低筋面粉怎么弄好吃 教你用三种方法做低筋面粉
11112024-08-11
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享低筋面粉怎么弄好吃，以及教你用三种方法做低筋面粉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
三种给普通面粉降低筋性的方法。
1.混合法
把普通普通面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，就可以降低面粉的筋度。
2.加热法
牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热，不停搅拌，让面粉糊烫个半熟，使面粉失去韧性。
37微波炉自制法
1、首先要找一个大的容器，将普通面粉平铺在里面。
2、放入微波炉80-90度加热2分钟。
3、一分钟的时候打开微波炉，此时面粉出现轻微结块状态。用牙签将面粉划拉得散开、蓬松后，继续加热。
4、取出后过筛晾凉，过筛后的面粉非常细腻蓬松，放入袋子扎进口，留待以后使用就可以了。
面粉加热过程中会有水汽产生，出现轻微结块现象是正常的，用牙签轻挑下就可以了。放凉过筛后就又蓬松起来了。
关于这个问题，1.煎饼果子：将低筋面粉和水混合制成面糊，加入蛋液和香菜、豆沙等馅料，煎至两面金黄。
2.蛋饼：将低筋面粉和水混合制成面糊，加入蛋液、葱花、虾米等调料，煎至两面金黄。
3.煎饺子：将低筋面粉和水混合制成面团，加入肉馅、蔬菜等馅料，煎至两面金黄。
4.面包：将低筋面粉、酵母、水和糖混合制成面团，发酵后烤至金黄。
5.蛋糕：将低筋面粉、鸡蛋、糖和牛奶混合制成面糊，烤至膨胀松软。
6.糯米糍：将低筋面粉和糯米粉混合制成面团，加入豆沙、芝麻等馅料，蒸至熟透。
7.烤面筋：将低筋面粉和水混合制成面团，加入调料后烤至金黄。
8.炸鸡：将低筋面粉和调料混合制成面粉，裹上鸡肉块后炸至金黄。
9.沙琪玛：将低筋面粉、糖和油混合制成面团，擀成薄片后炸至金黄。
10.煮面条：将低筋面粉和水混合制成面团，擀成面条后煮至熟透。
秋田满满低筋面粉可制作奶黄包、南瓜饼、面条等美食，以下是奶黄包和南瓜饼的制作方法：
奶黄包：
准备两个蛋黄、15g奶粉、15g淀粉、20g面粉、20g辅食油和150g配方奶或者牛奶。
将淀粉、奶粉和蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀，倒入一半的牛奶继续搅拌，再倒入剩余的牛奶和辅食油，搅拌至无颗粒。
平底锅小火倒入，不停搅拌，搅拌成团即可。
南瓜饼：
准备50g低筋面粉、40g南瓜泥、0.5g酵母和80g配方奶。
将150g面粉和酵母、配方奶混合，搅拌成絮状，将50g面粉、南瓜泥和酵母混合，搅拌成絮状。
将两种絮状物揉成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
将发好的面团拿出来排气，揉成长条，切成等量小剂子，擀成小饼状，中间包入奶黄，像包包子一样包起来，收口朝下，稍微按扁一点。
用筷子弄出形状，黄色面团擀成饼状，然后扣出圆圈图案，放在白色面团中间。
放入锅中二次发酵15分钟左右，表面按压。
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂
(通常是蔗糖)、黏合剂
(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油
（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体
（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂
（例如酵母或者发酵粉）。
2、饼干
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。
3、西饼
西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。
4、酥皮糕点
酥皮糕点是一种美食，主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的馅料。
低筋粉用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cakeflour。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
扩展资料：
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因为面粉的灵魂——面筋。
当面筋含量高时，就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的，手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感，将这个特性发挥得最好的点心，比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫breadflour。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。
参考资料：
人民网-是时候了解一下面粉的灵魂了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的低筋面粉怎么弄好吃和教你用三种方法做低筋面粉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
