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本文目录

1. 快过年了，买的香肠腊肉好吃，还是自己做的好吃
2. 新年快到了，农村人做腊肉，知道是用什么熏制的吗
3. “男子难抵“美食诱惑” 租车到桂林偷350斤腊肉解馋”，桂林腊肉腊肠那么好吃吗
4. 四川的腊肉好吃，还是广东的腊肉好吃#吃货召集令#

快过年了，买的香肠腊肉好吃，还是自己做的好吃

还是自己做的比较好！原因有四:卫生放心；材料放心；和自己的口味；少吃点添加剂和保鲜剂。我特喜欢麻辣味的腊肠，最爱[呲牙]

新年快到了，农村人做腊肉，知道是用什么熏制的吗

四川腊味有自己的特点。或风干或烟熏，不同的腌制方法得出不同的口味。

风干的腊肉，往往是选取鲜肉，用盐腌制，配之以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、辣椒等香料腌在一起，大概一周到半个月时间。待到香料入味，就把肉挂起来风干，如果天气好，晴天多，这个时间不会超过两周。

烟熏的腊肉相当于在香料之外给它的味道加了层滤镜。一般，人们会在熏腊肉的灶口里添入桔皮、柚子皮等作料，这样做出来的腊肉也好，香肠也好，会带有一种浓浓的柴香味。

湖南腊味

湖南，临近川渝，地形气候也与四川相近。所以湖南的腊味也与四川相近。不过湖南的腊肉以烟熏出名。

湘西的腊肉带着浓浓的烟熏味，跟四川做烟熏腊肉的地方相似，因为这些地方多山，冬天相较于平原潮湿，烟熏是比风干更好的腌制腊肉的办法。但即便是烟熏，味道上也会有微妙的差异。因为烟不一样。

在湘西山区，很多地方都还保留着烧柴火的灶台。熏料里除了松树柏树的树枝外，还会添加茶叶、炒的泛黄的米和剥去茶籽，过油炸过的茶果壳。腊肉被挂在灶台之上熏烤，时间长的多达3到6个月。

等肉质变硬，肉色变深，腊肉就做好了。烟火味嵌入肉中，它成了湘西腊肉的灵魂。熏干的腊肉可以吃一整年。

“男子难抵“美食诱惑” 租车到桂林偷350斤腊肉解馋”，桂林腊肉腊肠那么好吃吗

这则新闻的重点是，这名男子偷的是腊肉，而不是一般的钱财，所以格外引人注意。

350斤腊肉的价值近1万元，最后该名男子被抓时，对自己的犯罪事实供认不讳，并主动赔偿了被害人经济损失9095元，取得了被害人的谅解。最终，这名男子还是受到了法律的惩罚。因犯盗窃罪，被法院判处有期徒刑六个月，并处罚金四千元。

桂林的腊肉真的这么好吃吗？

这名男子首先是因为桂林腊肉的美味好吃才会心生盗窃之心。

这名男子到桂林龙胜旅游，在一家饭店吃到烟熏腊肉，觉得特别好吃，而且这家店的腊肉就挂在二楼的阳台上，所以这名男子就心生盗窃之心，租车过来偷腊肉、腊肠、腊猪脸、腊猪脚。

桂林的腊肉，是以新鲜带皮的五花肉，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。桂林腊肉营养丰富，吃完唇齿留香，回味无常，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不粘牙，好吃到爆！

腊肉配着桂林的竹笋或者辣椒一起爆炒，我相信没有几个人能够受得了此等美味。

桂林的烟熏腊肉已成为当地的标志性年货之一

在桂林，没有一家人不会做腊肉的，可以说无论市区还是农村，到了秋冬季节，家家户户都会做腊肉。最基本的就是腊猪肉，也有腊香肠、腊猪脚、腊猪头，人们的智慧是无穷的，每一样都非常的好吃。

一直到现在，桂林都有着过年烟熏腊肉，年菜吃腊肉的传统习惯，尤其是老一辈人，对于腊肉更有一种难以割舍的情结，某种意义上，腊肉似乎成了过年的象征之一。

四川的腊肉好吃，还是广东的腊肉好吃#吃货召集令#

两者有许多不同之处，最大的区别就是味道，四川的腊肉是辣的或者咸的，广东的是甜的。四川的腊肉常见在春节期间，广东的腊味一般是全年均有。

在四川，腊肉更多的代表的是一段时间，一个节日，这一种文化

四川因为地处西南，经济水平相对发展有限

（为天府之国，但比起广东来还是差一点点），所以逐渐的就在农家发展处春节十分吃腊肉和香肠的习俗，在农村，进入腊月以后就开始杀年猪。准备好过冬的肉食品，同时在春节期间也可以招待客人。这是在经济不发达时期重要的过年习俗。那个时候的年也过得很有味道。

年猪一般是自己养的，从春节过完就开始养殖，家里的猪圈里面会养殖几头到十几头不等。到了年底，猪肥体壮的时候，就将一部分猪卖了，然后剩下最好，最肥的一头作为自家的年猪。卖猪的钱也可以用作过年期间的花销和来年农具的制作。这就是中国传统农耕文化与饮食文化的交汇点。

这样的交汇点在中国的西南，四川，贵州，重庆，云南和湖南的一部分地区都保持了很长的一段历史。甚至到现在，还会有这样杀年猪的习俗。所以在四川，腊肉更多的代表的是一段时间，一个节日，这一种文化。他是一个象征，而不再是一种简单的食物。

改革开放以后，很多的四川人来到东部沿海打工，回家过春节成为了一种奢望，但是家乡的腊肉一定会由父母寄过来，这就是家乡的味道。代表了在外打拼游子的思乡之情，腊肉在其中架起了一种桥梁。味觉赋予我们的可能不是简单的感受，可能会是一种根深蒂固的情感，融入我们的血液。

广州腊味，四季皆有，调和大众

广东的腊味四季皆有，而且形式更为多样。用处主要是作为做菜的配料，添加一点在配料中起到增色提味的作用。比如烧腊饭，煲仔饭，腊味饭等等。这些都是一种味觉符号，或者是粤菜中的一个重要分支，与羊城人民朝夕相关。

同时广东的腊味更加的精致，用料更加考究。毕竟是经济富饶地区，对于饮食也相对重视，生活水平较高。相对来说，广东的腊肉个头更小，香肠也是的，工作的工艺较为复杂。四川的就很随意了，每家每户的加工工艺完全不一样，然后腊肉和香肠的个头也比较大。

一辣一甜，组成了全国所有的腊肉市场，也涵盖了国内大部分人的味蕾，今天，就算你不是四川人也不是广东人，但是你一定至少尝过其中的一道腊肉。因为四川和广东所代表的川菜和粤菜是中国最大的两到菜系，几乎涵盖了所有中国人的口味，川菜馆和茶餐厅散布在全国各地。

同时，四川的腊肉和广东的腊肉也在相互的融合。从广东打工回四川定居的务工人员，将甜位的香肠带回去四川。包容热情的人们也逐渐接受了这样的做法，开始慢慢尝试甜味香肠。

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