大家好，关于冬菇蒸鸡怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于香菇蒸鸡肉的做法客家铁头的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香菇蒸鸡，香菇怎么做才不会很咸
2. 冬菇蒸鸡可以用微波炉加热吗
3. 香菇蒸鸡肉的做法客家铁头
4. 荷包蒸鸡做法

香菇蒸鸡，香菇怎么做才不会很咸

广东人喜欢吃鸡这是人人皆知，而且吃鸡最为挑剔，鸡吃起来既要有鸡自身的香味，还要讲究口感，一道白切鸡在广东最为有名，也是粤菜的代表菜之一，素有无鸡不成宴的说法，而除了白切鸡还有一种更加美味的做法，那就是香菇蒸鸡了，今天就给大家详细分享一道家常菜“香菇蒸鸡”的做法。

香菇蒸鸡，怎样做香菇不会很咸？

香菇蒸鸡味道鲜香，吃起来带有浓浓的鸡香味和浓郁的香菇味道，其次蒸出来的鸡肉滑嫩，吃起来口感最好，而在制作这道菜的时候也是很讲究的。很多朋友制作这道菜的时候可以会经常遇到蒸出来的香菇很咸，这样导致香菇的香味完全被咸味覆盖，香菇吃起来口感不好，不够香，而出现这样的问题主要是腌制的时候工序错了，这道菜怎样做蒸出来的香菇蒸鸡才不咸？怎样做更美味？详细下面分享。

【香菇蒸鸡的做法】

●【主料】：母鸡一只

●【配料】：沙姜、蒜头、生姜、香葱、红枣、枸杞、干香菇

●【调料】：盐、蚝油、酱油、米酒、食用油、淀粉

~【制作步骤】~

●步骤①【处理母鸡】

制作这道菜挑选大约养了180天的母鸡，新鲜的鸡宰杀处理干净，把鸡多余的肥油去掉，鸡颈处有较多的淋巴，把这些淋巴一一去除，冲洗干净血水，然后砍成均匀的块备用。

●步骤②【切配备料】

沙姜、蒜头、生姜剁碎备用，把香葱的葱头切出与料头一起备用，葱绿切碎备用，红枣清洗干净去核，然后把红枣切小块备用，枸杞加少许清水泡软备用、香菇清洗干净用少许清水浸泡备用。

●步骤③【鸡肉腌制】

鸡肉在腌制前先沥干多余的水分，然后把鸡肉倒入一个大的盘中，然后加入少许盐、蚝油、酱油、淀粉、米酒少许、食用油，加入料头生姜、蒜蓉、葱白、沙姜、枸杞、红枣，香菇泡软后，把浸泡香菇的水大约250g倒入到鸡肉中，然后搅拌均匀，搅拌至鸡肉把香菇水完全吸收，然后加入少许的淀粉、食用油搅拌，搅拌至鸡肉起胶质，腌制30分钟备用，30分钟后再把浸泡好的香菇切小块加入到鸡肉中搅拌均匀即可。

●步骤④【鸡肉蒸制】

把腌制好的鸡肉加入到一个大的盘中，然后把蒸锅中的水煮开，把鸡肉放入蒸锅中蒸，大火蒸25分钟，25分钟后取出，然后撒上少许的葱花点缀，这样一道美味的香菇蒸鸡就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

①在腌制鸡肉的时候为什么加入浸泡香菇的水腌制？

答：香菇经过长时间的浸泡，香菇的一部分香味已经融合在水中，在腌制鸡肉的时候加入少量的水可以使鸡肉的肉质更嫩，而加入香菇浸泡出来的香菇水代替清水使得味道更香，使得鸡肉香菇味更浓。

②为什么我做出来的这道菜香菇很咸？

答：制作这道菜香菇的腌制时间不能过长，因为香菇是很容易入味的，这道菜鸡肉吃起来香菇味浓，可以用浸泡香菇的水腌制，而香菇要在鸡肉腌制入味后再把香菇加入到鸡肉中腌制，大约腌制5分钟这样香菇没有完全吸收汁水入味，这样蒸出来的香菇才不会咸。

③在腌制鸡肉的时候为什么要搅拌至鸡肉起胶质？

答：在腌制鸡肉的时候，为了使鸡肉的口感更嫩，味道更浓郁，加入了浸泡香菇后的水腌制，在腌制的时候鸡肉要完全把水分吸收这样蒸出来的鸡肉才会嫩，所以鸡肉在搅拌的时候一定要充分搅拌至起胶质，这样鸡肉表面会形成一层淀粉，鸡肉被淀粉包裹，吸收进去的水分才不会排出，如果鸡肉表面没有起胶质，那么鸡肉在腌制的时候不用多久水分就排出来了，这样鸡肉的味道就不够浓，口感不够嫩滑。

【制作小贴士】

①制作香菇蒸鸡鸡块不要砍的太大块，大约2.5cm的方块更容易入味，蒸的时候也更容易熟透。

②制作这道菜一定要选择嫩鸡，这样鸡肉吃起来才会更嫩滑。

③在腌制鸡肉的时候加入红枣、枸杞目的是使鸡肉的味道更好，使蒸出来的鸡肉味道更鲜甜。

④在腌制鸡肉的时候，香菇一定要最后添加，不能与味料同时腌制，否则香菇很咸。

⑤在制作这道菜的时候，鸡肉应该平铺在盘中，不要堆叠在一起，鸡肉蒸的时间不能过长，否则鸡肉口感会变差。

【结语】

一道香菇蒸鸡是很家常的菜品，这道菜味道香浓、口感爽滑，吃起来最为美味，而且制作也简单，在制作的时候学会以上的技巧，鸡肉要腌制入味，腌制的时候鸡肉要搅拌至起胶质，香菇最后加入，蒸的时间不能过长，这样蒸出来的香菇蒸鸡味道与口感并存。

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冬菇蒸鸡可以用微波炉加热吗

咕咕蒸鸡可以用微波炉加热吗？可以这样味道不会变，还好吃

香菇蒸鸡肉的做法客家铁头

用料：鸡肉1斤、干香菇4颗、盐1勺、生抽、油适量

做法：1.将鸡肉切成大小适中的小块，干冬菇用水浸泡30分钟左右。干冬菇浸泡后清洗干净，切成小片。

2.将切好的鸡肉分钟干净的盘子了，加入油，盐，生抽搅拌均匀，把干香菇平铺在鸡肉表面放在电饭煲与米饭一起煮熟即可。

（或者用锅蒸30分钟即可）

荷包蒸鸡做法

1.

鸡肉洗净切块,倒入料酒,盐,生抽,香油,玉米淀粉腌制15分钟以上。

2.

冬菇浸泡,红枣去核切开后和枸杞浸泡至软。

3.

荷叶洗净用热水泡软。

4.

冬菇切丝和红枣,枸杞,姜丝放入鸡肉中,加入鸡精拌匀。

文章到此结束，如果本次分享的冬菇蒸鸡怎么弄好吃呢和香菇蒸鸡肉的做法客家铁头的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！