大家好，关于麻辣小鲨鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香辣鱼皮的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香辣鱼皮的做法
2. 巴沙鱼怎么做
3. 我这有条鱼，谁知道是什么鱼，怎么吃
4. 凉拌鮣鱼怎么做法

香辣鱼皮的做法

材料：鱼皮250克，葱20克，蒜2克味料盐5克，味精3克，麻辣油适量

做法：

1、鱼皮洗净，切成小段。

2、葱洗净切粒，蒜去皮后剁成蓉。

3、锅上火，加水烧沸，下入鱼皮稍汆后，捞出汤水。

4、翁将鱼皮装入碗内，加入葱段、蒜蓉和其他调味料拌匀即可。

巴沙鱼怎么做

导读：

巴沙鱼是最近国内普通家庭餐桌上非常流行的一种鱼类。

巴沙鱼不耐寒，适宜生长的温度为25—30℃的环境中，国内只有广东、广西、海南等地养殖，产量不多，所以目前市面上的巴沙鱼大多是从东南亚等国进口的。

巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、鱼刺少，是性价比很高的一种食物。

而且巴沙鱼的脂肪含量少，跟鸡胸肉不相上下，正在减肥的人士如果鸡胸肉吃腻了，巴沙鱼也是不错的选择。

巴沙鱼市场价格并不是很高，而且目前市面上的巴沙鱼大多是经过处理的巴沙鱼柳，价格大概在20—30元之间，并不是很贵。

巴沙鱼的做法非常的多，可以蒸也可以煎，还可以煮汤或者是做小炒。其中蒜蓉蒸巴沙鱼、香煎巴沙鱼、番茄巴沙鱼因为材料简单、方便快捷而成为一般家庭中常见的巴沙鱼吃法。

挑选巴沙鱼

1.巴沙鱼柳的选择

目前市面上我们常见的巴沙鱼都是冷冻巴沙鱼柳。细心的小伙伴应该发现了，同样是巴沙鱼，鱼肉的颜色却不同，有的巴沙鱼柳是白色的，但有的是淡粉色、淡黄色。

巴沙鱼柳的颜色不一样，跟巴沙鱼原本的品质和处理工艺有关系。

一般来说，白色鱼肉的品质最好，说明是在巴沙鱼新鲜的时候处理的，因此口感最佳。所以买巴沙鱼柳尽量要买白色鱼肉的，其次是淡粉色，淡黄色的巴沙鱼品质最次。

2.新鲜巴沙鱼选择

如果是购买新鲜的巴沙鱼，那么可以通过以下3种方法来确定巴沙鱼是否新鲜。

a.按鱼身。

用手指轻轻的按压一下巴沙鱼，如果按下的部位可以马上恢复，那么这条鱼是新鲜的。如果回弹缓慢甚至不回弹，说明巴沙鱼已经不新鲜了。

b.看鱼鳃。

新鲜的巴沙鱼，鱼鳃是鲜红色的。如果鱼鳃是暗红色或者紫色，说明巴沙鱼存放的时间太久了，已经不新鲜了。

c.看外形。

新鲜的巴沙鱼的外形和鳞片都非常的完整，用手轻轻拨一拨鳞片，能感觉到非常的结实。

巴沙鱼挑选总结：

巴沙鱼柳买白色鱼肉的；新鲜巴沙鱼的外形完整、鱼鳃是鲜红色、按压可快速回弹。

巴沙鱼如何解冻

因为我国的巴沙鱼大多数是从国外进口，为了降低运输成本，所以大部分的巴沙鱼都是经过处理的冷冻鱼片，那么在做之前，我们需要将巴沙鱼片解冻，海鲜的解冻是非常讲究的。

1.不能急速解冻。

因为在解冻的过程中，当温度上升到一定值

（通常是从0℃上升到6℃）的时候，食物内部结晶的水会被重新吸收到海鲜细胞中去。

如果采用急速解冻，那么水分就不能被重新吸收，而会流出，这样海鲜中的蛋白质、维生素等水溶性营养物质也会被带出，就会造成营养的流失。

2.正确的解冻方法。

a.在1℃—5℃的环境中自然解冻，也就是说可以放在冰箱冷藏解冻。

b.放在温度10℃—15℃的流动的水中解冻，也就是放在自来水下冲洗解冻。

3.不正确解冻方法。

a.不要放在静置的水中浸泡解冻。

b.不要放在温水或热水中解冻。

巴沙鱼解冻总结：

巴沙鱼柳可用流动清水解冻或者放入冰箱冷藏层自然解冻，不可放入水中浸泡解冻。

如何去除巴沙鱼的碱味

经常吃巴沙鱼的小伙伴，一定知道，巴沙鱼鱼片是有一股碱味的，味道不怎么好闻，那么该如何去除巴沙鱼的碱味呢？

1.为什么巴沙鱼会有碱味？

其实不止巴沙鱼，市面上的冷冻鱼都会有一股碱味。这是因为在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，这样主要是为了保持水分、不让营养成分流失。这种方法在市面是非常的常见，对身体是无害的，大家不用担心。

2.如何去除碱味？a.用柠檬和料酒腌制

巴沙鱼解冻后放入容器中，挤入半个柠檬汁，再加少许料酒，抓拌均匀后腌制30分钟，可以有效的去除碱味。

b.清水浸泡冲洗

巴沙鱼解冻后，放入容器中，容器中加入冷水，水没过巴沙鱼即可，浸泡30分钟后取出巴沙鱼，用流动的清水冲洗3—5遍。

c.巴沙鱼专用腌料

如今市面上有很多专门用于去除巴沙鱼碱味的腌料，直接买来腌料，按照说明进行研制，可以很好的去除巴沙鱼的碱味。

蘑菇酱小贴士：

每个人对巴沙鱼碱味的接受度是不一样的，如果说经过处理后仍然觉得巴沙鱼有碱味，那么可以将巴沙鱼做成“重口味”类型的菜肴或者用味道重的食材跟它搭配，比如说香辣巴沙鱼、蒜蓉巴沙鱼等等，也可以很好的掩盖巴沙鱼的碱味。

巴沙鱼制作实操

（一）蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼

准备材料：

巴沙鱼柳1块、大蒜5瓣、金针菇1小把、小米辣2个、葱姜少许。

制作步骤：

1.处理巴沙鱼：

a.巴沙鱼解冻后切成小块。

b.巴沙鱼块中加入葱丝、姜丝、少许料酒、1勺淀粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均匀后腌制15分钟。

2.准备配菜：

金针菇切掉根部，洗净后，用厨房纸吸干水分，分成小垛平铺在容器中。

3.制作蒜蓉酱：

a.大蒜、小米辣切碎。

b.锅中烧油，油5分热的时候加入大蒜末和小米辣碎，小火煸炒出香味。

c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水，煮沸后关火。

4.制作蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼：

a.将腌制好的巴沙鱼块平铺在金针菇的上面，然后淋入做好的蒜蓉汁。

b.锅中烧水，水开后放入金针菇蒜蓉巴沙鱼，大火蒸10分钟即可出锅，撒上葱花即可食用啦。

制作要点：

1.做蒜蓉酱的时候，一定要小火慢慢煸炒，如果火太大，蒜蓉容易炒焦，味道就没有那么好吃了。

2.一定要锅中水开后再加入金针菇蒜蓉巴沙鱼，记得恰好时间，蒸的时间太久，巴沙鱼变老，口感就会很差。

（二）香煎巴沙鱼

准备材料：

巴沙鱼柳1块、大蒜2瓣、姜少许、淀粉少许、八角。

制作步骤：

1.巴沙鱼解冻后备用。

2.调制料汁：

2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生姜、八角的1瓣、1勺白胡椒粉，搅拌均匀。

3.腌制巴沙鱼：

a.将调好的料汁倒入巴沙鱼中，轻轻按摩3分钟，然后静置20分钟。

b.腌制好的巴沙鱼上加入2—3勺淀粉，涂抹均匀。

4.香煎巴沙鱼：

a.平底锅或者电饼铛中烧油，油热后加入巴沙鱼，小火慢慢煎3分钟，巴沙鱼定型后再翻面，煎到两面金黄就可以了。

b.出锅后再撒上一些黑胡椒和盐，就大功告成了。

制作要点：

1.如果口味比较淡，可以不加白胡椒粉，但是八角一定要加，这样腌制的巴沙鱼味道更好没有碱味。

2.因为巴沙鱼需要裹淀粉来煎，所以用的锅一定要是不粘锅。

3.巴沙鱼肉质软嫩很容易碎，所以煎的时候要少翻面。

4.加入颗粒状的黑胡椒味道会更好。

5.在煎巴沙鱼的时候，也可以煎几根芦笋，颜色好看，营养均衡。

（三）番茄巴沙鱼

准备材料：

巴沙鱼柳1块、番茄1个、金针菇1小把、葱姜蒜少许、淀粉。

制作步骤：

1.处理巴沙鱼：

a.巴沙鱼解冻后切成小块，因为番茄巴沙鱼需要煮，所以块不能太小，否则很容易煮碎。

b.巴沙鱼块中加入2勺淀粉、葱姜片、料酒腌制20分钟。

c.锅中烧水，水开后加入巴沙鱼片，1分钟后捞出备用。

2.准备配菜：

a.番茄去皮后切碎。番茄顶部划十字刀，放入容器中，然后倒入开水，烫3分钟即可轻松去皮。

b.金针菇切掉根部洗净后分成小垛。

3.制作番茄巴沙鱼：

a.锅中烧油，油热后加入葱蒜翻炒出香味。

b.加入番茄碎，番茄炒出汁水后加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀。

c.加入巴沙鱼块，轻轻翻炒均匀后加入半碗清水。

d.水开后关火，加入少许的盐、鸡精调味，再撒上葱花即可出锅。

制作要点：

1.巴沙鱼腌制好后一定要焯水，这是为了定型，在后期制作的时候巴沙鱼不容易散开。

2.翻炒的过程中，动作一定要缓慢轻柔，避免弄碎巴沙鱼。

最后总结

巴沙鱼是一种价格实惠又健康的食材，肉质软嫩而且鱼刺很少，已经成为很多家庭餐桌上的常客。

相对于草鱼、桂鱼、鲤鱼等传统的淡水鱼，巴沙鱼的做法也更加的简单，目前常见的吃法主要是煎、蒸和煮。

虽然做法各不相同，但是在制作巴沙鱼的时候，这几种常见的做法还是有几个相通的地方。

1.巴沙鱼需要自然解冻，千万不要急速解冻，避免影响口感，造成营养流失。

2.巴沙鱼需要去除碱味，常见的办法有加柠檬汁和料酒、清水浸泡冲洗以及用专门的巴沙鱼腌料处理。

3.巴沙鱼制作的时候需要掌握好火候和味道，烹制时间不宜太久。

以上就是蘑菇酱小食光对“巴沙鱼怎么做”这个问题的一些个人看法和简介了，希望可以对大家有所帮助。如果大家有其他的问题或者更好的方法，欢迎评论区交流，再此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。

我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起吃好的吧~

我这有条鱼，谁知道是什么鱼，怎么吃

如果我猜得没错，这位仁兄应该是捕获得一条小鲨鱼了。

鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲，是海洋一种中大型捕食性鱼类，很少进入淡水。鲨鱼骨骼由软骨组成，没有真骨头组织，外骨骼不发达。在民间，鲨鱼软骨提取物、鲨肝油早已经作为药物用于治疗一些疾病。

大部分鲨鱼种类体型不到2米，所以绝大多数鲨鱼属于小型鱼类。鲨鱼中最大的为鲸鲨，能长到20米长，8吨重，的确是挺大的。

大白鲨，应该是最闻名的鲨鱼了，能长到6.5米，超过3吨重，性情凶猛，尾巴是新月形，牙齿很大而且有锯齿缘，牙长10厘米左右，是凶猛的海洋捕食者，好莱坞电影经常出现的食人鲨，便是大名鼎鼎的大白鲨！大白鲨

分布于大洋热带及温带，一般生活在海洋，但是也会进入内陆河流和湖泊，喜欢捕食海豹海狮，嗅觉灵敏，很远就能闻到血腥味，偶尔也会把落水的人当成攻击目标，属于比较危险的鱼类。

鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，市面上有专门的养殖鲨供食用。鲨鱼在一般餐桌上不多见，但是鱼翅非常有名，与熊掌、燕窝齐名，据说价格也贵，我没吃过，不知道什么味道。

吃鲨鱼有很多好处，鲨鱼含有很多蛋白质、胶原蛋白、维生素等，有很高的营养价值哦，还具有滋阴补阳、益气补血等功效。

至于您这条鲨鱼怎么做好吃，那就要看您的口味了，清蒸、红烧、碳烤都是很不错的选择哦，望采纳，谢谢[呲牙]

凉拌鮣鱼怎么做法

首先我们普及一下这个“?”，这个字念yin四声。这个?鱼不是大家很长常见的鱼类。

看它的头上有一个“鞋印”，那是它的吸盘。?鱼也称世界最懒惰的鱼。它们长年吸附在别的大型鱼身上，比如鲸鱼??，鲨鱼??，海龟，都是它们的宿主。它们以大型鱼类的食物残渣或者小型鱼类为食物来源。

有很多地方喜欢拿它们当观赏鱼来养，但是对于吃货来说?鱼是个非常好的深海宝贝！

来说说?鱼吃法吧，喜欢凉拌的话?鱼一定新鲜。好的食材才是美食的灵魂。

一，去掉?鱼的鱼鳃，剖开鱼肚取出内脏。

（在去掉鱼鳃之前先要放血，在鱼鳃底

部用尖刀扎一下，反复挤压让血流干

二，用葱姜垫底，放入洗干净的?鱼放入

蒸锅，大火蒸至三分钟。根据鱼的大

来调整蒸至的时间。不易太长时间，

那样鱼肉就会老了，影响口感！

三，调制凉拌汁，在碗中放入泰椒米，蒜

蓉，香菜沫，鸡粉，味素，雨露，

海鲜酱油，美极鲜，胡椒粉少许，橄

揽油少许，香油少许，微微放一点陈

醋，搅拌均匀。把蒸好的?鱼放入鱼

盘中，浇上调制的凉拌汁就完成了。

当然这种深海鱼非常的鲜美，还可以有很多方法烹制。?鱼体积都不大，干炸也是一个很不错的吃法！

为什么说给您推荐干炸呢，鱼的体积不大，如果常规吃法难免有些浪费，干炸可以把?鱼的全身都可以吃掉，而且营养价值很高。

同样方法把?鱼放血，去鱼鳃和内脏，洗干净。放入葱，姜，料酒，黄酒，胡椒粉，盐，味素，鸡粉，腌制半个小时。

腌制好的?鱼沥干水分，去掉葱姜。用鸡蛋液均匀沾满全身，用面粉和淀粉混合好

（一比一的比例）。把?鱼放入混合好的干粉中全身均匀的拍上干粉备用！

起火烧油，油温升高到九成热的时候下入拍好粉的?鱼，下入鱼后不要马上去动，避免粘连。用小火寖炸三分钟后捞出，再次升高油温至九成热，下入?鱼进行二次炸制。两分钟后颜色金黄捞出即可。

以上是我从业多年经验，希望对您有帮助！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。