镇江美食城

(1) 香醋鱼 香醋鱼是镇江最著名的美食之一，也是镇江传统菜肴之一。它以鲜鱼、香醋、糖、姜、蒜、酱油等为主要调料，烹饪技巧精湛，口感独特。 制作流程： 材料： - 鲜草鱼 1条 约500克 - 香醋 3汤匙 - 糖 2汤匙 - 姜 1小块 - 蒜 3瓣 - 酱油 2汤匙 - 料酒 1汤匙 - 淀粉 适量 - 青葱 适量 步骤： 1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2.5厘米的小块，用清水洗净。姜、蒜切末备用。 2.将淀粉和水调成糊状，将鱼块裹上淀粉糊放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。 3.锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入酱油、料酒、糖、香醋煮开成汁。 4.将炸好的鱼块放入锅中，倒入汁，用中火翻炒均匀，待汁收干后撒上青葱段即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。 禁忌： 由于香醋鱼中含有淀粉，因此脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。另外，鱼块油炸后含有较高的油脂，因此也应适量食用。

(2) 镇江烤鸭 镇江烤鸭是镇江地区的特色美食之一，也是中国著名的传统菜肴之一。它以鸭子、葱、姜、蒜、酱油等为主要调料，烹饪技巧精湛，口感独特。 制作流程： 材料： - 嫩鸭 1只 约1000克 - 葱 2根 - 姜 1块 - 蒜 6瓣 - 酱油 3汤匙 - 料酒 2汤匙 - 白糖 2汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 麻油 适量 - 青葱 适量 步骤： 1.将鸭子切成约2.5厘米的小块，用清水洗净。葱、姜、蒜切末备用。 2.将鸭子块放入热锅中，加入葱、姜、蒜末爆香。 3.加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精煮开成汁。 4.将煮好的鸭子块放入锅中，倒入汁，用中火翻炒均匀，待汁收干后撒上青葱段即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。 禁忌： 由于鸭子中含有较高的脂肪，因此脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。另外，由于鸭子是冷食，因此胃寒、手脚冰凉的人不宜多吃。

(3) 糖醋里脊 糖醋里脊是镇江地区的传统名菜之一，也是中国著名的传统菜肴之一。它以里脊肉、葱、姜、蒜、醋、糖、盐等为主要调料，烹饪技巧精湛，口感独特。 制作流程： 材料： - 猪里脊肉 200克 - 葱 1根 - 姜 1块 - 蒜 5瓣 - 醋 3汤匙 - 糖 2汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1个 - 麻油 适量 - 青葱 适量 步骤： 1.将猪里脊肉切成约1.5厘米的小块，用盐、鸡精、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。 2.将葱、姜、蒜末备用。 3.将淀粉和水调成糊状，将腌制好的里脊块裹上淀粉糊放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。 4.锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入醋、糖、盐、鸡精煮开成汁。 5.将炸好的里脊块放入锅中，倒入汁，用中火翻炒均匀，待汁收干后撒上青葱段即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。 禁忌： 由于猪里脊肉中含有较高的脂肪，因此脾胃虚弱、容易腹泻、腹胀的人不宜多吃。