【美食大战老鼠龙门鲈鱼】

一、食材及制作流程

1.龙门鲈鱼：1条，约500g左右，去鳞、去内脏、去头尾，切去鱼翅和鱼身中间的大骨，将鱼肉斜着切成小块，用料酒、盐、姜片腌制20分钟左右。
2. 配菜：青红椒各半个，蒜3瓣，姜1小块，葱1根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，盐、胡椒粉适量，水淀粉适量。
3. 调料汁：番茄酱2汤匙，醋2汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，水淀粉适量。
4. 准备其他工具：烤盘、烤箱、平底锅、炒锅等。

二、适合人群和禁忌

1.适合人群：这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是小孩子和老年人。
2. 禁忌：孕妇、肝病患者、心脏病患者、高血压者、癫痫患者、孩子、老年人等人群应谨慎食用或避免食用。

三、制作步骤

1.将龙门鲈鱼块放入腌制溶液中腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的龙门鲈鱼块放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤制15分钟左右，翻面再烤10分钟左右，取出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒翻炒几下，加入调料汁烧开。
4. 加入腌制好的龙门鲈鱼块，翻炒均匀，水淀粉勾芡后即可出锅。

四、小贴士

1.腌制时间要根据龙门鲈鱼的大小和口感来决定，腌制时间越短越嫩，腌制时间越长越入味。
2. 烤制的时间要根据烤箱的性能和龙门鲈鱼的大小来决定，烤制时间越短越脆，烤制时间越长越软。
3. 调料汁的比例可以根据自己的口味来调整，番茄酱、醋、糖、盐、料酒和水淀粉的比例可以根据个人口味适量调整。