大家好，如果您还对鲤鱼怎么弄好吃川味不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鲤鱼怎么弄好吃川味的知识，包括正宗川菜功夫鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 正宗川菜功夫鱼的做法
2. 川菜姜汁鱼的做法
3. 正宗川味河鲜鱼的做法
4. 简易版川味烤鱼最正宗的做法

正宗川菜功夫鱼的做法

1、将鱼肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片，用精盐、料酒腌制10分钟后，用蛋清、水淀粉上浆；姜、蒜子切成末，整干椒切成段，红椒切成小菱形片，葱切段。

2：锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入鱼片滑油至断生，捞出沥干油，摆入盘中。

3：锅内留底油，下豆瓣酱、辣酱、姜、蒜末、红辣椒煸香，再加入鲜汤，用精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调好味，烧沸后勾芡，淋在鱼片上。

4：净锅置火上，放入红油烧至五成热时，放干椒段爆香，撒上葱段，盖在鱼上即可

川菜姜汁鱼的做法

主料：鲤鱼500克调料：植物油15克,姜10克,酱油50克,味精5克,料酒15克做法：

1.将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

2.在鱼肚一侧剁三刀，用开水煮熟，捞出放盘内；

3.炒勺上火，放油烧热，用姜丝炝勺；

4.烹料酒、酱油，加味精即成汁；

5.将汁浇在鱼身上即成。

正宗川味河鲜鱼的做法

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。

简易版川味烤鱼最正宗的做法

做法

食材清单

鲫鱼2条、香菜4根、香葱适量、大葱1根半、姜适量、蒜适量、小红椒适量、辣椒调味包适量、花椒面适量、料酒适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、胡椒粉适量、烧烤料1包、洋葱1个、芹菜2根、川香麻辣汁5勺、豆瓣酱1勺

烹饪步骤

步骤1/8

大葱切片，洋葱切块，芹菜切段，大蒜和红椒一起铺入烤盘中，撒上少许辣椒调味粉！

步骤2/8

处理好的鲫鱼加入料酒，少许食盐，香葱和生姜，1包烧烤料，5勺川香麻辣汁，抓捏均匀，腌制2小时！

步骤3/8

腌制好的鲫鱼淋上少许橄榄油！

步骤4/8

烤箱预热！

步骤5/8

烤箱中下层，上下火200度烤30分钟！

步骤6/8

锅中加入少许食用油，放入1勺豆瓣酱，大葱煸炒出红油和香味，加少许清水煮沸，倒入烤鱼上面！

步骤7/8

上下火200度再烤10分钟即可。

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