各位老铁们好，相信很多人对冻羊腩怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冻羊腩怎么弄好吃以及羊肉香肠正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊盘肠的制作方法是什么
2. 白水羊肉的做法，白水羊肉怎么做好吃，白水羊肉
3. 羊血羊盘肠的做法
4. 羊肉香肠正宗做法

羊盘肠的制作方法是什么

双色羊盘肠一黑一白，吃起来一个肉香，一个面爽，拼在一起也是面食和肉食的相宜搭配，最早由内蒙西部传过来的羊盘肠，样子似乎有点原始，但是口感绝对的香醇，在科尔沁地区迅速普遍起来，成为蒙餐不可缺少的饮食代表之一。原料羊肥肠、羊盘肠各100克，羊血500克，羊腩肉

（肚皮的部分）400克，羊肚、羊肺各50克，荞麦面200克。调料熟猪油、葱姜末、盐各20克，蒜末、韭菜花10克，味精8克，白酒5克，花椒、八角各5克，鸡蛋1个，自制蘸料40克，A料

（盐100克，白醋200克）。制作将羊盘肠和羊肥肠分别用清水冲洗20分钟，治净，入清水中加A料腌制20分钟，去掉膻味。◎肉盘肠制作1.将200克羊肉切手指块，羊肺、羊肚切成大小一致的块调和；加入花椒，姜、葱各取一半，熬制成调味水，倒入切好的肉馅内，加白酒、盐10克调和均匀，腌制20分钟。2.将治净的羊肥肠一头系上，拿筷子塞入肉馅，灌的紧一点，塞满后两头系紧。3.肉盘肠入沸水中，小火煮制，约40分钟即可。◎羊血盘肠制作1.将羊血、荞面、蛋液充分混合，加入韭菜花、葱姜蒜末各10克，熟猪油调拌均匀，成馅。2.羊盘肠一头系好，另一头用漏斗接好，灌入馅料，灌好后两头系紧。3.灌好的羊血盘肠入温水中煮制，水温约控制在60℃左右，隔5分钟拿牙签戳一下，待不出血水时既熟。肉盘肠和羊血肠制熟后，分别摆于盘两侧，配以自制的蘸料上桌即可。◎自制蘸料海鲜酱油20克，陈醋10克，大厨来蒜蓉辣酱5克，芫荽末3克混合即可。技术分析1.选择羊体内唯一的羊盘肠，且要择选滑嫩厚实的盘肠，冲水时，要用小水冲洗以免破裂，温水下锅，低温煮制，水温过高容易造成血肠破裂。2.羊血要选择新鲜的，新鲜的粘度较好，吃起来较嫩，不像冻过的羊血容易出水，在煮制时，易出现爆裂的现象。在山东德州，居住着很多满族人。相传，当时德州城北住着一满族大户，主人叫吴三麻子，他们家喜欢享用一种美食，叫羊肠子。辛亥革命后，吴三麻子家道中落，成为贫民。为了维持生计，他只好每天担起挑担去街头卖羊肠子。虽然他从来都不把羊肠子的作法传给外面人，但不知什么原因，以前在他家干活的一个长工却学会了羊肠子的制作技巧。后来，还是这个长工把羊肠子的制作方法泄露出来的。羊肠子是一种肉汤类美味，由羊肠子加热汤互配而成。把羊血、淀粉、香料等搅匀，然后装进羊肠子里系紧，放到用羊骨髓、羊骨头等熬成的浓汤里煮熟，捞出后锯切成1厘米长的小段排在碗里，再撒些胡椒粉、辣椒油、香菜、盐、味精等作料，最后从锅里舀一勺热汤浇在上面。这样，泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便做成了。羊肠子和很多羊肉类美食一样，受青睐的程度是受时令限制的。夏季，天气炎热，羊肠子的膻味较重，食客很少问津，所以在街头也很难找到摊主。而每到冬天，大街小巷便会涌出很多小推车，羊肠子的香味从这些手推车的热锅里飘散出来，让人忍不住就垂涎。德州羊肠子只能在小贩推着的小推车上才能买到，你看那羊肠车的陈列摆设，就像一个完备的厨房，所有的家什都放在车上。车的前端是装着碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，车后摞着食客坐的小凳，中间是一只火炉，上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。出摊前，摊主先将羊肠一节节地灌好，把汤烧得滚开，这样一到街头便可以叫卖了。那些小贩选好一个地方停下车后，把锅盖子一掀，食客很快就会闻香而至，小车的周围便很快热闹起来。羊肠子的价格便宜，满满一碗才两块钱，很受普通人的青睐。你看，在卖羊肠子的小车旁，围桌而坐的各色人等都有，有三四岁的小孩儿，有白发苍茫的老者，当然也不乏时尚的青年男女。他们或三四人聚一起，围桌坐定后，对着摊主喊一声：“羊肠子，来一碗！”还未开吃，气氛便已经出来了。三两分钟不到，摊主就手脚麻利地把热气腾腾的羊肠子端上桌来。羊肠子以它特有的神韵吸引着过往的客人。吃过羊肠子的人好像都有过同样的经历，那就是：第一次是闭着眼睛吃——怕膻；第二次是眯着眼吃——品味；第三次是瞪着眼吃——解馋。

白水羊肉的做法，白水羊肉怎么做好吃，白水羊肉

原料

羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。

做法

1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。

2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜

(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟

3、将肉捞出，摊平于平盘中。

4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。

羊血羊盘肠的做法

原料：羊肠500克，羊血850克，荞面300克，切碎的包肚油200克，香菜末100克，香葱末50克。

调料：盐50克，傻瓜肉末香酱50克。

制作：1.制作羊盘肠要从宰杀的环节说起。选用蒙古族传统掏心法，把心血管掐断，羊血自然流到羊的胸腔内，既使羊肉因为血液充足更加鲜嫩，又保持了羊血的卫生。

2.内脏出腔，成盘的羊肠不要撕掉外面连接肠壁的油脂，反复灌40℃左右的温水三四次，最后用一块羊肺叶放入肠中，从一头至另一头，慢慢挤出。这样可以将羊肠中的血去净，同时把凝结成块血的攥碎。

3.在羊肉中加入荞面、切碎的包肚油、香菜末、香葱末、盐，搅拌均匀。

4.取漏斗将羊血灌入羊肠内

（灌制羊盘肠在现杀的羊皮上进行，因为羊皮光滑肠子不易断），不要灌的太满，也不可太扁，500克羊肠大约灌850克左右羊血。割断羊肠两头，系好，其余依次类推。

5.将灌好的羊肠入沸水煮制，水没过羊肠即可，用菊花火煮到肠子浮起，成灰白色。取出装盘，配傻瓜肉末香酱一起上桌即可。

羊肉香肠正宗做法

主料：羊小肠500克

辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克

做法：

1、把羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里面，加水，加醋和食用碱，多吃揉洗几次，一定要清洗干净，在漂洗2次，一定要清洗的无异味，再用筷子翻过来，再用手每根都捋掉水分，顺直

2、把大米洗净浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅里煮10分钟，捞起凉透也切小粒

3、把所有的小丁和小粒加大盆里，加大米，盐、胡椒粉、孜然粉拌均，成馅

4、取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿住，灌馅，边灌边用筷子往下捅，在用手把馅捋均匀，每段都这样灌完

5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里，慢慢加热煮，煮开以后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮，直到煮熟，捞起即可

关于冻羊腩怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。