其实泡椒麻椒凤爪怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解麻椒鸡爪的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享泡椒麻椒凤爪怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 干辣椒鸡爪怎么做好吃
2. 麻椒鸡爪的正宗做法
3. 泡椒凤爪柠檬最正宗的做法王刚
4. 凉拌麻椒鸡爪做法

干辣椒鸡爪怎么做好吃

主料鸡爪

(适量)辅料葱

(适量)姜

(适量)厨具炒锅分类微辣炒廿分钟简单难度剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐

（在这加盐是为了先入点底味），开火。

剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐

（在这加盐是为了先入点底味），开火。待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质

（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。准备配料锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒

（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。出来香味后，放入葱姜。放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。

（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香

麻椒鸡爪的正宗做法

1.鸡爪冷水泡30分钟，冷水下锅，加白醋，料酒，葱姜，水开再煮5分钟

2.捞出过凉水备用

3.鲜麻椒25克、豆豉汁一大勺、蚝油1勺、深绿野山椒100克、老抽一勺、葱姜蒜适量、白糖1勺、鸡精15g、辣鲜露15g、红油少许、白醋8g、料酒1个、干辣椒5g

4.葱姜蒜爆炒，野山椒下去，辣味炒出来，把锅里的水烧一会加入蚝油，蒸鱼豉油，烧开会激发出另一种味道，然后锅里加入一大勺开水

（2斤），加白糖，鸡精，加藤椒，大火烧开熬5分钟，使汤汁浓稠入味，最后加入少量老抽调色，将熬制好的卤汁导入容器

5.鸡爪切开，不需要去骨，冷水泡制30分钟，把血水跑出清洗干净，起锅烧水?白醋，葱姜增香去腥，水开煮5分钟，捞出过凉清洗，把生水控干净，将控干水份的鸡爪导入冷却的卤汁中

6.泡制6小时可食用

泡椒凤爪柠檬最正宗的做法王刚

配料：鸡爪2斤，柠檬一个，小米椒50克，青辣椒50克。花椒少许，醋100克，生抽50克，蜂蜜20克，盐少许，香菜50克，生姜少许，料酒少许

作法：1、准备好所有食材，先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中，

2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。

3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。

4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，开后火。

5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。

6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟。

7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪上面即可。

凉拌麻椒鸡爪做法

材料

鸡爪500克，葱20g，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克

(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香5g，小麻油10g，黑胡椒粉5g，桂皮3g

做法

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

2.锅中倒入清水

(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

关于泡椒麻椒凤爪怎么弄好吃和麻椒鸡爪的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。