淮山是一种营养丰富、口感清爽的食材，可以用来制作多种美食。以下是几种淮山美食的做法：

1.淮山粥：将淮山切成小块，和大米一起煮成粥，营养丰富，口感清淡。
2. 淮山炖鸡：将淮山和鸡肉一起炖煮，营养丰富，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
3. 淮山糕：将淮山泥和糯米粉混合，制成糕点，口感软糯，味道香甜。
4. 淮山汤：将淮山切成小块，和骨头、蔬菜等一起煮成汤，营养丰富，口感鲜美。 以上是几种淮山美食的做法，可以根据自己的口味和喜好进行选择。需要注意的是，在制作淮山美食时，要选择新鲜的淮山，并去除表面的毛刺和泥土。