大家好，关于红烧肥肠汤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉烧肥肠汤怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红汤肥肠做法
2. 牛肉烧肥肠汤怎么做
3. 猪大肠红烧里面放什么配料
4. 红烧大肠锅做法

红汤肥肠做法

大家好，我是爱美食、爱生活的云在飞飞扬

说到肥肠的做法，在四川有一个地方，可以说是非常有名气的，全国喜爱肥肠这道美食的人，也可以说都知道。这就是江油肥肠

题主所提的问题红汤肥肠的做法在这里也叫红烧肥肠，下面就把这道红烧肥肠的做法分享给大家。

肥肠的处理

都知道才买回来的肥肠很脏，有一股味道。我们首先要把肥肠处理干净。

1、把肥肠放在一个盆里，撒上多一点的盐，倒入多一点的醋，在撒上几把面粉。然后不停的搓揉，把肥肠表面上的粘液和脏的东西全部搓掉。

2、把肥肠里面翻出来，扯掉肥肠上面的油，要把油全部扯干净，然后用同样的方法搓揉。肥肠的表面和里面照这个方法洗过三到四遍，就可以了。

肥肠焯水

洗干净的肥肠不要切小。就整根的放入锅里，记住要冷水下锅。然后，锅里放入老姜，大葱，料酒，把肥肠煮5—10分钟。去除肥肠的瘴味和腥味。煮肥肠的时候，不要盖上锅盖。

焯水以后，捞出肥肠，等肥肠凉冷。切成2厘米左右的小块备用。

肥肠炒制过程

锅里倒入适量的油，油热以后，加入八角、桂皮、三奈、小茴香、桂皮等香料。在放一点姜，炒出香味。然后倒入肥肠煸炒，这个时候可以加一点高度白酒去味，把肥肠的水分和酒气全部煸干，煸出油，然后放入糖色，炒出颜色，加入豆瓣酱，炒出红油。倒入适量的水或者高汤。开始调味，放入适量的盐，生抽，酱油。然后把肥肠在锅里大概烧半个小时左右，放入大蒜，大蒜要整半的，不要切。放入大蒜，在烧十分钟左右，就可以了。

肥肠不能烧的太耙软，那样就没有嚼劲了。肥肠烧熟，刚好吃到脆嫩的时候，就可以关火。然后用筷子夹出锅里的香料。拿个小碗，舀上一碗，撒上葱花和香菜，美味既成。

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牛肉烧肥肠汤怎么做

食材

牛肉200克，油300克，郫县豆瓣酱100克，干小米辣30克，红花椒16克，姜片，葱段适量，火锅底料500克，清水7000克，浓缩鸡汁16克，糖色340克，白胡椒粉4克，食盐40克。

步骤

1.大肠洗净，去除多余油脂，焯水，切块备用。

2.热锅冷油，倒入油和牛油，等牛油炼化后油温4成下入葱段，姜片炸香下入郫县豆瓣酱炒香出色，下入红花椒，干小米辣炒香，加入火锅底料炒化后加入清水，下入糖色，白胡椒粉，浓缩鸡汁，香料包，食盐烧制1小时，红烧汤底就做好了。

3.将做好的汤底倒入高压锅中，加入焯过水的肥肠盖上盖，高压锅冒气后小火压制25分钟，红烧肥肠浇头就做好了。

猪大肠红烧里面放什么配料

1.猪大肠红烧里面放的主要配料是生姜、蒜、葱、料酒、酱油、老抽、糖、盐、五香粉等。2.这些配料的搭配能够给猪大肠带来浓郁的鲜香味道，并且能够增加烹制过程的层次感，让猪大肠更加入味。除了这些主要的配料以外，不同的厨师和地区也会有一些小的差异，比如有些厨师喜欢加入花椒、肉桂等调料，以便让味道更加独特。

红烧大肠锅做法

红烧猪大肠的制作材料：

主料：猪大肠5000克

辅料：草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料：盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油

（炼制）30克

红烧猪大肠的特色：

色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻

红烧猪大肠的做法：

1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再

冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用

清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯

2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱

（切段）、姜

（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉

3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头

红烧猪大肠的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备猪油约200克

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