，综合以上各种缺点，也造就了白鲢鱼价格和花鲢鱼价格一个天，一个地，没有可比性,不过白鲢鱼也有优势，头小，肉多，冬天用来晒鱼干非常不错，便宜，十几块钱就能买一个很大的，弄点盐搓搓，或者是酱油浸浸，再晒干蒸着吃，口感还是可以的，加工过也就尝不出来土腥味了

以上就是一个厨师对于花鲢鱼和白鲢鱼的一些心，希望对你有用，记得要关注我哦，每天都有美食教学视频更新，好做又实用，谢谢

花白鲢怎么做好吃

第一步，备好花白鲢鱼1条、盐菜、葱姜蒜。花椒、料酒和淀粉各适量。

第二步，将花鲢鱼直接处理后洗好切块，将鱼骨鱼头加生姜葱和盐搅拌腌制。

第三步，将鱼肉切片，加盐、料酒和淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将葱姜和花椒爆香了。

第四步，加盐菜翻炒，加点山椒翻炒。适当加点水。等待水烧开后，将鱼头下锅。

第五步没接着加鱼骨烧煮，煮好后捞出，将鱼片下锅，十秒后捞出，最后放在一起淋上汤，加葱花即可。

OK，关于白连怎么弄好吃视频讲解和花白鲢怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。