老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黄牛肉柳怎么弄好吃和水煮牛肉正宗做法王刚的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黄牛肉柳怎么弄好吃以及水煮牛肉正宗做法王刚的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 水煮牛肉正宗做法王刚
2. 串串店香菜牛肉用牛的哪个部位
3. 如何做火锅嫩肉片
4. 牛肉怎样做肉才能不柴

水煮牛肉正宗做法王刚

材料

牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

具体操作

步骤1

牛肉切成片，葱切成段。

步骤2

将豆瓣酱放入热锅中，炒香。高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。

步骤3

在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

串串店香菜牛肉用牛的哪个部位

串串香牛肉一般选用里脊或者腰柳肉，这两个地方的肉最是细嫩！其它地方的肉筋膜太多，加上肉质偏老！另外，最好是新鲜牛肉，以2岁以内的黄牛肉为最佳。

如何做火锅嫩肉片

用料：里脊肉500克，黄瓜一根，小葱2根，香菜适量，盐，味精少许，胡椒一勺，姜一块，蒜一头，辣椒面2大勺，藤椒，花椒适量，淀粉少许，料酒少许

步骤：

1、准备食材，黄瓜削皮切片，里脊肉切片加盐，料酒腌制10分钟裹上淀粉，葱姜蒜藤椒切好备用。

2、锅中放水烧开加入花椒粉，盐，味精，姜蒜熬煮两分钟放入黄瓜片煮一分钟用漏勺捞起放在碗底锅中留油。

3、将肉片倒入汤中至变色后连汤一起倒入碗中。

4、加入辣椒面，花椒，藤椒于肉片上另起一锅烧油热油淋于表面撒上香葱，香菜即可。

牛肉怎样做肉才能不柴

谢谢邀请，很高兴能够回答这个问题！寒冬时节的到来，家家户户肯定都少不了吃牛肉，由于牛肉的营养价值高，并且具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用，所以寒冬食牛肉，可以起到暖胃的作用，是上等的补益佳品，除此之外，牛肉还能适用于各种烹饪方式，尤其是用来炖煮，寒冬吃上一口炖牛肉，身子都特别暖和。

不过烹饪牛肉也绝非一项简单的活，就比如炖牛肉，如果没掌握技巧，炖出来的牛肉就会很柴，那么牛肉怎样做才不柴呢？下面就教大家处理牛肉的一些小技巧，掌握好这些技巧，就算是厨房新手也能炖出好吃的牛肉。

牛肉怎样做才不柴？

1、选对牛肉

不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。

2、浸泡牛肉

把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来炖煮的牛肉，至少要浸泡30分钟以上，并且途中要多换几次清水，目的是为了泡出牛肉中的血水，并且软滑肉质，使牛肉更加容易炖烂。

3、芥末腌牛肉

如果你买到的是老牛肉，那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍，把泡好的牛肉捞出，沥干水分备用，再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮，记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅，这样处理过后的牛肉就不容易柴。

4、牛肉一定不要焯水

很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。

5、与茶叶或者山楂同煮

准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。

以上就是做牛肉不柴的一些小技巧，这里还要再提醒大家一点，炖牛肉时，最好是冷水下锅，大火烧开后，一定要撇去浮沫，然后再转小火，盖上锅盖慢炖1个小时左右即可，一般盐都是起锅前放，这也是非常关键的一点哦，按照以上的方法处理牛肉，保证做出来的牛肉又香又嫩，大家学会了吗？

文章到此结束，如果本次分享的黄牛肉柳怎么弄好吃和水煮牛肉正宗做法王刚的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！