第1章：小川哥哥美食的详细菜谱

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小川哥哥美食的详细菜谱如下：今天我们来学习一道叫做“宫保鸡丁”的川菜。这是一道非常经典的菜品，以鸡丁为主料，配以干辣椒、花生米等配料，口感香辣可口，深受人们的喜爱。

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制作宫保鸡丁需要以下材料：鸡胸肉 250 克，干辣椒 8 个，花生米 50 克，葱姜蒜适量。

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先将鸡胸肉洗净切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。干辣椒剪成小段，花生米炒熟备用。葱姜蒜切末备用。

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热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。

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在锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒至变色。

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将煸炒好的鸡肉块倒入锅中，加入花生米继续煸炒，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。

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这道菜品适合所有人群食用，但需要注意的是，干辣椒和鸡丁的比例要掌握好，干辣椒不要炒糊，鸡丁也不要炒太久，以免影响口感。另外，这道菜品属于川菜，口味偏辣，所以如果喜欢辣的食物，可以适量增加辣椒的用量。