老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于东北的血肠怎么弄好吃和东北血肠怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享东北的血肠怎么弄好吃以及东北血肠怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 东北的血肠怎么吃
2. 东北血肠好吃吗具体是怎么做的
3. 东北煎血肠的家常做法
4. 东北血肠怎么做

东北的血肠怎么吃

1、材料：精盐、酱油、胡椒面，五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、味精各适量。

2、猪肠处理干净后，先确认有没有漏气的地方，把漏气的地方剪去不用。

3、把新鲜猪血倒在干净的盆里，加入所有的调味料一起搅拌均匀。

4、扎紧猪肠的一端，用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内，扎口。记住不要灌得太满就可以了。

5、锅里放清水烧至八成开，放灌好的猪肠继续烧至锅开，再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起，就用竹签扎个眼放气，大约煮20分钟左右就能熟透了。

6、捞出煮好的血肠放凉即可。

东北血肠好吃吗具体是怎么做的

壹周君起初以为东北血肠是属于东北独占，后来才发现湖南、贵州以及广西地区也有这种东东，南方地区的血肠源自侗族，东北地区的血肠源自满族和锡伯族。

还有藏族的牧民也爱吃血肠，蒙古族则是用羊血来做血肠......总之天下大同，大家都喜欢这种用新鲜猪

（羊）血加各种调料蒸熟制成的灌肠。

N年前那首网络流行曲的最后一句：翠花，上酸菜！，其实指的就是“酸菜炖白肉血肠”。

其实要问东北血肠好不好吃？还是要题主自己亲自品尝过才能下判断，至少在壹周君眼里，血肠的口感属于不好不坏的中等评价。还有，虽然“酸菜血肠”是东北名菜，但壹周君认为味道还比不过血肠直接蒸熟切片，配蒜酱来沾食，吃那份原味，才是最美味的。

不过就像是蔡澜说过的，美味与否取决于味道和情感的双重评判，在东北地区，这种源于普通老百姓，自下而上的名吃，对黑土地成长起来的东北人有着天然的吸引力。

最早以前，吃血肠都是东北人过年杀年猪时的“杀猪菜”，现如今你在东北随时随地的能吃到啦，所以想要见到正宗的灌血肠流程，也是有点难度滴！

壹周君就网上寻一个图文并茂的制作过程，大家看看就好??

首先就是宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固。

同时，还要用杀猪多出来的猪骨头熬成肉汤。只需要汤汁，汤里面加入荞麦面粉拌匀，它们同猪血混合后，配上剁碎的猪油与葱花、盐、姜粉以及胡椒粉等等调料一起作为灌肠料。

然后就是猪肠子，猪肠子清洗比较麻烦，但一定要处理干净，否则吃上去味道不好闻。

灌血肠时先将肠子的一端用线系上，最好是用马莲，这样血肠出锅后才会特别美味。

接下开始灌血肠，一般通过需要两个人配合完成，一个人的话就用漏斗灌血肠，但是非常累。

血肠里除了猪血，还有事先准备的，混有了肉汤荞麦面粉的肉汤以及各种配料，这样吃起来口感丰富。

最后就是煮猪血肠，讲究也多，火不能大，太大猪血肠就会直接冒掉。

一边煮一边用擀面杖搅拌，还要用长针在血肠上扎眼，这样做血肠才容易被煮熟，而且也不会煮冒。

经过一连串的折腾之后，香喷喷的猪血肠终于出锅了，还不快吃上一口??

东北煎血肠的家常做法

1、准备一根猪血肠。

2、猪血肠切成稍厚一点的片。

3、热锅中放少许油。

4、用小火慢煎，不然会糊。

5、煎好后翻面煎，煎至两面熟透即可

6、撒上葱花就可以吃啦。

（喜欢吃蒜的人也可以切点蒜末倒入酱油蘸着吃。）

东北血肠怎么做

血肠，在东北无人不知无人不晓。在哈尔滨光是专门靠做血肠撑起门店的饭店、小摊、区域性知名度很高的XX家血肠多到数不过来。其实血肠既算是东北杀猪菜里的一道配菜

（杀猪菜里的酸菜炖一切里必有血肠）也可以单独当一道主菜摆桌压阵

（个人感觉蒜泥血肠比放在酸菜炖着吃要好吃的多）。血气“随便”吃的也是近二十几年的事，以前它可是东北地区农村过年时才能吃得到的。不杀年猪是吃不到的。我小时候过年最盼的不是在哈尔滨跟同学玩、去串门......是回农场老家！一盘蒜泥五花肉，一盆杀猪菜，再来一大盘老叔自己灌的血肠！感觉这世上没什么比这更香的饭菜了。当然现在的所谓杀猪菜基本上算是上面的三者合一。记得小时候老家的杀猪菜里肥肠、骨棒......反正基本是酸菜炖一切！血肠个人感觉就是第一顿好吃，凉了有点腥，再加热之后就不更不味了！

血肠这道东北杀猪菜中经典菜，想做好不太容易。下面图中的血肠抛外味道不提，单就卖相来说，在血肠中算得上尚品，鲜嫩细腻。这就在于做血肠的两个关键步骤上，灌和煮。

灌血肠时是要兑入一定对比的高汤的！也有全都用水或佐料水替代的，但是味道差不一是一点半点。

调出的血什么多什么少全凭师傅的经验，这也是为什么各家的血肠口感口味相差巨大的原因。在这里教您一个小巧门，

（跟老叔学的，相当厉害）如果想让成品血肠鲜嫩弹牙，可以在血中打入四个鸡蛋！鸡蛋提前兑水或汤打散，记得投入血中时放一小勺尖大约一克小苏达，然后迅猛调匀

（为什么放小苏达我也不知道，反正这是二叔的方子）

之后最关键的一步就是煮了，少一分钟不熟，根本切不成开型，多一分钟就老，那就不是血肠了，感觉是血渣子。重点是千万别等水开了放生血肠！！！不然就......嘿嘿，现场老惨了！这么说吧，说烫熟的更准确一些，小火最重要。时间一般在四到五分钟，个人依自己喜好定。但是绝不能超过七分钟！不然就等着捞出来当棍子用了。

关于东北的血肠怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。