南开大学美食做法——【青椒炒肉丝】

一、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和这道菜爱好者。青椒富含维生素C和纤维素，肉丝富含蛋白质和碳水化合物，这道菜既是一道美味的素食，又能够提供人体所需的营养。

二、禁忌

1.青椒炒肉丝适合热锅凉油快速翻炒，避免过度烹调，以免口感变差。
2. 肉丝要选用瘦肉，口感更鲜嫩。
3. 青椒炒肉丝不要用铁锅炒，以免影响口感和营养价值。

三、制作步骤

1.将青椒去籽切丝，猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油，加入青椒丝煸炒至微软。
4. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精调味即可。

四、总结 青椒炒肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的素食，适合所有人群食用。炒肉丝时要用热锅凉油快速翻炒，避免过度烹调，以免影响口感和营养价值。青椒不要用铁锅炒，以免影响口感和营养价值。