很多朋友对于手撕鸡饭怎么弄好吃和正宗手撕鸡秘方和做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 适合保温饭盒带的午餐
2. 柠檬手撕鸡怎么做
3. 广东手撕鸡的故事
4. 正宗手撕鸡秘方和做法

适合保温饭盒带的午餐

排骨米饭、黄焖鸡、炒青菜饭、炒河粉、炒萝卜、羊肉炖河粉、炒合菜、汤圆、豆腐酿、酥肉、洋葱青椒炒羊肉、紫菜蛋花汤、椒盐酥虾、盐焗鸡翼、烤鸭、脆皮手撕鸡、椒盐葱油饭、蟹黄汤包、灌汤包、小笼包、萝卜炒粉丝、白斩鸡、椒盐鸡腿、宫保鸡丁盖浇饭、葱菇炒鸡、鸡炖白菜

柠檬手撕鸡怎么做

1鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，煮二十分钟

(中途撇去浮沫)，捞起放入冰水中镇一下

2鸡肉撕成片或条，加入盐、白胡椒、糖、生抽、老醋，樱桃萝卜切片、蒜末、小米辣圈、柠檬片

(可以先将汁挤一半到鸡肉上)、葱花、香菜，锅内烧滚油，泼下蒜末滋香，撒入熟芝麻，拌匀即可

3这几种配料固定，其余的可自行增减

4柠檬的酸和老醋不一样的酸，两种酸是有层次感的

5拌匀即可开吃了

广东手撕鸡的故事

明清时期，微山县南阳镇随着运河的畅通经济迅速繁荣，饮食业随之兴旺起来，吸引了许多外地商人在南阳经营饭庄，时有大小饭庄10余家，均经营鲁、川、湘、粤、闽等南北菜系，满足各地食客的需要。其中，孔维佩的高祖父孔凡朴经营的福满楼便是其中一家，尤其擅长做手撕鸡，过去，福满楼的手撕鸡味滋鲜美，香辣爽嫩，吃上一口便会被它的醇味浓香所迷醉。

据南阳镇当地老年人讲，这道菜是孔凡朴创造的一道美食。孔凡朴儿时丧父，是母亲把他拉扯大的，因此孔凡朴对母亲特别孝顺。孔凡朴长大后，母亲却病到了，他一边经营饭店，一边照顾母亲，但母亲的病总不见好转，这让他很是心疼和着急。这天，孔凡朴正忙生意，来了一个穿着破烂不堪的叫花子，而且表现的又渴又饿，如果是其他饭店怕影响生意早就把他轰出去了，但孔凡朴心眼好，见他如此可怜，便给他做了饭菜，叫花子吃完，告诉孔凡朴，问他最想要什么，孔凡朴心想一个叫花子能干什么呢？但叫花子执意要报答孔凡朴的一顿饭之恩，孔凡朴说，我开个小饭店，虽然生意不好，但我什么都不要，只求母亲早日康复。

叫花子笑说，这个简单，他交给孔凡朴用一种特别的方法炖鸡给母亲吃，保证鸡到病除，而且还告诉孔凡朴，这种做鸡的方法会使他的饭店很快兴盛起来。

孔凡朴以为叫花子在说笑话，但他救母心切，还是按叫花子说的烹制方法炖鸡把肉撕给母亲吃。果然，母亲没有多久就好了，后来就把这道菜做给客人吃，手撕鸡吸引了众多食客，饭店生意果然很快兴旺了，成为镇上赫赫有名的“福满楼”大饭庄。孔凡朴这才相信那个叫花子不是凡人。

乾隆皇帝下江南途径南阳镇时，在福满楼饭庄吃了一顿满汉全席，满人汉人同桌而坐，康熙帝吃得津津有味，非常开心，对有湖区特色的菜肴非常欣赏。尤其吃了这手撕鸡，更是赞不绝口，因此将这手撕鸡封为贡品，从此年年进贡紫禁城，这便是紫御手撕鸡的来历。

孔凡朴的后人把紫御手撕鸡的做法传承下来，才使我们吃到这传统的美味，从第三代传承人就迁离南阳镇到了鲁桥镇，第五代传承人孔维佩又从鲁桥镇迁到了济宁任城。

中国历史悠久，所以每一道美食都有文化的积淀，融于美食中便化成一个个美丽的传说，而紫御手撕鸡把美食与孝道结合在一起的传说，更具有几分打动人心的韵味，“只要用心付出，总能得到回报”这句话在紫御手撕鸡这个名吃上得到了最好的诠释。

正宗手撕鸡秘方和做法

【食材】：贡丰黄金鸡、薄荷、红椒、食用油、食用盐、大蒜、生姜

【做法】：

1.整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净，备好辅料。

2.取一只稍深一点的锅加水

（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。

3.15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

4.调料：大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐，锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。

5.做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。

文章到此结束，如果本次分享的手撕鸡饭怎么弄好吃和正宗手撕鸡秘方和做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！