大家好，关于鲢子鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲢子鱼怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲢子鱼怎么做好吃
2. 酸菜鱼王刚正宗做法
3. 超大白鲢鱼怎么做好吃
4. 买回来的白鲢鱼怎么腌制想腌好了油炸吃

鲢子鱼怎么做好吃

①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉,冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿,再次冲洗干净。我们把鱼腩那一块切下来,再切成小块放入碗中。其他的鱼可以单独做另外一道菜,这里的鱼腩刺少,老少适宜。Tips:鱼有腥味是多种原因导致的,我们用水是不可能把鱼内脏、鱼身上的黏液、血液等杂质洗的彻底干净。面粉的吸附能力强,用它去揉搓鱼肉,这样就可以很好地去掉大部分腥味。

②我们向鱼中加入盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉,拌一拌,腌制一会儿。鱼腌制一下不仅可以去掉腥味,还可以快速地入味。

③腌制20分钟左右,我们加入一点食用油,再次拌一拌。这里加油防止鱼肉煮的过程中水分流失严重,还可以使鱼看起来油亮有食欲。

④我们把豆腐皮用水冲洗一下，切成长条。去掉洋葱表皮，搓洗干净后切成丝。白玉菇也淘洗干净，放入盘子中。

⑤准备一口锅，把洋葱铺在锅底。这样加热的时候，洋葱的味道随着温度升高而散发出来，去腥效果更佳。

⑥我们再把白玉菇铺在洋葱上面，也可以用金针菇。白玉菇的水分足，煮的过程中会把水分析出，这样即使火大了也不会糊锅。另外白玉菇的鲜味也会通过蒸汽传递给鱼，让鱼多了一层味道。

⑦豆腐皮放在白玉菇上面，豆腐皮吸水多。白玉菇在煮的过程析出来的水正好被豆腐皮吸收，豆腐皮吃起来不会干巴巴的，还多了一丝鲜味。

⑧去掉葱姜，把鱼肉平铺在最上面。

⑨沿着锅边倒入一罐啤酒，再加入2勺辣椒酱在鱼肉上，最后撒点小米椒。开大火煮，水开后改成中小火煮。

⑩大约煮了10分钟左右，鱼表面的辣椒酱全部都融入到汤汁中了。我们撒点盐调味，继续中火焖煮一会儿。

（11）豆腐皮看起来柔软有韧性时，撒点香菜点缀一下，继续焖煮1分钟。

（12）我们把锅中的鱼和豆腐皮等小心地倒入砂锅中，焖一分钟就可以食用了。

酸菜鱼王刚正宗做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜，蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

超大白鲢鱼怎么做好吃

鲢子鱼1500克。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

2、把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半。

3、在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

4、切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

5、碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁。

6、锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

7、鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

8、鱼煎塌至三，五分钟即可，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

9、料汁略烧一会，随即放入适量的水，大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

10、少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。

买回来的白鲢鱼怎么腌制想腌好了油炸吃

哎呀！！

白鲢鱼腌了不怎么好吃，因为鱼肉里的刺刺太多，除非是很小的那种小鲢子鱼

（不超过10CM的那种）。最好用鱼头炖豆腐吃不错的。

文章到此结束，如果本次分享的鲢子鱼怎么弄好吃和鲢子鱼怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！