大家好，关于火爆卤肥肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤大肠的家常做法好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪大肠怎么卤才能好吃
2. 河南卤大肠正宗做法
3. 卤大肠的家常做法好吃
4. 今天我去自贡一家馆子吃的火爆肥肠不得了的好吃，又鲜香又嫩气又有点咬较，还想吃，不知怎么做

猪大肠怎么卤才能好吃

1、原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。

2、卤大肠做法

(1)将大肠放入盆中，加粗盐5克，以手翻动搅匀，然后用力揉搓，至发出大量胶质，用清水将其冲净，再放入粗盐5克，前后揉搓，再用清水冲透，臭味即可清除。

(2)将大肠清除臭味后，翻过附着油的一面，撕去油并洗净，捞出悬挂沥去水分。

(3)用白纱布缝袋放入全部香料，封扎袋口，放进大锅内，倒入清水约5千克，加盖煮约半小时至香料出味备用。

(4)将大肠翻过没有油的一面，用干布吸去水分，另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内，像做腊肠一样，将肠条塞满肠尖的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面。使细肠不易脱出。

(5)将白糖、老抽、盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中，旺火煮沸，再把大肠放进锅里，加盖煮约2～3小时即可食用。

河南卤大肠正宗做法

原料：大肠500克，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，色拉油2匙，花椒粒1匙，清水5碗，酱油1碗，姜3片，米酒2匙，八角茁香3粒。

制法：

1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、青葱、姜片及花椒粒爆香。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青葱、姜片和花椒粒于卤锅内煮沸。

6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

卤大肠的家常做法好吃

当然好吃了。首先把大肠清洗干净后。用卤料放进锅里加水熬出香味。

再把大肠放进卤料水中煮熟了，捞起来切成段加调料，好吃得很

今天我去自贡一家馆子吃的火爆肥肠不得了的好吃，又鲜香又嫩气又有点咬较，还想吃，不知怎么做

火爆肥肠

主料猪大肠500克洋葱半个尖椒2个

辅料蒜4瓣姜1块卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把郫县豆瓣酱1勺干辣椒8个水适量植物油适量葱1棵黄酒2勺

火爆肥肠的做法

1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2.准备卤水

3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4.葱、姜、蒜切片

5.尖椒斜切成段

6.洋葱切片，干辣椒切段

7.卤好的肥肠切成段

8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10.倒入肥肠煸炒

11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘

烹饪技巧1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了；

2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。

好了，关于火爆卤肥肠怎么弄好吃和卤大肠的家常做法好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！