北京老田美食视频-详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜 20克 - 大葱 20克 - 料酒 20毫升 - 生抽 30毫升 - 老抽 20毫升 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小块 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮煸炒出香味；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂软； 7. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女少食或不食；
3. 食用前应彻底清洗，避免食品污染。

2. 炸酱面

材料： - 面条 200克 - 黄酱 200克 - 五花肉 100克 - 大葱 1根 - 黄瓜 1根 - 豆芽 100克 - 鸡蛋 2个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将五花肉切成小块，大葱切段，黄瓜切丝备用；
2. 将鸡蛋打散备用；
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
4. 加入黄酱，翻炒均匀；
5. 加入五花肉块，煸炒至肉变色； 6. 加入大葱，继续煸炒至大葱变软； 7. 加入豆芽和黄瓜丝，翻炒均匀； 8. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀； 9. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟； 10. 收汁：将面条煮熟捞出备用； 1

1.将炒好的面条和炒好的黄酱混合到一起，搅拌均匀； 1
2. 装盘：将混合好的面条和黄酱放在碗中，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女少食或不食；
3. 食用前应彻底清洗，避免食品污染。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 200克 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 100克 - 辣豆瓣酱 50克 - 姜蒜末 适量 - 青蒜 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将豆瓣酱、辣豆瓣酱和姜蒜末混合在一起备用；
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入豆瓣酱和辣豆瓣酱，翻炒均匀；
5. 加入牛肉末，煸炒至牛肉变色； 6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟； 7. 收汁：将豆腐块放入锅中，翻炒均匀； 8. 加入适量的青蒜末，翻炒均匀； 9. 装盘：将混合好的豆腐和牛肉末放在碗中，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女少食或不食；
3. 食用前应彻底清洗，避免食品污染。