今天给各位分享烤豆花鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对豆花烤鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 朋友们谁知道豆花烤鱼怎么做
2. 豆豉烤鱼的专业配方及做法是什么
3. 豆花烤鱼的做法
4. 北京烤鱼排名前十强

朋友们谁知道豆花烤鱼怎么做

制法：

1.把草鱼

（或江团）对剖开

（不斩断）并治净，放入加有姜片、洋葱片、芹菜节、大葱段、花椒粒、盐和料酒的水盆里，浸泡腌渍约6分钟便捞出来，沥水后放到烤鱼架上面

（见图1）。

2.往鱼身两侧均匀地刷上红酱油

（以增添烤鱼的鲜味，见图2）。

3.用夹子把鱼夹起来后，送入温度已烧至280℃的烤箱，关上烤箱门再用中火烤七八分钟

（其间需要开炉翻面，烤制时间不可过长），烤至鱼肉熟时取出来

（见图3）。

4.往烤鱼盆里放已经在开水锅里焯断生的洋葱片、豆皮块和芹菜节，随后把烤好的鱼放上面，撒上孜然粉

（见图4、5）。5.往净锅里倒入自制的红油烧热后，下豆瓣酱、自制的烤鱼料和糍粑海椒炒香，边炒边调入味精、鸡精、白糖、香油和盐。待放入泹水豆花煮入味以后，将豆花逐块舀在烤鱼盆的四个角

（见图6~8）。

6.见锅里的汁水已经收浓时，起锅浇在盘中烤鱼上

（见图9、图10）。

7.净锅里倒入色拉油烧热，待投入干青花椒和干海椒节炝香后，起锅浇在盆中烤鱼上，另外撒些芝麻和葱花

（见图11、图12）。

8.把烤鱼盆置烧烤架子上

（下边放入点燃的木炭），上桌加热食用

（见图13）。说明：

1.自制烤鱼料的制法是：往锅里倒入菜油、猪油和鸡油

（三者的比例为3:1:1）烧热，待投入姜片和葱结炸香后，加入自制香料粉、海椒面、干花椒、糍粑海椒等，小火炒香出味后，便得到烤鱼料。这里的自制香料粉，是选用八角、桂皮、白蔻、香叶等香料，先在锅里炒香后，再用机器打成粉末。

2.自制红油的制法是：往锅里倒入菜油和猪油

（两者的比例为3:1）烧热，投入八角、桂皮等香料，再下豆瓣酱、糍粑海椒等，炒香后打去料渣，即成。

来自网络

豆豉烤鱼的专业配方及做法是什么

吃烤鱼到底是辣豆花的更爽，鲜青椒的更鲜麻，还是酱香的更浓郁？如果你的选择恐惧症就此发作，那么黄小厨就把这三种口味全都PO给你~

“我们有5种鱼，可以制作18种口味”，探鱼菜品掌门人胡罡在介绍烤鱼的口味和制作方法时，黄小厨已经默默地拿起小本本记录下来，一定把在家制作好吃烤鱼的秘笈分享给大家~

当然如果你是懒癌晚期，或者迫不及待想吃到现成的烤鱼，黄小厨也满足你！下拉页面参与互动话题，就有机会得到探鱼烤鱼中国大陆地区150余家门店通用的价值100元无门槛代金券呦~

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腌鱼很重要哦~

食材

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鱼／胡椒粉／料酒／姜片／葱花／盐

步骤

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把盐、胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上，铺上姜片后腌制20分钟左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分钟左右即可，如果担心烤箱受热不均匀，可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个。

把鱼放入烤箱后，

我们就可以开始制作酱汁啦~

辣豆花烤鱼

食材

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苏北黄豆／老豆腐／皱皮辣椒

豆瓣酱／山胡椒油／八角／白扣

小茴香／姜末／蒜末／鸡精／盐

步骤

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在锅中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣酱、山胡椒油、姜末和蒜末继续炒香。注入适量水后放入豆腐煮熟即可。

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另起一锅将皱皮辣椒快速呛香后，将酱汁浇在烤鱼上，铺上呛香好的辣椒和炸苏北黄豆，就完成啦~

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鲜青椒烤鱼

食材

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二荆条／青小米辣椒／鲜花椒

鸡汤／豆瓣酱／料酒／油／鸡精／盐

步骤

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冷油起锅，将姜末、葱末和二荆条打碎后爆香，放入适量的重庆鲜花椒，保证口味的清香浓郁，爆香后在锅中依次加入适量的水、鸡汤、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒和花椒，把调料碎捞出。

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完成酱料后把烤鱼浇汁，如果想口味更辣一些，可以在烤鱼上再加一些炒制好的二荆条和青小米辣椒。

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酱香烤鱼

食材

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甜面酱／青瓜丁／蒜苔丁

葱花／油／糖／盐／鸡精

步骤

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在锅中倒入适量油，加入适量甜面酱炒香，注意一定要拿小火炒，注入适量水将甜面酱化开后，依次加入糖、盐和鸡精，开锅后勾芡。

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另起一锅，将青瓜丁、蒜苔丁和葱花爆香，炒好后将酱汁浇在烤好的烤鱼上，铺上青瓜丁和蒜苔就完成啦~

豆花烤鱼的做法

豆花烤鱼的用料

罗非鱼1000g葱姜蒜适量内酯豆腐2盒腐竹适量木耳适量小白菜适量火锅底料

（不辣）半袋香料适量泡椒适量花椒30粒料酒一小碗白酒一汤匙小葱花香菜末

豆花烤鱼的做法步骤

步骤1

罗非鱼一定要洗干净，并把腮部和肚子里的黑膜都洗掉。最腥的就是鱼肚子里的黑膜，洗净后刀贴着鱼骨把鱼片开。鱼头也剁开！鱼身上也斜刀开口，腌制时好入味。

步骤2

先用盐把鱼里外都均匀的涂抹一遍，再撒上适量胡椒粉，葱姜切丝，花椒20粒，一小碗料酒，一汤匙白酒，用这几位调料共同腌制20分钟。

步骤3

木耳和腐竹提前冷水泡发，香料随便搭配几样。

步骤4

家里条件所限不能用炭火烤鱼，电饼铛这时候就显得很得心应手了。把电饼铛的上下烤盘都刷上油，选择烤鱼程序即可。如果电饼铛没有烤鱼程序就用中温煎烤七八分钟。要上下盘一起烤。

步骤5

热锅凉油，小火把香料煸香。油可多一点，煸香后把香料捞出，放入葱姜蒜继续爆香，接着倒入半份清油的火锅底料，稍微煸炒倒入开水。

步骤6

水开后继续煮五分钟，捞出汤里火锅料的料渣。放入内酯豆腐，木耳，腐竹。把烤好的鱼放在最上面，撒入花椒同煮十分钟。

步骤7

把葱花、香菜、芝麻、泡椒段码在烤鱼上面。另起锅，烧少许油，之后淋油激发出香味。

北京烤鱼排名前十强

1.肥猫烤鱼

肥猫烤鱼人气很旺，印象最深刻的当然是大吼三声“我就爱吃肥猫”就有优惠的噱头了。在等烤鱼上桌前，有多种小配菜，类似韩国料理的小菜，

所有的都可以免费无限次续添，南瓜粥甜甜的，暖胃又营养。这儿的烤鱼都是按照份

来收费，大小合适，外焦里嫩，汤汁入味。

地址：鼓楼东大街134号

(近南锣鼓巷、芝士青年)

2.霸道独门冲

独门冲重庆烤鱼是重庆市的一道特色美食。在重庆，除了赫赫有名的火锅之外，还要品尝独具风味的独门冲烤鱼，它以其味道鲜美、口感独特，迅速获得广大食客认可和追捧。

独门冲烤鱼，不同于传统烧烤，融汇了“腌、烤、煨、炖”多种工艺，烤鱼用活鱼腌制，再加上三十余种香料、二十余种调料烹制，装入特制的盘子后以木炭烘烤而成，可分为麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。

地址：朝阳区麦子店

3.江边城外烤全鱼

江边城外烤全鱼环境算是精致时尚的感觉，色调是深色系，阴沉的感觉。但这样也阻止不了的它的人气，人气很旺，每到饭点都要排队。烤鱼有好多口味可选，味道没得说，皮可以大块地撕下来吃，那叫一个过瘾，肉也烤得恰到好处，整个一外焦里嫩。

配菜的话，选土豆、莴笋、豆皮、木耳等比较经典。还有免费瓜子和茶水无限供应，真是聊天乱侃的好地方。

地址：花园路2号33号楼翠微百货牡丹美食街2号

(翠微商场北门对面)

(多家门店)

4.探鱼

作为国民烤鱼品牌，以既有颜又有料而被吃货们所知道。现在，探鱼品牌成功入驻西单大悦城，小伙伴们有更多选择去选择自己爱吃的美食。探鱼餐厅主打文艺、怀旧元素，涂鸦壁画，顶部吊着一群鱼儿，用餐的同时仿佛畅游在无限海洋。猫碗、搪瓷杯等餐具也凸显文艺与童趣。

在菜品上，探鱼选用安全健康的食材，精研配方及烹饪工艺，每道菜品通过12次及以上测试，做到精益求精。

探鱼的烤鱼口味更是达18种之多，如椒王味串串鱼头、冒菜味烤鱼、探鱼金汤味烤鱼、重庆豆花烤鱼、鲜青椒味、混椒馋嘴味等。

地址：北京市西城区西单北大街131号西单大悦城7F-18号商铺

5.隆门阵

主打菜是“最近比较流行”的烤鱼，口味有“麻辣、泡椒、豆豉”等，一条鱼可以“拼两种口味”。第一次去感觉“很有特色”，鱼皮“烤得焦”，鱼肉也入味。

而且隆门阵是老字号，有订座服务，还可以刷卡，自带酒水，着实方便。

地址：北京海淀区皂君庙西里甲8号

(联想桥南)

文章到此结束，如果本次分享的烤豆花鱼怎么弄好吃和豆花烤鱼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！