(1) 梅山街美食详细菜谱 梅山街是福建省福州市著名的美食街区，这里汇聚了福州的各种特色小吃，如糯米肉、元宵、福建沙茶面、肉丸等。以下是一份详细的梅山街美食详细菜谱，供您参考。 ## 菜品：糯米肉 ### 材料： - 糯米肉：500克 - 猪肉：200克 - 生姜：适量 - 青葱：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 ### 制作流程：

1.将糯米肉的猪肉切成小块，放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉和糯米肉放入搅拌机中，加入适量的食用油，搅拌成肉馅。
3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后倒入肉馅，煎至两面金黄色。
4. 将糯米肉包放入平底锅中，煮至糯米肉熟透，捞出备用。
5. 将青葱切成小块，放入平底锅中，煸炒出香味。 6. 将煮好的糯米肉放入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精，煸炒均匀即可。 ### 适合人群： 糯米肉是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 ### 禁忌：

1.猪肉不要过度腌制，否则肉质会变硬。
2. 煎糯米肉时，不要过度翻动，否则容易糊锅。
3. 糯米肉煮熟后不要过度翻动，否则容易散开。 ## 菜品：福建沙茶面 ### 材料： - 福建沙茶面：200克 - 瘦肉：200克 - 青菜：适量 - 花生碎：适量 - 酱油：适量 - 蒜末：适量 - 辣椒油：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 ### 制作流程：

1.将瘦肉切成小块，放入碗中加入适量的酱油、蒜末、辣椒油、盐、糖和鸡精腌制20分钟。
2. 青菜洗净切段，花生碎备用。
3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后倒入瘦肉，煎至两面金黄色。
4. 将沙茶面放入平底锅中，煮至沙茶面熟透，捞出备用。
5. 将青菜放入锅中，煸炒出香味。 6. 将煮好的沙茶面放入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精，煸炒均匀即可。 ### 适合人群： 福建沙茶面是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合素食者和老年人。 ### 禁忌：

1.沙茶面的调味料比较辣，所以不要过量食用。
2. 煮沙茶面时，不要加入过多的调料，以免影响口感。 ## 菜品：肉丸 ### 材料： - 猪肉末：300克 - 虾仁：200克 - 鸡蛋：1个 - 姜末：适量 - 葱末：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 ### 制作流程：

1.将猪肉末放入碗中，加入适量的姜末、葱末、盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。
2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的猪肉末和鸡蛋液混合在一起，加入适量的食用油，搅拌均匀。
4. 用手将肉丸搓成小圆球，放入碗中，用保鲜膜封住，放入冰箱冷冻20分钟。
5. 取出冷冻好的肉丸，用厨房纸擦干水分，放入平底锅中，煎至两面金黄色。 6. 将肉丸放入锅中，加入适量的盐、鸡精，煮至熟透即可。 ### 适合人群： 肉丸是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合老年人和素食者。 ### 禁忌：

1.煮肉丸时，不要过度翻动，否则容易散开。
2. 肉丸冷冻后，不要直接放入锅中，否则容易煮糊。